牛干巴怎么腌制好吃

云南爆腌牛干巴，我們把牛肉切成一塊大塊大塊的。然后全部放上鹽。放在壇子里腌制一夜。第二天把，這些牛肉全部拿出來風干。要做成爆腌的話。兩天就可以

怎樣腌制牛干巴好吃

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞)，腌制好后拿出去曬太陽。并且，在腌制過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。

牛肉干巴怎么腌

2斤

一般的比例是1斤肉放2兩左右的鹽，所以10斤肉就是2斤的鹽。用鹽涂抹的時候盡量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。

牛干巴怎么腌制好吃又嫩

要放

可以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過后，鮮味和香味明顯增加。

腌制好的牛干巴怎么做好吃

材料主料：土豆300克，牛肉400克，輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，調料：高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。

怎樣腌牛干巴

首先我們要選擇飯盒肉。然后把它切成條，放點鹽巴，直接，腌制起來。然后腌制24小時，直接把它拿出來晾曬

牛干巴腌制多長時間為好

方法如下：

1、用于腌制干巴的牛，要事先專門飼養半年左右，使其膘足體壯。

2、一般在農歷使、十月、臘月宰臘牛腌干巴，備一年之需。

3、在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節整個村莊就像過節一樣。牛必須經過阿訇宰，稱牛肉為“牛菜”。

4、剝牛者，訓練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24“個”（12對）菜，滇南的回族稱之為大團肉、小團肉、彎肉、背脊、內脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一個個掛在壁墻、屋檐上吹去水氣，當天晚上就腌制。

5、腌時把一個個“牛菜”放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。

6、用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放進瓦缸里，然后用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。

7、在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了，便可掛入屋內備食。晾曬期間要隨時檢查是否有蒼蠅產卵，一旦發現要及時用竹片清除，以保證干巴的質量。

腌制牛干巴怎么做好吃

磨黑烤牛干巴是這樣俺制的:選比較好的黃牛肉劃成條，放上鹽灑花椒面，辣椒面，姜蒜蔥俺制一天要經常翻動，就可拿出在炭火上烤了，要一邊烤一邊刷油，熟就行了。

牛干巴怎么腌制好吃又簡單

　　可以的。將牛干巴包裝好，放入冰箱冷凍室，可以長期保存。 　　牛干巴是云、貴、川、渝等地常見的一種牛肉腌制食品，以云南最為常見，并為云南回族人最為普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時節選取肥壯肉牛的后腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬”?；刈迦艘蛞了固m教規禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源。回族人于冬季宰殺肉牛之后，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風干，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統。 　　油炸牛干巴 　　原料：牛干巴150克，干辣椒段適量，食用植物（調和油）各適量 　　制作方法： 　　1.先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛干巴下鍋，開中火熱油。 　　2.同時用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續翻炒。 　　3.待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。