牛肉絲炒年糕的家常做法

步驟 1

準備好蔥姜蒜辣椒生抽油

步驟 2

準備好米粉或者年糕

步驟 3

準備好芹菜，金針菇，小青菜等

步驟 4

辣皮子切碎，大蔥斜刀切段，大蒜切片，牛肉切大薄片。

步驟 5

芹菜斜刀切片（或者切段）

三棵小油菜切段、一小把金針菇撕細條

步驟 6

濕米粉涼水沖洗一遍，然后在開水中浸泡10至15分鐘，使米粉剛剛沒有硬心即可撈出，再過一遍涼水，使其更筋道。

（如果是干米粉的話，需要提前一晚上泡涼水，第二日開水煮30至40分鐘，沒有硬心即可同上過一遍涼水，使其更筋道）

步驟 7

年糕切片，開水煮三分鐘，過一遍涼水，使其更筋道

步驟 8

熱鍋涼油。

步驟 9

油熱下入蔥、姜、蒜、辣皮子，爆香。

步驟 10

加入雞肉片或牛肉片，翻炒。

步驟 11

炒至沒有血水后加入米粉醬。

步驟 12

待蔥、姜、蒜、辣皮子、牛肉、米粉醬翻炒均勻后加入芹菜等。

步驟 13

翻炒至芹菜斷生。

步驟 14

芹菜等翻炒斷生后，加入準備好的米粉或年糕。

加入適量生抽。

步驟 15

米粉或年糕翻炒一分鐘后加入與米粉或年糕齊平的水。

步驟 16

開大火翻炒至湯汁收汁濃稠，整個過程大約一兩分鐘左右，根據自己喜好的湯汁多少決定。

步驟 17

米粉裹上濃濃的醬汁，米粉軟硬適中，配菜也都熟軟，即可關火出鍋。

步驟 18

醬香濃郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好啦！

牛肉絲炒年糕的家常做法視頻

一、大白菜炒年糕

用料：大白菜、豬肉、胡蘿卜、年糕、油、鹽、雞精

做法：

1、所有食材洗凈切好；

2、起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分鐘；

3、然放胡蘿卜煸炒2分鐘；

4、放入大白菜煸炒炒透；

5、放入年糕煸炒3分鐘；

6、放適量的鹽煸炒5分鐘；

7、 最后放適量雞精炒勻。

二、炸年糕

用料：年糕、面粉、雞蛋、面包糠、油

做法：

1、年糕先煮軟，撈出；

2、年糕條放面粉里面滾一圈；

3、將蛋液打散，在蛋液里面滾一圈；

4、再在面包糠里面滾一圈；

5、油鍋7成熱，放裹好的年糕條炸；

6、炸好以后，放吸油紙上吸下油，最后再撒上面包糠就好啦！

三、番茄炒年糕

用料：番茄、年糕、洋蔥、番茄醬、鹽、醬油

做法：1、將年糕從冰箱里拿出解凍，剛買的就不用了，用涼水泡洗下濾水；

2、洋蔥半個，番茄一個，切好待用；

3、鍋中油熱后放洋蔥，番茄翻炒；在倒入年糕和適量的番茄醬一起翻炒幾下；

4、加小半碗水和適量的鹽，煮3-4分鐘就可以了；

5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多

牛肉絲炒年糕的家常做法大全

主料：

牛肉適量

年糕適量

輔料：

紅辣椒絲適量

洋蔥半個

黃辣椒絲適量

配料：

鹽糖適量

高湯一大湯勺

白芝麻(炒熟)少許

老抽(腌牛肉醬料)半湯匙

淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙

料酒(腌牛肉醬料)半湯匙

做法：

1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用

2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；

3、再加入腌制好的牛肉絲繼續翻炒；

4、加入辣椒絲；

5、加入年糕繼續煸炒一會；

6、炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；

7、家里有備芝麻的，撒上一些

牛肉年糕怎么炒好吃

1.大棗、栗子、切細絲，松子取出一大匙

2.紅蘿卜切成年糕大小,備好年糕

3.牛肉片解凍放入碗里，倒入烤肉醬料，用手抓拌腌制,麻油放多一些，會使牛肉吃起來更富有彈性及爽口

4.準備一小碗將調料二，所有調料拌勻

5.年糕放入沸水汆燙至軟嫩

6.炒鍋大火燒熱，加少許油，放入腌好的牛肉片快速翻炒，注意不要出水哦

7.牛肉熟了，把年糕、紅蘿卜放入炒鍋拌炒再倒入調料二所有醬料拌勻，蓋上鍋蓋，小火悶個3鐘,盛到碗里，松子、栗子、大棗，裝飾一下即可上桌。

年糕炒肉的做法竅門

湯糕之糕的做法：將黃米糕面放置盆中、用溫水和成散渣狀、放置30分鐘后

?上籠屜、均勻撒在籠屜里、大火蒸20分鐘左右至熟。出籠后趁熱用拳頭沾涼水碾壓（注意別燙手了）本地人叫這種方式為“踩糕”。糕踩好后抹上素油、稱之為“素糕”、就這肉吃非常美味！把素糕包上豆沙陷、或不包陷上油鍋炸制金黃、炸糕就做好了。（可蘸白糖、素湯、肉湯吃）

