南瓜牛肉餡餃子的做法大全圖解

制作材料

主料：牛肉(后腿)250克,南瓜500克

做法

1. 南瓜削去表皮，沖法干凈，切成3厘米左右的方塊，放在鍋內；

2. 牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米見方的塊，先在沸水鍋內略焯一下撈出，放入鍋內，加入清水約1000毫升，置武火上燒沸后，加入南瓜同煮至沸，約2小時，待牛肉熟后即成。

南瓜牛肉餡餃子的做法大全圖解竅門

南瓜牛肉包子的做法

1.將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透,晾涼至不燙手的溫度

2.酵母用溫水化開

3.將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮狀

4.然后將面絮和成面團，放入牛肉，南瓜，包成包子，烤箱烤熟。

南瓜牛肉水餃的做法

做法：

1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;

3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。 溫馨提示: 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩; 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多; 3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。 簡要介紹 【詞目】：餃子 【漢語拼音】：jiǎo·zi 【食用地區】：有華人居住的地方及漢文化影響大的地區， 餃子餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。 餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的面團，蓋上蒸干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次）。

羊肉南瓜餡餃子的做法

南瓜絲730克，油45~50克。(羊肉餡300克，姜1塊30克，蔥1顆50克，香油2茶勺，亞麻籽油1湯勺，生抽3湯勺，老抽1湯勺，黃醬1湯勺約15克，黃酒1湯勺，鹽2克，胡椒粉0.5茶勺或者姜粉1茶勺)。

步驟 1

面和好。

步驟 2

熱鍋涼油，放45~50克油，以南瓜放進去翻炒后不粘鍋為宜。油熱放南瓜炒至微微變軟，涼涼備用（炒完666克）。

步驟 3

肉餡?調料攪拌均勻。

步驟 4

攪拌好的肉餡倒入南瓜中攪拌均勻。

步驟 5

包好大餃子。

步驟 6

鍋熱后倒入少量油，餃子擺好，倒入沒過餃子1/4或1/3的水，水開后關小火蓋好蓋子，燜約10分鐘，水干且餃子底部焦黃即可。

南瓜羊肉餃子餡的做法大全圖解

羊肉餡餃子可搭配的食材種類有很多，不同的食材口感也不一樣，配蘿卜、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等都好吃。

每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子。餃子想要好吃，離不開好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。

那么羊肉餡水餃和什么菜搭配最好吃，下面給大家提供30種配方：

配方1：羊肉白蘿卜餃子餡

羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。

配方2：羊肉芹菜餃子餡

羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。

配方3：羊肉大蔥餃子餡

提前用開水把花椒泡上（涼后即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把姜末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。

配方4：羊肉白菜餃子餡

羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

配方5：羊肉洋蔥餃子餡

羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆后加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。

配方6：羊肉韭菜餃子餡

韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加姜末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最后把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻。

配方7：羊肉香菜餃子餡

蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。

配方8：羊肉冬瓜餃子餡

羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻腌制1小時；腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠干水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。

配方9：羊肉土豆餃子餡

羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。

配方10：羊肉青椒餃子餡

羊肉剁成餡，放入適量油，花椒面，醬油；青椒放到攪拌器中打碎，放到肉餡中拌勻，加適量鹽再繼續攪勻。

配方11：羊肉香椿餃子餡

羊肉洗凈切絲剁碎，蔥姜都切碎一起剁，香椿洗凈，用開水煮過，控干水，也一起剁；所有食材裝盆，放入鹽、味精、醬油、花椒粉，再放點油，因為羊肉沒什么油，餡有點干，以個人口味放入酌料，攪拌均勻即可。

配方12：羊肉番茄餃子餡

洋蔥切小塊，羊肉切塊，番茄洗凈去皮切塊，一起放絞肉機里絞成泥；倒出后加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。

配方13：羊肉蒜苗餃子餡

羊肉剁餡，蒜苗切末，青椒切小??；所有食材混合裝盆，加適量水攪拌上勁，再加入調料（適量食鹽、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽，也可以加些雞蛋清）拌勻。

配方14：羊肉豆角餃子餡

羊肉剁餡裝盆，放調味料拌勻，再加適量調料水，順一方向攪打上勁備用；豆角去筋，洗凈上蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸熟放涼，涼后剁碎；剁碎的豆角無水分，放入羊肉餡，加少許香油拌勻。

配方15：羊肉蝦仁餃子餡

準備適量干蝦仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁餡，加蔥一大棵切末，加醬油、料酒、雞精、香油、熟豆油，攪拌勻，再將泡干蝦仁的水留著放肉餡里適量，讓肉餡不干，往一個方向攪拌上勁，蓋上蓋子備用；再將洗凈控干水份的韭菜切細，切好后用熟豆油先拌勻，再放到肉餡中，向一個方向攪拌均勻，這時再加鹽調好口味就可以了。

配方16：羊肉蓮藕餃子餡

羊肉、蓮藕、大蔥放在一起剁碎（先切小塊兒，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起為止（剁餡兒的時候可以放些塊兒狀的羊油，煮出來的餃子自帶湯汁特別香）；把鹽，花椒粉，醬油，黃豆醬，和香油依次加入到餡料中攪拌，可以稍微嘗一下鹽味兒，口味重的可以酌情加調料。

