食材

里脊肉 300g、胡蘿卜 30g、洋蔥 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、鹽 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步驟：

1.將里脊肉切成約三毫米厚的片狀，胡蘿卜、洋蔥、姜切絲，香菜切段?

2.調一碗料汁：把鹽、老抽、白醋、糖、15ml開水倒入碗中調勻

3.土豆淀粉倒入水，調制成稠而不斷的糊的狀態

4.鍋中加油燒8成熱，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可

5.里脊肉都炸好以后，鍋中油繼續加熱至9成熱，放入所有的里脊肉復炸一遍，炸至表面金黃撈出，控油備用

6.鍋中留底油，燒熱以后加入炸好的肉片，然后加入姜絲，胡蘿卜絲，洋蔥絲翻炒。炒勻后加入醬汁，翻炒收汁

7.加入香菜?，翻炒均勻即可出鍋

求適合東北人的年菜菜譜

我是黑龍江的，我們家過年就是扣肉，地三鮮，鍋包肉，魚香肉絲，肉皮凍，油爆蝦，炸春卷，炸丸子，糖醋魚，雞翅雞腿，鹵豬蹄，酸菜放血豆腐排骨都行。尖椒溜肥腸，紅燒肉,牛肉丸子湯,里面放些香菜.然后就是餃子了，三鮮的，芹菜肉的，酸菜肉的，或者蘿卜羊肉，蘿卜牛肉,香菇豬肉的.

東北菜都有什么啊

清炸里脊
清炸里脊 【菜名】清炸里脊 【所屬菜系】東北菜 【特點】

紅燒肘子
紅燒肘子 【菜名】紅燒肘子 【所屬菜系】東北菜 【特點】

炒雪冬
炒雪冬 【菜名】炒雪冬 【所屬菜系】東北菜 【特點】清淡

燴酸辣干絲
燴酸辣干絲 【菜名】燴酸辣干絲 【所屬菜系】東北菜 【特點】

麻醬紫鮑
麻醬紫鮑 【菜名】麻醬紫鮑 【所屬菜系】東北菜 【特點】

蒜瓣燒田雞腿
蒜瓣燒田雞腿 【菜名】蒜瓣燒田雞腿 【所屬菜系】東北菜 【特點】

爆煎鯉魚
爆煎鯉魚 【菜名】爆煎鯉魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】

酸菜魚
酸菜魚 【菜名】酸菜魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】鮮嫩

蔥燒鯉魚
蔥燒鯉魚 【菜名】蔥燒鯉魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】

拌肉皮絲
拌肉皮絲 【菜名】拌肉皮絲 【所屬菜系】東北菜 【特點】

鯽魚過河
鯽魚過河 【菜名】鯽魚過河 【所屬菜系】東北菜 【特點】

雞蛋湯
雞蛋湯 【菜名】雞蛋湯 【所屬菜系】東北菜 【特點】

軟炸蝦
軟炸蝦 【菜名】軟炸蝦 【所屬菜系】東北菜 【特點】

軟炸魚
軟炸魚 【菜名】軟炸魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】

蔥爆肉片
蔥爆肉片 【菜名】蔥爆肉片 【所屬菜系】東北菜

東北菜也挺好吃的，想學著做，哪里有相關的菜譜？

先學會我們東北最具特色“東北四燉”吧！會燉這些菜，那么其它的東北燉菜應該就得心應手啦?。?！
因為雞、鴨、魚、豬、山珍全會集在這四道菜里！

小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角,


小雞燉蘑菇

主料：
小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調料：
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，
中火燉三四十分鐘即成。
特點：咸、鮮味，酥爛。
小常識：蘑菇的種類
蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等。


豬肉燉粉條：

原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1)、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。
2)、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3)、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

2、豬肉酸菜燉粉條
材料：
酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對于這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：
1)、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2)、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。`
3)、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。


鲇魚燉茄子

主料：鲇魚400克，嫩茄子400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
（2）將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
（4）勺內放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
關鍵：鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。


排骨燉豆角

配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。