牛腩燜黃豆的做法大全
主料
牛腩
輔料
黃糖1小片
姜1塊陳皮1小塊 水適量
步驟1
牛腩切成塊用開水焯一下，黃豆醬適量，黃糖一小片，姜一塊再加一小塊陳皮，加適量水（我這里加了大半碗，蓋過牛腩八分就可以）
步驟2
放電壓力鍋壓25分鐘即可
牛腩煮黃豆的做法
叫牛腩頓黃豆
主料：黃豆適量、牛腩適量、西紅柿適量
輔料
鹽適量、料酒適量、番茄醬適量、白胡椒粉適量、姜適量
做法步驟
1.黃豆提前泡好。
2.牛腩切小方塊，涼水入鍋焯水。
3.西紅柿開水燙一下去皮切小塊。
4.電燉盅內加入泡好的黃豆、焯過水的牛腩。
5.加入適量的水，加入料酒、姜片和一半的西紅柿，通電煲約2.5小時。
6.將電燉盅內的牛腩及湯一起倒入炒鍋內，加入番茄醬，然后加入鹽大火開鍋后，中火煮15分鐘。
7.最后加入剩下的一半西紅柿，再煮一、二分鐘左右，關火后加入白胡椒粉即可。
8.出鍋后可以撒入小蔥或香菜
牛腩黃豆煲的做法
一、外觀區別
首先要說的是，牛腩與牛肉一樣是牛身上的肉，主要的區別就在于部位的區別。一般來說，牛腩就是牛身上那些帶筋、肉、油花的肉塊，主要靠近牛肋處或者牛腹部。比如說國外進口的牛腩，就是將牛肋處切成條狀，會含有較多的瘦肉，而且脂肪以及筋也比較少，燉湯紅燒都很少吃。而牛肉，就是泛指牛身上的肉了，主要就是肌肉部分，細分的話還能分為牛排、牛仔骨以及牛肉塊等。當然，牛舌、牛尾、牛鞭也可以統稱為牛肉，只是部位有所區別。
二、營養價值區別
牛肉有哪些營養價值呢?作為特定部位的牛腩它的營養價值又如何呢?對牛肉來說，肉類獨有的蛋白質以及礦物質肯定是不缺的，其他還有維生素A以及其他人體需要的微量元素。而牛腩作為特定部位，牛肉所具備的營養價值它都具有，還有人體所需的全部氨基酸以及維生素B群，最重要的是牛腩的脂肪含量比普通牛肉更低。食用牛腩，不僅能夠補益氣血、強壯筋骨，獨有的膠原蛋白還能滋養肌膚，美容養顏，特別適合久病虛弱以及貧血人士食用。
三、吃法區別
雖說牛腩與牛肉都是牛身上的肉，但它們的吃法可是有很大區別哦，不同部位的牛肉，可以做出的口味也有所區別。比如說牛腩就特別適合紅燒以及燉煮，比如說番茄牛腩湯、黃豆燉牛腩等，食之不僅能夠吸收牛腩的營養，還很美味。而牛肉的做法就特別多了，它可以炒、也可以煮、還可以紅燒，具體就要看這個牛肉是在牛身上哪一個部位了。所以大家在煮牛肉時，一定要好好挑選，以免影響口味。
黃豆燜牛腩煲
材料:
主料:
牛腩400克、干黃豆30克、花生30克、胡蘿卜30克、枸杞10克、大蔥1根、生姜1小塊
輔料:
食用油30克、二鍋頭酒大匙、高湯適量、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙、
做法
1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈；
2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘；
3.然后加入胡蘿卜、花生、黃豆、枸杞，燜爛
4.加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲。
5.燜透入味后裝盤即可。
牛腩燜黃豆的做法大全視頻
牛腩過油炒一下，黃豆泡一下發芽最好，加入蘿卜一起炒，放調料加水純即可。
牛腩燜黃豆的做法大全圖解
一、用料
100克黃豆 10克橄欖油 2 瓣蒜頭 2片姜 1片香葉 500克 牛腱肉，切4×4厘米塊
25克生抽 400克番茄，切塊 20克蠔油 15克糖 220克水 30克白醋
二、牛腩燉黃豆的做法步驟
步驟 1
將黃豆放入大碗中，加入足量的水浸泡一晚上，瀝干備用。
步驟2
將橄欖油、蒜頭、姜和香葉放入主鍋，以 3分/120°℃/小勺爆香。
步驟3
加入牛腱肉、浸泡過的黃豆、生抽、 番茄、蠔油、糖、水和白醋，以 55分/100℃/反轉小勺烹煮，倒入碗內即可享用。
牛腩燜黃豆的做法大全竅門
步驟 1
黃豆用溫水泡開
步驟 2
