牛肉雞蛋炒粉絲的做法

牛肉一斤、牛油（牛肉中的肥膘,煎成）、米粉、油,、豆瓣醬（湖南辣妹子醬最好）、紅海椒、燉料（花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈）,香蔥。

1、將牛肉中的肥膘剔下來,煎成牛油,備用。

2、米粉泡在冷水里,一個小時,然后燒開水,煮兩分鐘,撈起,過冷水,盛碗里,備用。

3、牛肉一斤（多筋最好,我是用冰箱里殘留的牛霖做的,太柴了）,放冷水里浸泡兩小時。取出,擠掉血水,拍松,切塊。

4、燒鍋,入少量油,五成熱時下豆瓣醬（半包,如果你能買到湖南辣妹子醬就更好）,翻炒出紅油,下牛肉,翻炒數下,加熱水（ 1升）。

5、水開,撇去血沫及油末,視牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鮮味。

6、在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料（花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈）,然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋。大火燉15分鐘。

7、將牛肉碼在米粉上,澆湯。灑香蔥。

8、大功告成。

牛肉雞蛋炒米粉的做法

主料

米粉

300g

芹菜

200g

牛肉

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

香辣醬

適量

豆瓣醬

適量

小蔥

適量

青椒

適量

姜

適量

大蒜

適量

步驟

1.米粉入鍋煮至變軟（煮大概8分鐘左右，再加蓋泡會）

2.牛肉切小條狀

3.芹菜、蔥花切好待用

4.鍋內油熱后放入牛肉翻炒

5.倒入香辣醬、豆瓣醬、芹菜翻炒

6.放入適量花椒粉將芹菜炒熟

7.倒入煮好的米粉翻炒均勻

8.最后放入青椒、蒜碎

9.撒入雞精略翻炒即可出鍋

牛肉炒粉絲的做法大全

用料

牛肉 300克

龍口粉絲 2把

胡蘿卜 1小根

青椒 2個

蒜苗 1根

料酒 半勺

鹽 適量

生抽 1勺

蠔油 1勺

姜 5片

蒜 5瓣

花椒 20粒

八角 1個

小米椒 3個

干炒牛肉粉絲的做法步驟

步驟 1

牛肉洗干凈后用廚房紙巾擦干，切薄片或者切絲，放入碗中和淀粉、鹽、生抽、食用油，攪拌均勻。放置時間隨意，久一點更好。胡蘿卜切絲，青椒切條狀，小米椒切丁，蒜苗切絲。龍口粉絲兩把，清水沖洗后，放入開水中浸泡。

步驟 2

食用油入鍋，先小火把花椒煎出香味，然后把花椒倒出不用。再大火熱油，倒入牛肉爆炒，大概炒個30秒左右（視情況而定），關火，盛出牛肉。繼續把鍋中剩余的油加熱，放入生姜、大蒜、小米辣、八角炒出香味。再放入青椒和胡蘿卜一起炒，中途加蠔油和生抽。胡蘿卜炒熟后，加一小杯開水，讓鍋里有適量湯汁，再放入炒好的牛肉，還有粉絲、蒜苗，放點鹽和胡椒粉，稍微炒一下，讓粉絲入味，即可出鍋。

雞蛋牛肉炒粉絲圖片

牛肉切條

第二步腌制：往牛肉片里加入生抽，鹽，料酒抓勻，再放入干淀粉，食用油抓勻，腌10分鐘以上。

朝天椒切圈，蒜切粒片，香菜取桿桿部分，切段

步驟二

鍋內燒熱，倒入油。大火倒入牛肉，最快速度滑散，稍微變白立馬關火盛出，前后總共用時不超過10秒。（這是第三個注意事項）

4 鍋中留底油，爆香蒜，辣椒。。

5 再放入牛肉。放入鹽、醬油、雞精、耗油調味。

步驟三

放入香菜，迅速翻炒均勻，關火。

雞蛋肉炒米粉

米粉作為一種主食，對大家來說并不陌生，而家常炒米粉也深受大家的喜愛，米粉作為主食，可以搭配不同的蔬菜和肉類，除了我們大家都知道的雞蛋炒米粉外，還有豬肉炒米粉，牛肉炒米粉，喜歡吃辣的還有辣椒炒米粉，喜歡素食的朋友，還有白菜絲炒米粉，豆芽菜炒米粉，胡蘿卜絲炒米粉等等，太多了，數不勝數。

