牛肉炒筍片的做法大全集竅門
筍片的做法大全
主料： 冬筍, 醬牛肉, 胡蘿卜
輔料： 蔥(適量), 姜(適量), 蒜(適量), 白糖(適量), 料酒(適量), 鹽(適量), 醋(適量)
步驟：
1. 將冬筍切片并焯水，去除冬筍自身的澀味，焯水過程中放一點鹽，撈起瀝干水分備用。醬牛肉也切片
2. 蔥姜蒜熗鍋。
3. 放入醬牛肉翻炒（在這里AMMA用的醬牛肉，本身牛肉已經是加工好的了，味道比較充足。）
4. 放入胡蘿卜翻炒并加入適量白糖和料酒。
5. 放入焯好的冬筍片同炒，加鹽出鍋前加入適量的醋，即可出鍋。
主料： 豬瘦肉（或五花肉）, 生抽（可不放）
輔料： 姜(), 蘺蒿芽(), 熟豬油(), 蒜(), 鹽(), 雞精()
步驟：
1. 大筍剝去筍衣，劈開切成大塊，放清水中煮約半小時，去澀味
4. 鍋內放少許豬油，大火，下筍片翻炒，放適量鹽、雞精、少許清水略微燜幾分鐘，待湯汁收盡，放入炒好的肉片一同翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
鮮筍炒牛肉片的家常做法
用料春筍 2根牛肉 500克（或更多）料酒 適量（到一鏟子即可調味不必太多）丁香八角 2只生粉 一勺（家里的湯勺）生抽 樓主用鏟子到了三鏟子生姜，蒜 三片
春筍爆炒牛肉絲（無鹽版）的做法步驟
步驟 1
牛肉切絲洗凈，用生粉和鹽腌制10分鐘左右，肉會嫩一點。生姜蒜切片，三片即可 如果你用的牛肉多就多放點，沒事。春筍切片，所有食材準備好。
步驟 2
鍋中放油，放入生姜蒜片和八角，炸出香味。放入牛肉絲翻炒一會兒加入料酒，爆炒只變色，盛出。
步驟 3
鍋中放油油不要多，倒入春筍炒至變軟再倒入剛剛炒的牛肉絲，爆炒，放入生抽（可以加一點白糖提鮮），再放適量蠔油。生抽是調味的，生抽放的多就不必放蠔油，不然會很鮮。當你感覺差不多的時候，嘗嘗味道，味道適中就可以出鍋了。美食就完成了。
牛肉炒筍怎么做好吃法
食材：牛肉200克，竹筍150克，蒜4瓣，姜5克，黃豆醬1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉適量，
做法：
1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條
2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半個鐘
3、竹筍切段放在冷水泡五分鐘后，在鍋里加水煮開放入竹筍滾煮五分鐘
4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好
5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）
6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可
牛肉片炒筍片
用料
牛肉150克
春筍1包
蒜2瓣
姜3片
蔥白5段
生抽1勺
鹽少許
小米辣3個
青椒2個
做法步驟
步驟 1
牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會兒
步驟 2
青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個人喜好調整）
步驟 3
筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。
步驟 4
熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。
步驟 5
熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽
步驟 6
大火翻炒，收汁，盛盤
筍片燒牛肉
牛肉可以炒筍片，牛肉切片，放入碗中，加料酒胡椒粉生抽水淀粉腌制十分鐘，熱鍋涼油滑入牛肉片，大火翻炒加入筍片，加入適量鹽生抽，即可。
牛肉炒筍片的做法大全集竅門視頻
步驟 1、青椒切圈圈，蒜、姜切末，牛肉用搟面杖敲松軟，與紋理成十字切片，干辣椒切圈圈，筍片用水煮一下。
步驟 2、熱油鍋放青花椒炸香撈出，放入牛肉，九分熟后撈出。
步驟 3、熱油鍋放姜末，蒜末，干辣椒，青椒，炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入牛肉。
步驟 4、翻炒后倒入筍片，放鹽。下蒜葉段，翻炒后起鍋裝盤
筍炒牛肉的家常做法
1牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。
2牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用。高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用。
3油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類特殊的香味，撈起裝盤備用。
4另起鍋，放入植物油，因為后續菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。
5把拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離。 6等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻。
7倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。
牛肉炒筍片的做法大全集竅門圖片
方法/步驟
1
冬筍去外殼，切成薄片，牛肉切好，用料酒、鹽、油、淀粉腌制一下，蔥姜蒜切好備用。
2
鍋熱冬筍放下去干炒一下，去除冬筍的澀味。
3
牛肉下鍋煸炒一下，去除水份。
4
熱鍋倒油，下蒜頭和生姜煸香后放入冬筍炒。
5
待炒到8成熟加入牛肉，加料酒、鹽、醬油、生抽翻炒。
6
最后加一點點水和蒜苗，開鍋后加入雞精即可！
END
牛肉炒筍片可以嗎
食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個，草果2個，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2.鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。
3.鍋內放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續翻炒幾下。
5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。
6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。
牛肉炒筍片的做法大全集竅門是什么
1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。
2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。
3.出菜時，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節并調入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時，撒上香菜葉便好。
牛肉炒筍做法大全菜譜
食材：牛肉220克，馬蹄筍180克，料酒1勺，生抽2勺，鹽適量，胡蘿卜1個，青椒1個。
做法：
1，首先把牛肉均勻切片，加料酒、生抽腌漬片刻，馬蹄筍剝去筍殼，去除苦味重的根部，再等分剖開，切片約3～5毫米厚，清水煮沸后，筍片下鍋煮三四分鐘去苦味，可加少許食鹽，出水沖洗后瀝水備用即可；
2、然后把胡蘿卜去皮，青椒剖開去籽，全部切成方片
3、油鍋中溫，牛肉片下鍋煸炒至斷生，表面失去血色即刻出鍋，以保持鮮嫩口感，重起油鍋，將筍片與胡蘿卜一同下鍋即可；
4，最后翻炒至吃透油，筍要煸透才不苦，加入青椒炒至半熟，按比例加入煸炒過的牛肉片，炒勻后淋少許料酒提香，加蓋燜一兩分鐘，最后加食鹽和少許生抽調味即可。
