出產于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有＂山珍海味＂之說。
海鮮的分類有這么幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。
海魚：帶魚，鯖魚，鰈魚頭，黃花魚
海貝：蛤蜊，扇貝，竹蟶，蝦類：龍蝦，基圍蝦，磷蝦。魷魚、海參、墨魚仔， 還有的就是各種螃蟹以及海藻類海產品

海鮮十大必點菜？

1.油燜大蝦

大蝦的吃法有很多，最佳的烹飪方法當屬油燜。油燜大蝦是很多人都愛吃的一道海鮮家常菜，色澤紅亮，鮮咸微甜，蝦肉質鮮嫩Q彈，一口咬下去能濺出汁，簡直不要太滿足。這道海鮮菜做法簡單，在魯菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要選擇鮮活的大蝦，下鍋前要將蝦線挑選出來，加上料酒腌制一會，這樣做出的油燜大蝦才好吃。

2.白灼蝦

“白灼”是粵菜的一種常見的烹調技法，突出的是粵菜清鮮而不是清淡。白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美，是一道即有營養又比較清淡的菜，也是餐桌常見菜品之一，深受全國各地人們的喜愛。這道海鮮家常菜的做法技巧在于，在灼蝦時放入生姜片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮艷。

3.蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝屬于典型的海鮮類產品，也是人們經常吃的海鮮產品之一，味道鮮美且價格實惠。在家常海鮮菜譜中，關于扇貝有許多的做法，最常見的就是用扇貝，加上粉絲和蒜蓉等配料一起蒸，嚴格控制好火候，以確保扇貝的鮮美。這道蒜蓉粉絲蒸扇貝，不僅是廣東省最受歡迎的一道經典的菜肴，還是一道很簡單的海鮮蒸菜，深受愛海鮮人士們的喜愛。

4.紅燒帶魚

帶魚屬海魚類，肉嫩體肥、味道鮮美，營養價值極高，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚一般用來清蒸、紅燒或干煎，最為家常的做法當屬紅燒。紅燒帶魚就是一道簡單又好吃的家常菜，其色醬紅光亮，口味咸中帶甜，不少人都愛吃這道海鮮菜，喜歡的朋友可以自己動手做做看。

5.海蠣煎

在海鮮類菜品中，最為簡單快捷的當屬蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見的閩菜家常菜，也是福建沿海部分地區經典的傳統小吃之一。海蠣煎做法特別簡單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營養價值極高，味道也是極好，口感香脆、內餡香滑，深受許多食客們喜愛。

6.紅燒鮑魚

海鮮怎么做好吃？不同種類的海鮮產品，有不同的做法，如鮑魚就是我們很熟悉的名貴的“海珍品”，味道鮮美，營養豐富，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚的做法有很多，其中紅燒鮑魚就是一道廣東省的傳統名菜，其色澤紅亮，鮮香滑嫩，不少人都愛吃。其實這道好吃的海鮮菜，做法非常簡單，不需要有太高深的廚藝，自己在家就能做出讓人垂涎的紅燒鮑魚，可以說是又好吃又簡單的家常海鮮菜了。

7.爆炒魷魚

魷魚又稱槍烏賊，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，吃起來很有嚼勁，是一種美味的海產品。魷魚可以爆、炒、干炸、燒，或者是腌制后煎、烤，無論是哪一種，味道都十分不錯。在海鮮的家常菜譜中，爆炒魷魚便是一道非常簡單的海鮮家常菜，哪怕的廚房小白，也能輕松應對。

8.清炒蝦仁

清炒蝦仁是江蘇省的一道傳統名菜，也是廣為流傳的一道家常菜。這道家常小炒是以蝦仁為主要材料，加點黃瓜、胡蘿卜等鮮艷的東西配色，配菜也可以根據自己喜好來。清炒蝦仁不僅做法簡單，5分鐘就可以出鍋，味道還很不錯，清淡爽口，易于消化，深受廣大食客們的歡迎。

9.香辣蟹

螃蟹是日常生活中最為常見的一種海鮮產品，吃法有很多種，喜歡吃清淡口味的話，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜歡重口味的話，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的諸多做法中，香辣蟹則是最受大家歡迎的一種做法，也是一道四川省經典的傳統名菜，由于做法簡單，吃起來肉質鮮嫩，麻辣鮮香，早已成為許多人餐桌上的一道常見海鮮菜。

10.清蒸黃花魚

黃花魚又名黃魚，營養豐富，是中國重要經濟魚之一，長期以來深受消費者青睞。黃花魚的做法有不少，可以紅燒，也可以蒸來吃。清蒸黃花魚就是許多人餐桌上最為常見的一道清淡家常菜，做法簡單，配料基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚的原汁原味，蒸魚時控制好時間，這樣蒸出來的味道才鮮美，為十大海鮮家常菜之一。