抄手怎樣做肉餡好吃

主料

豬肉550克

抄手皮600克

輔料

老姜4片鹽12克淀粉20克小蔥6顆生抽3勺香醋1勺香油1勺

步驟1

豬肉、姜片洗凈；豬肉切塊，同姜片一起放入破壁機攪拌成豬肉糜。

步驟2

將肉糜盛出，調入鹽、淀粉，攪拌上勁；小蔥切成蔥花；

步驟3

取蔥放入肉糜混合，攪拌均勻，抄手餡拌好備用

步驟4

取一張抄手皮，包入肉餡，制成抄手；待抄手包完，鍋內倒入清水燒開；再放入抄手煮熟；

步驟5

取一個小碗，調入生抽、香醋、香油、蔥花，再調入適量煮鍋里燒開的水；將抄手放入調料碗，攪拌一下即可

怎么弄抄手肉餡好吃

做抄手餡的方法步驟如下：

第一步：準備一塊前腿肉和兩片姜，洗干凈之后一起剁成肉末。

第二步：肉末剁好后，放進提前準備好的大碗里，依次放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺淀粉和小蔥攪拌均勻。

第三步：然后加入小半碗水調勻，順時針攪拌之后放在一旁備用。

第四步：準備幾個香菇，然后洗干凈，切成小丁。

第五步：把切好的香菇丁放進之前調好的肉末碗里，加入耗油，順時針攪拌均勻。

第六步：攪拌均勻之后，然后再加入芝麻油拌勻鎖住水分。

第七步：以上步驟都完成之后好吃的抄手餡就做好了。

抄手餡兒怎么做才好吃

食材：豬肉，抄手皮，老姜，小蔥

步驟：1、半肥瘦的豬肉加1塊老姜剁成肉末，小蔥切蔥花。

2、肉末里加生抽（可用味極鮮醬油）、鹽、兩個雞蛋、胡椒粉、少許料酒，抓勻抓上勁，然后加入淀粉水（肉餡吃起來更鮮更嫩），繼續攪上勁。

3、包抄手，包的時候邊包邊放蔥（提前放蔥很容易出水，抄手容易煮爛）。

4、打蘸料：（1）紅油：碗里加生抽、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、白糖，一勺開水。（2）清湯：蒜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、豬油，一勺開水。

5、鍋里燒水，水開下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。

抄手怎樣做肉餡好吃視頻

食材：

餡料：豬肉泥、雞蛋、小蔥、蘋果、姜末、鹽、糖、白胡椒粉、料酒、香油、雞精（可要可不要）

湯底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、鹽、糖、雞精（味精）、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、蔥花

做法：

1、肥瘦均勻的五花肉剁成肉泥，蘋果切碎粒，和五花肉混合，加入姜末、蔥花、適量鹽、糖、少許白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油，網一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁。

2、將肉餡放在抄手皮上，把皮對折成三角形，在三角形左邊角上抹上水，再對折同右邊的角粘連住即可。這就是重慶抄手的包法，不過你也可以像包餛飩一樣，只要煮時不漏就行。

3、青菜洗凈備用，姜蒜切末、榨菜切碎備用。

4、燒一鍋水，水開后放入抄手煮，抄手快煮熟時，把青菜放入水中焯熟。

5、煮抄手時，準備老麻湯底，空碗中放入姜末、蒜末、適量鹽、糖、雞精、醬油、醋、豬油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎，可以根據自己的口味，適當調整。

6、抄手煮好后，舀一勺燒開的水淋在打好的湯底佐料中，再放入青菜，把抄手撈起放入湯底中，撒上蔥花即可。

發現特別在哪里了嗎？就是大多數的老麻抄手餡里沒有蘋果，而我喜歡加蘋果粒進去，這樣吃起來口感會更特別也更清爽。另外湯底用高湯做，會更好吃。喜歡的朋友，記得試著做做看，這可是正宗重慶味兒喲！

抄手肉餡怎么做好吃

抄手吃起來鮮嫩多汁，鮮香可口！但是要想調好餡料是有小炒招的，新鮮的肉餡里面要少量多次的加清水順一個方向攪拌這叫給肉餡兒上勁兒：，然后再加入一顆雞蛋清繼攪拌，這樣之后你會發現抄手餡變的粘稠了，然后根據各人的口味加入調料：，美味的抄手餡就弄好了?

抄手怎樣做肉餡好吃又簡單

工具原料肉、雞蛋、小蔥、淀粉、鹽、生抽、耗油、芝麻油

方法/步驟

1、準備好一塊前腿肉，洗干凈，放2片姜一起剁成肉末。

2、肉末剁好后，放進大碗里，放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺淀粉和小蔥攪拌均勻。

3、然后加入小半碗水調勻，順時針攪拌上勁備用。

4、把香菇洗干凈，切成小丁。

5、放進肉末碗里，加入耗油，順時針攪拌均勻。

6、然后再加入芝麻油拌勻鎖住水分。

7、這樣好吃的抄手餡就做好了。

注意事項

1 肉餡里要放適量的水，還要放雞蛋，這樣肉餡就味道鮮美，口感滑嫩。

2 肉餡要順時針攪拌上勁，邊攪拌邊加水，一次不要加多了。一共加小半碗水就好了。

抄手肉餡用什么肉好

抄手餡的話一般就肥三瘦七的五花肉就好了，去皮剁成末后加姜蔥和勻，加水鹽味精和淀粉打上勁就可以了。注意打餡的時候可以加一些胡椒粉更有風味