牛肉干的做法家庭做法竅門
準備原材料 牛肉洗凈 黑木耳泡發備用 面筋泡發備用 粉條泡軟備用 海帶泡軟備用 花生洗凈備用
步驟 2
切牛肉，肥瘦分離，切成小塊，起鍋小火煉油（用切出來的肥肉小塊），感覺油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至變白出水
步驟 3
切蔥段，姜片 將蔥段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、燉肉料包放入電壓力鍋 開牛羊肉檔，或者普通高壓鍋壓30分鐘
步驟 4
海帶切絲 面筋切小塊，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用 木耳，爆蔥，翻炒（少許鹽）裝盤備用
步驟 5
大鍋燒水煮海帶絲，水開5分鐘即可 中間把胡辣湯料用涼水拌好，加點紅薯淀粉讓湯汁濃稠
步驟 6
牛肉燉好后，將燉好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡軟的粉條加入煮海帶的鍋里，放點生抽和老抽，大火燒開，將胡辣湯料拌入
步驟 7
嘗嘗湯的味道，味道偏淡的話，加點鹽調味，一點雞精，滴入香油，燉煮一會兒
步驟 8
space
出鍋
牛肉干的家常做法
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
學做牛肉干的多種做法
原料：牛里脊肉500克，可樂500克。
配料：姜、花椒、料酒、蔥結、香料（八角、香葉、茴香、山奈、桂皮）青紅花椒、干辣椒、鹽巴、豆瓣醬、辣椒面等。
步驟一:將洗干凈的牛里脊肉放入鍋中，加姜、蔥、料酒、花椒，水開后撇去浮沫，大火轉小火繼續煮30分鐘。煮好的牛肉撈起來放入冷水中浸泡一下，是為了口感更勁道。等兩分鐘后撈出牛肉，切成小條狀，將要下鍋的蔥姜蒜切好。
步驟二：熱鍋冷油，倒入足夠多的油（因為最后的成品中最好就是油能把牛肉沒過，那樣吃起來味道更好，儲藏時間更久）。油熱后關火，等十秒鐘后倒入準備好的姜、料酒、蔥結、香料、青紅花椒、豆瓣醬，小火慢炒出紅油后加入瀝干水分的牛肉條，中小火開始炒至牛肉條，一直不停的翻炒，以防粘鍋。一定要將里面水汽炒干。
步驟三：牛肉條炒干水汽后加入適量料酒、老抽上色繼續翻炒，再將鹽巴、辣椒面放入鍋內，辣椒面是根據自己能接受的辣度放，繼續翻炒。
步驟五：最后加入雞精、白芝麻、少許白糖提味，再多翻炒幾分鐘就可以關火了。最后裝盤盛出，待牛肉條變涼吃更美味。
做牛肉干的方法
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
牛肉干的做法家庭做法竅門是什么
牛肉干，最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質。最好是處理成真空包裝，這樣可以保存較長時間。
牛肉干的做法：
用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺
1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈
2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水
3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片
4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒
5、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時
6、然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透
7、然后切成半厘米左右厚的片
8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
9、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍
10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤
11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天
13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風陰涼處存儲
牛肉干的做法下廚房
一、用料
牛排骨8斤，高度白酒200克，鹽200克，姜片適量，花椒10克，白糖30克，老抽10克，生抽30克，蠔油15克
二、風干牛排骨的做法步驟
步驟 1
牛排骨清水浸泡一小時去血水，撈出洗凈瀝干水分，最好再用廚房紙擦干。
步驟 2
讓牛排骨的每個角落都沾到白酒。
步驟 3
下面來炒椒鹽：小火開鍋，放入鹽慢慢炒，炒到鹽發黃，關火，倒入花椒，用鹽的余熱把花椒炒熟。
步驟 4
盛出晾涼。
步驟 5
拌入白糖。
步驟 6
將椒鹽和糖混合物倒入牛排骨中，加入姜片，用手給牛排骨按摩，多按摩一會兒。分出一半，就是原味花椒骨。
步驟 7
另外一半，加入老抽生抽蠔油，按摩使充分吸收。就是醬花椒骨。
步驟 8
分別裝入容器中，密封好，放在陰涼通風處三天三夜。
步驟 9
第四天，分別取出，放到網上曬三天三夜。
步驟 10
可以吃了，各取幾塊，放蒸鍋蒸四十分鐘即可。
干牛肉的做法大全家常竅門
王剛牛肉干的做法
食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬
做法：
1：牛肉提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用
3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干
5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，
牛肉干的做法最正宗的做法
牛肉干做好后做成真空包裝，保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質。
牛肉干的做法：
用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺
1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈
2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水
3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片
4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒
5、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時
6、然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透
7、然后切成半厘米左右厚的片
8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
9、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍
10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤
11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風陰涼處存儲
牛肉干的做法家庭做法竅門視頻
加點純凈水放在微波爐里，微波一下，然后放置一段時間之后拿出來切就更好吃了，你把牛肉干撕開一點，一點一點吃，不僅可以方便吃，而且味道會很濃厚，嚼在嘴里的味道更好，吃完嘴里還有一股余香，三開大以后上蒸鍋蒸十分鐘，晾曬之后再吃就可以了
