牛肉煲用什么牛肉好
牛腩是牛的肋條肉，一般燉牛肉采用的就是牛肋條肉。我個人喜歡用它燉鮮菇湯，到時候把牛腩洗凈剁成小塊，放在鍋里加水煮一個小時，撈出來用淀粉，料酒，鹽，花椒腌制一下，再把香菇加水泡開，然后放在油鍋加上調味品煮十來分鐘就行了。
牛肉煲用什么牛肉好吃又嫩
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牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質更優。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細嫩，筋膜少，無異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。
加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。
白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。
麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。
牛肉可以煲什么
用料
牛腩500g，土豆250g，胡蘿卜250g，老抽，山楂，蒜，八角，香葉，桂皮，蔥，香菜，油，鹽，生抽，冰糖，姜各適量
做法
1/5 牛腩洗凈切小塊，鍋中放料酒，姜片，一起焯水；再用清水洗凈瀝干；
2/5 準備八角，香葉，姜片，蒜粒，辣椒和桂皮一小塊；砂鍋燒熱加油，以上香料下鍋爆香出味；
3/5 倒入焯好的牛腩一起翻炒；加入一點老抽和生抽炒出香味；
4/5 然后加入適量的水；加入少許冰糖，一點山楂，燒開后轉小火慢慢慢燉約1.5個小時至牛腩軟爛；
5/5 土豆和胡蘿卜，去皮切成適量的大小塊加入牛腩煲中，再煲約15分鐘至土豆軟爛，加一點鹽調味，撒入香蔥和香菜段即可。
煮牛肉用什么牛肉好
新鮮骨頭味道鮮美，肉質松柔，鮮嫩，凍骨頭肉不鮮了，也些發柴，湯味也不鮮了。
一、營養價值不同
鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少，營養價值高的優點
二、處理方式不同
凍牛肉是畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉
鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，并進行高標準排酸，在后續的加工，流通和銷售過程中始終保持0到4℃范圍內的生鮮肉
三、口味不同
冷凍肉肉質，香味與新鮮肉有一定差距，凍牛肉肉質老化干枯無味，而鮮牛肉質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美
煲湯的牛肉用什么牛肉
答：牛肉湯用高壓鍋還是燉湯鍋（用燉湯鍋，口感比高壓鍋要好）。
用料
西紅柿 2個
牛肉 300克
土豆 2個
香菜 適量
八角桂皮 少許
鹽 2勺
蒜 2瓣
食用油 適量
做法步驟
1、牛肉洗干凈后切塊兒。土豆、西紅柿洗凈后切塊。兩半蒜切片兒。
2、鍋中放適量油，待油溫熱后放入切好的蒜。
3、西紅柿放入鍋中炒出湯汁后。
4、把切好的土豆塊兒放到鍋中翻炒勻。
5、下入切好牛肉放入鍋中加冷水。
6、食用鹽、八角。
7、蓋上鍋蓋中火煮25分鐘。
8、煮到湯汁濃郁時撒上香菜，即可出鍋。
牛肉煲用什么牛肉好吃
主料:牛肉2塊，腐竹200克，黑木耳1小把，青椒2個，香菜3顆，青蒜2個
輔料:豆瓣醬2勺，白酒3勺，姜片3片，蔥段2段，八角2個，桂皮1塊，干紅椒3個，花椒1小把，胡椒粉1小勺，香葉2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，醬油2勺，油鹽適量
1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；牛肉用水泡上幾個小時，中間換幾次水。
2.鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；炒出紅油后下入其他大料翻炒；翻炒出香味后加入適量的水。
4.將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，再加入青椒、香菜和少許糖，
5.蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了后轉為小火燉煮30分鐘，關火，再泡上幾個小時；湯汁過濾掉雜質備用。
6.將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底，再加入黑木耳；再放入切成片的牛肉和牛肉湯。
7.大火煮開，轉為小火加蓋燉煮20分鐘；
8.再轉為大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調味；盛入小煲中，上面放入青蒜即可
燉牛肉用什么牛肉好
做西紅柿牛腩買五花的牛肉。西紅柿牛腩是一道營養豐富的美食，每100g的西紅柿牛腩湯的熱量是22.32大卡。其中所含的營養元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等。西紅柿牛腩中的主要食材是牛腩和西紅柿，每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。每100克的牛腩的熱量是283大卡，其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。
做牛肉煲用什么牛肉好
有時間的話,可以用砂鍋,如果時間少,用壓力鍋就行,牛肉大約12-15分鐘就好.壓力鍋優點是特別快,肉燉得爛,缺點是不如砂鍋燉幾個小時更香.鍋的材質方面,如果講究的,會說什么材質對身體不好什么的,但一般人家不會太在意,人吃東西不必那么細的.
牛肉煲湯選什么樣的牛肉
煲湯的話選白肉苦瓜。這種苦瓜是所有苦瓜中苦味最小的，適合煲湯的時候使用或者做涼拌菜使用。
苦瓜煲湯做法
一、主料：
苦瓜600克，牛肉200克。
二、輔料：
生抽、白砂糖、麻油、生粉、鹽各少許。
三、做法及步驟如下：
將生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和調勻，制成腌料；牛肉清洗干凈，晾干水分，橫紋切成薄片，加入制好的腌料；苦瓜開邊去瓤、去瓜仁，清洗干凈，切成薄片；瓦煲內加清水，用猛火煲至水沸騰；放入苦瓜，煲30分鐘后加入牛肉，待鍋中湯水稍微沸騰，加入食鹽調味即可食用。