湯糕之湯的做法：湯里的主料以豆腐、粉條為主，湯水不能太多，略稠點，一定要用當地的托縣辣椒。先把豆腐切成條狀，放入肉湯里小火慢燉，大約慢燉一個小時左右，把粉條下鍋，再次開鍋，粉條軟熟了就可以出鍋了，出鍋再點香菜沫。味道好極了！

再調上一盤涼拌豆芽菜、哈喇子都留下來了、抓緊開吃。

肉絲炒年糕竅門

1.荷蘭豆洗凈去老筋，將荷蘭豆切成大小一致的斜段

2.鍋中燒開水，將荷蘭豆氽至八成熟后撈出備用

3.接著將年糕在開水鍋中(原鍋即可，不用另外燒)氽燙一下，撈出

4.另鍋將荷蘭豆、肉絲和年糕倒入翻炒兩下，將半湯勺橄欖菜加進去，翻勻即可裝盤開吃

牛肉絲炒年糕的家常做法竅門

牛肉粒150克，年糕200克，松子50克，絲瓜30克，青、紅椒丁各10克。

調料：

鹽5克，白糖10克，味精、生粉、粵式和味醬各8克，老抽5克，色拉油500克（實耗60克），松肉粉0.5克，濕淀粉3克。

粵式和味醬的制法：

鍋內放入500克李錦記柱侯醬、200克家樂海鮮醬、200克李錦記海鮮醬、20克大地魚粉、50克瑤柱粉、50克清水，小火熬香即可。

制作方法：

（1）牛肉粒加生粉、2克鹽、2克味精、松肉粉伴勻，腌漬10分鐘；鍋上火，放入色拉油，燒至四成熱，放入牛肉粒，小火滑10秒，撈出控油。

（2）年糕切1厘米見方的丁，放入盤中鋪平，上籠大火蒸8分鐘，取出備用。

（3）鍋上火，放入色拉油，燒至五成熱時放人松子，小火炸半分鐘，撈出控油；絲瓜切1厘米見方的丁。

（4）鍋內留油30克，燒至三成熱時放入牛肉粒、年糕，小火炒香，用3克鹽、白糖、6克味精、粵式和味醬調味，放入絲瓜翻勻，用濕淀粉勻芡，加入老抽調色，撒松子和青、紅椒丁，出鍋裝盤。

肉炒年糕的家常做法竅門

主料：

牛肉適量

年糕適量

輔料：

紅辣椒絲適量

洋蔥半個

黃辣椒絲適量

配料：

鹽糖適量

高湯一大湯勺

白芝麻(炒熟)少許

老抽(腌牛肉醬料)半湯匙

淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙

料酒(腌牛肉醬料)半湯匙

做法：

1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用

2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；

3、再加入腌制好的牛肉絲繼續翻炒；

4、加入辣椒絲；

5、加入年糕繼續煸炒一會；

6、炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；

7、家里有備芝麻的，撒上一些

牛肉炒年糕怎么做

1、韓式炒年糕

準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

2、番茄炒年糕

原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續炒；加入年糕，炒勻；加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3、梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

