除夕夜
　　◆除夕稱為過年，意為舊歲至此夜而除，明日即換新歲。這日下午會備牲禮祀神祭祖，稱為“辭年”。

　　◆除夕夜全家齊聚，圍爐吃團圓飯，而且吃得愈晚愈好！

　　◆吃長年菜（臺灣中北部吃芥菜、南部吃菠菜），一口吞進嘴里再慢慢咀嚼，以求長命百歲。

　　◆水餃形似元寶，咬到暗藏銅板的人，還可以好運旺財一整年呢！

　　◆記得在入夜前洗澡，并把衣服洗晾完成，不能濕過年！

　　◆廟宇會在除夕夜關上大門，一到午夜十二點，鐘聲敲響，信徒蜂擁擠進，據說贏得頭香的人，在新的一年能獲得好運勢！

　　◆吃魚，年年有余；吃韭菜，長長久久；菜頭會有好采頭；丸類象征團圓；年糕意味“步步高升”。

　　◆除夕圍爐后，長輩會發送壓歲錢給晚輩，祈求長命百歲；之后通宵不眠直到天明，稱為“守歲”。

　　新加坡：農歷除夕時，孩子們有守歲的習慣，直到午夜待家長祭祀神靈和祖先的活動結束后方能就寢。

　　第二天清晨則起個大早，高高興興的從長輩那里拿“紅包”（壓歲錢）去看舞龍、舞獅隊的沿街表演，男女老少穿著節日的盛裝，帶上禮品走訪親友，每個人臉上都洋溢著一種節日的氣氛。過年時，人們愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。

　　另外還有一說：

一、歲除驅鬼。《后漢書.禮儀志》云：“先臘一日大儺，謂之逐疫。訖，設桃梗，郁儡，葦，茭?！薄肚G楚歲時記》曰“懸葦索于戶上，插桃符其旁，百鬼畏之”。郁儡是指驅鬼的神人，古人把他立于門前，也就是門神。桃符就是現在的春聯，據說桃木能避邪，古人就把字寫在上面。

二、守歲。晉周處《風土記》云，“酒食相邀，謂之別歲。至除夕達旦不眠，謂之守歲”。孟浩然詩中描繪“續明催晝燭，守歲接長筵”。守歲的目的是為了接神，即迎送六甲之神。

三、祭祖。除夕夜將祭品擺放在祖宗靈位前，飲水思源，同時祈禱先人庇佑。

四、壓歲?！肚寮武洝吩啤伴L幼度歲，長者貽小兒，以朱繩綴百錢，謂之壓歲錢”，這種習俗沿襲至今。反映出要與天地抗爭，但愿生命永駐的美好心愿。

五、年夜飯。除夕之夜的年夜飯一般都以餃子為主食，反映出民以食為天，全家團圓，祈求福祉長存。