雞蛋炒粉絲怎么做

主料

粉條300g

雞蛋2個

輔料

柿子椒2個 蔥適量 調和油適量 姜適量 蒜適量 味精適量

步驟1

豆豉120克。青椒和紅青椒切成小方塊，姜切片，蔥切成小段，干辣椒也切成小方塊

步驟2

粉條（是那種能炒的粉條）先用開水泡20分鐘

步驟3

打兩個雞蛋，攪拌均勻

步驟4

鍋內倒油，油燒到四五成熟時倒雞蛋，把雞蛋煎黃就可以了。（不要煎老了）

步驟5

鍋內倒油，油熱后改中火把黃豆豉倒入鍋中慢炒，炒出香味來

步驟6

把干辣椒炒一下，再放蔥姜蒜炒出香味，再把青椒和紅青椒倒入鍋內炒一下

步驟7

然后放粉條中火炒，如果粉條一下炒不熟的話可以加少量的水用鏟子不停的翻（不翻怕沾鍋）放鹽（鹽放少一些，粉條不吃鹽）直到炒熟

步驟8

把雞蛋倒入鍋內爆炒二分鐘，放適量的味精就好了

步驟9

裝入盤子

牛肉雞蛋炒粉絲的做法大全

木耳洗凈備用、雞蛋稍放些鹽打散備用、牛肉切片（要橫著切，不要順著切，否則那樣不易嚼、也不好吃）加肉香粉、一點鹽、雞精、水淀粉用手拌后放置備用、洋蔥切丁，鍋內放油把牛肉放入鍋中滑一下，待肉變色后撈出控油，鍋內放少許油，把洋蔥放入炒至洋蔥變成透明放入木耳、加少許鹽、醬油、糖、盛起，鍋內放油把雞蛋炒成碎屑，再把洋蔥、木耳、牛肉一起放入略炒后裝盤即成。

雞蛋肉炒粉怎么做

準備食材：粉絲500g、蔥50g、雞蛋100g、生抽10g、鹽10g、姜50g、番茄醬20g、白糖10g、花生油50g、雞精10g。

1，先將粉絲放鍋里煮開，煮開之后用冷水洗一下，這樣不會粘一起。

2，準備好蔥姜，備用，將洗好的粉絲切好，備用。

3，在鍋里倒入油，放入蔥花，生姜，爆香。

4，打入雞蛋，放入少許的料酒，炒熟。

5，放入粉絲，放入水，老抽，食鹽，煮開。

6，煮開之后放入青椒，煮，等到收汁的時候，不停地炒，不然粉絲會干掉。

7，青椒熟的時候，調味，盛盤。美味的雞蛋炒粉絲就做完啦。

牛肉雞蛋炒粉絲的做法竅門

1

牛肉適量，切成合適大小的牛肉丁，裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓捏，讓牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入適量的水，重新將牛肉抓粘，腌制十分鐘。

2

蟹黃粉絲一包，取出置于盆中，用剪刀剪斷，再加入適量的冷水，浸泡三十分鐘，三十分鐘后撈出備用。

3

鍋燒熱去油，光鍋，下入牛肉丁，轉中火煸炒，炒的過程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入適量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入適量的水，炒出辣椒的辣味，使香料斷生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入適量的水淹過牛肉并放入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開后倒入高壓鍋中壓，上汽后壓閥，轉小火壓十五分鐘，十五分鐘后關火自然泄氣。

4

將煲放在灶臺上，煲上置一密漏，將壓好的牛肉倒入，將牛肉和辣椒撿入煲中，其余的不要，再加入適量的鹽、老抽和色拉油，并放入粉絲，轉大火，用筷子不停的翻炒，直到湯汁被全部吸收。再加入適量的雞精，蒜苗并淋入適量的色拉油，繼續翻炒，直到粉絲炒香，即可關火

粉絲炒雞蛋正宗做法

主料

肉絲260g，干蛋白肉30g，粉絲一把

輔料

油適量，青椒適量，紅椒適量，清水適量

配料

鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量

1. 里脊肉洗凈切絲，青紅椒切小圈圈備用。粉絲泡發

2. 材料：干的蛋白肉。

3. 用清水浸泡至變軟就可以了。

4. 撈起擰干水份，隨便切幾刀，有的太長。

5. 熱油鍋，下肉絲煸炒。

6. 煸炒至肉變色，加料酒和生抽炒均。

7. 放入蛋白肉一起翻炒片刻，放入粉絲。

8. 把青紅椒放進去一起翻炒，這時有點干，可以在旁邊適當的淋上一點清水一起翻炒，至青紅椒變軟。加一點點鹽炒均即可。

9. 加雞精出鍋。

牛肉雞蛋炒粉絲的做法視頻

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長

香葉 1片

八角 1個

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會凝結成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經軟爛。開始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經沒有汁了。（因為在第5分鐘時，我發現汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時，切個小蔥花，在裝盤后，做最后點綴。