4、白菜肉絲炒年糕

原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：

年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

5、泡菜牛肉炒年糕

原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切

年糕炒肉絲的做法大全

1、紅棗枸杞湯年糕

-材 料-

年糕200克、大紅棗4顆

枸杞5克、糖桂花適量

-做 法-

1.年紅棗洗凈去核切成小塊、枸杞洗凈；

2. 鍋中注入水；

3. 直接翻入枸杞和紅棗，用中火煮沸；

4. 鍋中水沸騰后，下入年糕；

5.煮至年糕浮起軟糯關火；

6. 盛入碗中，淋上糖桂花調味即可

2、紅豆年糕湯

-材 料-

紅豆200g、年糕片適量

冰糖1塊、干桂花適量

-做 法-

1.紅豆沖洗干凈，放清水中浸泡幾個小時，泡到紅豆完全膨大。

2.把紅豆倒入壓力鍋中，再倒入適量的水，煮20-30分鐘，煮到紅豆軟爛為止。

3.買的成品年糕片，沖洗干凈，放清水中浸泡半小時，泡到年糕變軟即可。

4. 煮好的紅豆湯汁濃郁

5.將煮好的紅豆湯倒入湯鍋中，再放入年糕片和適量的冰糖，中火煮到年糕變軟，冰糖融化即可關火。

6. 出鍋裝碗，撒一點干桂花，喜歡甜的可以淋一些糖桂花。紅豆營養豐富，年糕是有飽感的食物，兩者一起煮甜湯，頂餓還滋潤。

3、紅糖年糕

-材 料-

年糕150克、紅糖30克

白芝麻適量、油適量

-做 法-

1. 年糕切小塊，開水煮軟，瀝干備用；

2. 鍋里放少許油，加入紅糖，少許水，炒至紅糖溶化；

3. 加入瀝干的年糕；

4. 翻炒均勻，出鍋撒上炒好的芝麻。

4、咸菜年糕

-材 料-

年糕2根 、雪菜1包

食鹽、植物油適量

-做 法-

1. 準備好所有食材，年糕切片；

2.鍋內熱油，雪菜倒入翻炒；

3.炒出香味之后倒入年糕翻炒；

4. 倒入開水加入適量的鹽，燜煮一會；

5. 年糕煮軟倒出即可。

5、舟山烤菜年糕

-材 料-

年糕厚片500g、青菜1斤

桂皮香葉1片、醬油4勺

金蘭素蠔油一勺

植物油、鹽適量

-做 法-

1. 準備好青菜、年糕、桂皮，洗好切塊狀備用；

2.大火倒入油，放入香葉桂皮爆炒1分鐘；

3.放入青菜爆炒5分鐘；

4.放入醬油、素蠔油翻炒均勻；

5. 待青菜葉子干煸呈現軟塌塌狀時，放入少許涼開水煮開；

6. 放入年糕，大火煮3分鐘，轉小火煮5分鐘；

7. 調入鹽收汁出鍋。

6、薺菜冬筍炒年糕

-材 料-

薺菜 100克、冬筍 2顆

年糕 250克、姜適量

食鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.冬筍用清水煮5分鐘，然后放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份；這鍋水不要倒掉，待用；

2. 焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；

3.燒一鍋沸水，關火后，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝干水分；

4. 熱鍋起油，下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；

5. 把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動，蓋上蓋子燜煮一會，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒；

6. 加撒鹽和蔬果粉調味，即可出鍋。

7、尖椒炒年糕

-材 料-

年糕半袋、尖椒1個

生姜小塊、醬油1湯匙

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.鍋中煮開水，下年糕煮熟，煮好的年糕撈出用冷開水過涼一下，瀝水備用；

2. 生姜切片，尖椒切絲；

3.起鍋熱油，加入姜片炒出香味；

4. 加入尖椒翻炒片刻；

5. 加入年糕、醬油翻炒均勻；

6.最后加少許鹽和蔬果粉調味炒勻即可。

8、辣炒年糕

-材 料-

年糕1袋、辣椒醬100克

白糖10克、熟芝麻5克

鹽、植物油適量

-做 法-

1.年糕提前用溫水浸泡；

2.放入食用油，倒入辣椒醬翻炒；

3.倒入適量開水，加入白糖10克，一勺食用鹽；

4.倒入年糕中火煮10分鐘左右；

5.煮至湯汁變少，加入熟芝麻出鍋即可。

9、咖喱土豆年糕

-材 料-

年糕條200克、土豆1個

胡蘿卜1個、咖喱塊1塊

生抽1勺、鮮蔬粉、鹽1茶匙

-做 法-

1. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小粒；年糕也切小粒；

2. 起鍋熱油，加入土豆胡蘿卜，翻炒片刻；

3. 加入清水、咖喱塊、生抽大火煮開后，轉小火將食材煮至8分熟；

4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透；

5.最后加鹽、鮮蔬粉翻炒均勻即可。

10、脆烤年糕片

材 料-

年糕片十片、燒烤醬適量

油、黑胡椒粉、羅勒碎適量

-做 法-

1.年糕片下鍋煮兩分鐘，煮至軟糯；

2.撈出瀝干水份；

3. 表面刷上一層薄薄的油；

4. 刷上你喜歡的燒烤醬；

5. 撒上黑胡椒粉和羅勒碎；

6.烤箱預熱180度上下火中層10分鐘左右；

7. 烤好的年糕底是脆的，香香糯糯。