牛腩洗凈
步驟 3
牛腩切大塊
步驟 4
牛腩入開水汆過
步驟 5
撈起放到砂鍋加入開水，生姜，冰糖花椒等慢燉一小時
步驟 6
加入黃豆再慢火燉1小時即可。
黃燜土豆牛腩的做法
用料牛腩或上腦 800克天津油炸面筋 200g#香菜、芹菜、洋蔥、蒜瓣、八角# #蔥姜蒜末，八角# 少許料酒 2勺海鮮醬油 2勺鹽 5克水淀粉 少許勺白砂糖 5～10克
津菜典藏之黃燜兩樣的做法步驟
步驟 1
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先準備燉一下牛肉，同時制作高湯，香菜梗部最有味道所以只取梗，整根芹菜和半個洋蔥、4、5瓣蒜，兩個八角
步驟 2
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冷水做鍋下肉，開大火直到燒開，慢慢的加熱讓肉里的血水能充分的出來，肉質也會更鮮嫩。這次的牛肉是在山脈會員店買的牛上腦，商家已經給切成大片了，我就直接下鍋了，如果親買的是大塊的牛肉可以自己切成小條，或者整塊焯水再切成小條，都可以。
步驟 3
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水開后血沫逐漸多了起來，用細細的漏網撇去浮沫，撇的越干凈越好，這就是鍋最原始的肉湯，我們會繼續用這鍋肉湯來做高湯，不浪費任何食材。這種細細的漏網淘寶上幾塊錢就可以買到，平時會用得到，瀝油渣、過蛋液什么都會用得到。
步驟 4
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撇干凈血沫的肉湯，看上去很不錯吧！
步驟 5
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撇去浮沫后，把圖一里的食材全部扔進鍋里，轉小火加蓋燜燉煮，如果期間湯少了，可以往里再加熱水，基本上一個半小時就軟爛了，如果趕時間的話，可以放到壓力鍋里壓30～40分鐘。然后把肉盛出來，撈出雜質，剩下的就是一鍋香噴噴的高湯了，做菜時我們會用到，剩下的我平時用保鮮袋一小袋一小袋的凍起來保存，燒菜、和餡兒都可以用，提前從冰箱拿出來自然化凍就好了。
步驟 6
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橫切牛肉豎切雞，燉好的牛肉按照紋理橫向切成塊。因為我的牛肉是大塊焯水的，熱著切會散，所以在冰箱里冷藏了一個小時，肉里的膠原蛋白重新凝固這樣肉就緊實了，不會被切散。
步驟 7
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面筋的選擇，要選擇所謂“肉多”的，也就是別太空，就剩兩層皮的那種，好的面筋要還保留一部分面粉的筋部，面筋切成塊，焯水，時間久一點，讓面筋里的油充分煮到水里。
步驟 8
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面筋焯水很關鍵，時間要久一些，5分鐘左右吧，時間短油份和鹽分煮不出來，菜品會很膩很咸，時間太久面筋煮的軟塌塌，菜品會不筋道。
步驟 9
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焯水后的面筋，輕輕撈出來，一定要記得把水分盡量壓出去，不要省略這一步，否則做出來的面筋水水的不入味也不筋道。怎么判斷焯水恰到好處？壓面筋的時候能感覺到彈性，如果一壓都碎了那肯定是過火了。
步驟 10
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鍋里放油，選兩顆大一點的八角，煸炒變成深褐色，出香味。下入蔥姜蒜末煸炒
步驟 11
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倒入料酒、海天一品鮮醬油各2湯匙。
步驟 12
