牛肉面怎么做法

主料

面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g

輔料

油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g

步驟

1.準備好食材。

2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。

3.竹筍去殼，洗凈切絲。

4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。

5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。

6.放入熟的肉絲。

7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。

8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。

9.面條放開水煮熟。

10.把面條撈入大碗。

11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。

牛肉面的怎么做

1、不用等水完全開，冒小氣泡的時候就把面條放入鍋中，這樣煮面條速度快而且不會被煮糊爛。

2、煮面條的時候可以加上點油和食鹽，油可以形成一層保護膜，煮出來的面條更加的順滑，加上食鹽之后下入面條，面條不容易糊爛，更加的勁道。

3、我們很多時候自己煮出來的面條湯都是很渾濁的，而且面條發黏。要解決這個問題，下入面條之后等到水再次煮沸，中途要再添點涼水，點水很重要，可以讓面條更勁道。

4、可以往水中加點醋，要想煮出口感好的面條，水的酸堿度很重要，加點醋可以改變水的酸堿度，去除面條的堿味。

5、還有一個防止面條溢鍋的小技巧，往鍋里放一根筷子，就可以有效的避免溢鍋的現象。

牛肉面怎么做法最好吃

用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個 、 干紅椒 2個。

烹飪步驟：

1.先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2.接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3.熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4.接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5.加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6.開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

7.下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。

牛肉面牛肉面怎么做

清真牛肉面

材料

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油

牛肉面怎么做的

紅燒牛肉面做法：

用料

辣椒絲牛肉（帶肥的）面條青菜番茄大蒜生姜香葉陳皮八角小茴香桂皮洋蔥香蔥冰糖醬油番茄醬豆瓣醬

買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

把牛肉放在清水里浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時

把牛肉剁成大塊

鍋中加入冷水放入牛肉

煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油

加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入一小塊冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄醬

加入一勺豆瓣醬

加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒

牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了

在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好

牛肉面的方法怎么做

牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康

我喜歡吃牛肉手工面，因為牛肉的肉香十足，口感勁爆，吃起來特別過癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康！今天就給大家做一款特別簡單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。

【牛肉湯面】

制作配料：牛肉500克、西紅柿2個、洋蔥1個、大蒜3個、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺

制作方法：

1、牛肉切成小塊，牛腩最好；

2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；

3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；

4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；

5、再把醬汁、牛肉倒進去翻炒均勻；

6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調味，大火燒開轉文火慢燉；

7、準備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團即可，面團不要太軟了，密封醒發1個小時以上；

8、把面團搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；

9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來，湯汁過濾一下；

10、面條開水煮熟，撈出來，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；

以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時歡迎留下寶貴的意見和建議！

牛肉面怎么做法好吃

第一步：將3根牛棒骨洗凈后放入鍋中，再加入適量的清水，繼續加入一塊生姜和9個大蒜，開大火將水燒開之后再調到小火慢慢燜煮4個小時，煮出牛骨湯。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水當中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結、一個生姜用到拍碎之后放入鍋中，再加入6個大蒜，2塊桂皮、2個草果、3個草寇、5個香砂、8個八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子攪動一下水面，再加入一小把花椒和十幾個干辣椒，大火繼續燒開，蓋上鍋蓋之后用小火繼續燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來。香料撈出來之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點的小塊備用。

第五步：炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉到小火繼續燜煮40分鐘左右后解開鍋蓋。

第七步：解開鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調味，將牛肉和湯倒入到另一個盆中備用。第八步：調味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時候將幾顆油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來到裝到放入調好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。

牛肉面怎么做法才好吃

牛肉面：

原料:牛肉湯（這個不用我說吧）（不放心，我跟你啰嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進涼水里在加熱焯一下，開鍋二分鐘以后再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來的牛肉放到溫水鍋里，就開始加姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開了就換小火煮兩個小時，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買濃湯寶去吧，呵呵）白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍須面，手搟面，掛面都中，看你喜歡那個）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；

2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面條，面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽。完事兒。

香辣牛肉面（我喜歡這個，呵呵）

材料：牛肉，手搟面（呵呵，我喜歡手搟面，我認為手搟面才有面的感覺），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁

做法:1.就是做牛肉湯

2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。

3.面入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

西紅柿牛肉面

原料:

熟牛肉一塊、西紅柿兩個(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、、味精、香油、香菜。

做法：

1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．

2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺，翻炒均勻．

3.倒入足量的開水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘．

4.打開鍋蓋，加入面，大火煮開轉中小火至面熟．

5、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可．

原料：

牛腩(用的)、面、小油菜數棵

做法:1。做牛肉湯

2。小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用；

3。面煮好過涼水（最好是濕面），把面放入面碗，加點麻油（加不加可依個人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜

************還要別的你可以再說,呵呵呵

牛肉面簡單做法

主料：牛肋條肉1400克，面團一塊

輔料：鮮姜一塊，八角兩顆，香葉三片，桂皮一塊，鹽適量，醬油適量

做法：

1. 牛肋條肉洗凈，置于案板上

2.將其切成3厘米見方的肉塊

3.入電燉鍋中，放入適量的涼水，水量根據自己的需求，因為澆面，所以可以多放些水

4.啟動電燉鍋的燉湯程序，待水開后，用勺子將表面的浮沫撇去

5.香料提前準備好

6.將香料入湯中，繼續煲湯至肉爛，可根據口味倒入一些醬油調色調味，倒入醬油再繼續煲10分鐘左右，可?；?/p>

7.看，肉已經很爛乎了，夾一塊嘗嘗，肉爛湯鮮，可以根據口味加入適量的鹽調味

8.根據自家的食用量來決定面粉的用量，揉成團

9.搟成面條

10.面條準備好，下鍋煮熟

11.煮好的面條入碗中，澆入牛肉湯，舀上牛肉塊，再加上幾片白蘿卜和香菜提味即可。

牛肉面的做法怎么做

醬香牛肉面的做法

1、牛腱子加一小勺鹽和十幾粒花椒，加一些水放冰箱腌制一晩上。（這步驟不能省略是去血水）

2、第二天從冰箱拿出來焯下水撈出備用

3、把焯好的牛肉放電高壓鍋中（有時間也可以放明火上燉煮），加蔥姜，二勺豆瓣醬（我放的六月鮮），一勺老抽，二勺生抽，二到三片陳皮，放少量冰糖，二小顆大料，少量的鹽，加入適量的清水，按燉牛肉鍵。

4、燉完之后，把牛肉一直凈泡在醬汁中二小時入味，然后我會把醬好的牛腱子放冰箱冷藏幾個小時，到時切肉就不易散也會筋道些。

5、剩的湯汁撈出殘渣后，再切點蘿卜，加些水煮開后，嘗下咸淡是否加鹽，這湯底味道很香也不膩。

6、下鍋煮面

7、把牛肉湯底澆在煮好的面中，擺上蘿卜和切好的牛肉片，放些香菜。一碗醬香牛肉面就做好了。

牛肉面怎么做簡單做法

牛肉逆紋路切塊，冷水泡一小時，加蔥、姜冷水下鍋焯水，撇去浮沫，燒開后撈出洗凈，砂鍋中加油，下入干辣椒、茴香、桂皮、香葉、草果、花椒煸香，放入蔥結、生姜爆香，下入焯好的牛肉翻炒，加胡椒粉、料酒、生抽、老抽拌勻，加五百毫升清水，蓋蓋大火煮開轉小火燉一個半小時，加鹽、白糖、面條，雞精，蓋蓋煮十分鐘，