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剛才燉好的肉湯多倒一些，面筋和牛肉都是很吃水的食材。湯里加白砂糖提鮮，加鹽調味。如果喜歡顏色深一點可以加點老抽提色。
步驟 13
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先把面筋下鍋，充分吸收湯汁。
步驟 14
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再下入牛肉，混勻后最后再嘗一下咸淡味，面筋和牛肉都是很吃水的食材，可以再繼續加一些熱的高湯，蓋蓋子再小火燜煮5～10分鐘左右
步驟 15
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燜煮后湯汁減少，出鍋前水淀粉勾芡，即可裝盤食用。傳統的黃燜兩樣不放其他配菜，如果為了視覺上的好看，可以配一些青紅椒，湯汁部分可以用來澆飯吃。
牛肉燜黃豆的做法
主料3人份
牛肉500克
柿子椒10克 胡蘿卜30克 面條500克
輔料
油10克
鹽3克 姜3克 花椒1克 八角2克 冰糖8克 蒜5克 生抽7克 蔥5克 老抽2克 料酒9克 蠔油4克 醋2克
步驟1
牛肉冷水下鍋，放入花椒、姜片，煮至水開撈出。
步驟2
鍋里倒入油，放入花椒、八角、冰糖，等冰糖融化變成焦糖色
步驟3
放入牛肉翻炒，加入蔥、姜、蒜。
步驟4
倒入生抽、料酒、老抽、醋
步驟5
將炒好的牛肉倒入砂鍋中，加水小火慢燉兩小時。中途記得加鹽。
步驟6
燉完的牛肉可以不用收汁，直接倒入塔吉鍋中，小火加熱。
步驟7
鍋開后，將面條放在牛肉上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘
步驟8
面條上面放入胡蘿卜絲和青椒絲，蓋上鍋蓋燜再5分鐘。 面條熟后，表面撒些鹽、生抽、蠔油拌勻出鍋
成品圖
牛腩燜黃豆怎么做好吃
食材：牛腩、黃豆、桃園建民西瓜醬、蔥姜、胡蘿卜、枸杞、料酒、高湯、胡椒粉、味精、鹽
做法如下：
1、先把需要用到的食材準備好，把牛腩仔細地沖洗干凈，去掉血水等雜質，切成小塊；
2、接下來，往盛著牛肉的盆里，加入適量的料酒、醬油和鹽，把牛腩腌制20分鐘；
3、接著，把黃豆放入清水里面，浸泡一段時間，等到把黃豆泡透之后撈出來，仔細沖洗干凈；
4、把蔥姜分別洗凈，去掉雜質，切成蔥花和姜絲；把胡蘿卜洗凈，刮去一層外皮，切成小塊；
5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜炒香，放入腌制的牛腩，加入適量的西瓜醬，翻炒均勻。接著再加入適量的料酒，倒入足夠的高湯，大火燒開后轉為小火，燜煮30-40分鐘；
7、待時間到后打開鍋蓋，放入黃豆、枸杞和胡蘿卜，繼續燜到食材熟透，最后根據自己口味加入適量的胡椒粉、味精、鹽翻炒均勻調味即可完成！
牛腩燉黃豆的做法大全竅門竅門
主料
牛腩800g，豬蹄筋2只
輔料
青蘿卜1個
調料
黃豆醬適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 花椒少許 大料少許 香葉少許 小茴香少許 桂皮少許 草果少許 白芷少許 蔥適量 姜適量 鹽少許 植物油適量
做法
1. 蔥切蔥花，姜切片，調料放入調料蛋備用。
2. 牛腩泡去血水，切塊備用。豬蹄筋剁成大塊
3. 牛腩，豬蹄筋入冷水鍋，煮開后倒掉煮肉的水。
4. 用熱水沖干凈浮沫，控干水分備用。
5. 蘿卜切塊備用。
6. 炒鍋放入植物油，油熱后放入蔥姜嗆出香味。
7. 放入黃豆醬翻炒，
8. 放入牛肉，豬蹄筋，料酒，老抽，生抽翻炒。
9. 翻炒片刻后，加入適量熱水，少許鹽，倒入高壓鍋中，放入調料蛋。
10. 蓋上蓋子，選牛羊肉類鍵。
11. 牛肉，豬蹄筋壓熟后，再次倒入炒鍋中，加入蘿卜塊，燉至軟爛。
12. 燉牛肉豬蹄筋的時候加少許鹽，如果加入蘿卜味道太淡，出鍋前可以再少加些鹽調味。