配方17：羊肉南瓜餃子餡

白南瓜/黃南瓜/西葫蘆擦絲剁碎，加點鹽抓一下，出的湯留下（即南瓜水）；姜蔥切末，放入醬油、香油偎一下；羊肉剁餡，裝盆，撒點十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水攪拌 （攪拌完如果餡稀可以放入冰箱凍一下，包之前拿出來把肉餡醒一會）；包之前把南瓜碎放入肉餡，放入些許的熟油（放涼）防止出湯。

配方18：羊肉三鮮餃子餡

羊肉剁餡，大蝦切丁（不要太小，這樣吃起來才能吃到蝦仁的感覺），韭菜洗凈瀝水待用；除韭菜蝦仁外，所有調料和羊肉放入大碗中，朝一個方向使勁攪上勁；韭菜切碎，加切好的蝦仁丁，拌勻即可。

配方19：羊肉韭黃餃子餡

羊腿肉剁餡，韭黃洗凈控水切碎，大蔥切蔥花，生姜磨成茸；先把蔥花、生姜和肉餡加兩勺花椒粉，混合拌勻，把拌好的肉餡和韭黃放在一起，放入十三香（炒鍋內燒油潑香十三香，依次加入鹽、雞精、花椒粉），把肉餡調料和韭黃拌勻，香香的羊肉韭黃餃子餡就拌好了。

配方20：羊肉茄子餃子餡

羊肉剁碎，蔥切碎備用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸鍋里煮水，茄子青椒放鍋里蒸熟；茄子蒸熟后用籠布包住擠干水份再切碎備用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌勻。

配方21：羊肉胡蘿卜餃子餡

羊肉洗凈切成小塊，花椒用熱水泡開，晾涼備用；把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水；蔥、姜剁碎，放入肉餡中，倒入料酒、醬油調勻；胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下剁成碎末，和羊肉餡放到一起，放入花生油、鹽、胡椒粉、味精，順一個方向調勻。

配方22：羊肉茴香餃子餡

羊肉剁成餡，茴香洗凈焯水備用；羊肉餡加水和勻，放入姜、花椒面、鹽和勻；把焯水的茴香剁碎擰干放入羊肉餡中，再放入蔥花和勻。

配方23：羊肉木耳餃子餡

羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油拌勻；將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

配方24：羊肉豇豆餃子餡

把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右；羊肉切小塊，加絞肉機打成肉泥，洋蔥切小?。坏钩鋈饽?，加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、胡椒粉、洋蔥拌均勻；豇豆去掉頭尾洗凈，下湯鍋的開水里燙到變色，撈起過涼水切丁，加到肉餡里拌均勻；加鹽、味精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。

配方25：羊肉酸菜餃子餡

羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香葉,炸香。肉里放上海鮮醬油和放一點紅燒。把炸好的油的調料放到羊肉餡里進去,再放一小勺鹽根據自己的口味。肉餡腌一會味我們開始切酸菜。再切大蔥香蔥生姜。然后根據自己的口味再放一點海鮮醬油,再放一小勺鹽根據自己的口味來放。再放一小勺油油就這個時候少放一點，因為我們在前面炸調料的時候油很多。把前面切的蔥的調料放進去拌勻,咸淡還是根據自己家的口味來調。

配方26：羊肉玉米餃子餡

玉米用刀刮下備用，羊肉洗凈切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。

配方27：羊肉香菇餃子餡

羊肉剁餡裝盆，加2個雞蛋和適量水，少量雞精、蠔油，味達美生抽，順時針使勁攪動上勁，再加水繼續攪直到肉拉絲稠稀均勻為止（嫌羊肉味大的用適量花椒水打餡）；鮮香菇和胡蘿卜全部切小粒，用油炒至癱軟粘稠成陷狀，炒制期間加入鹽雞精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；輔料晾涼后，倒入肉餡中，另加一小柳韭菜丁，加鹽調味，如果水不夠還可以再加水，順時針使勁攪拌上勁。

配方28：羊肉槐花餃子餡

沙蔥羊肉0.5斤放15克醬油，蔥姜少許，黃豆醬少許，加少量的清水剁餡；槐花去梗取花朵洗凈，入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即撈出槐花，立即過涼水，并在涼水中浸泡5、6分鐘， 擠干水分備用；取粉絲一小把用溫水泡軟切碎；取雞蛋2個打碎加少許鹽，炒熟后放涼切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙蔥羊肉和粉絲、炒蛋，槐花的量占總量的1/2，依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻。

配方29：羊肉瓠子餃子餡

羊肉剁餡剁，放入料酒、鹽、五香粉腌半個小時；瓠子去皮切絲，灑鹽腌制十分鐘，用濾布去掉瓠子多余的水分，剁碎；切蔥，放入鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。

配方30：羊肉西葫蘆餃子餡

羊肉剁碎，放姜蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調料水，放涼，一勺一勺加入肉餡里，順時針攪拌上勁；切蔥，切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊；西葫蘆擦絲，攥干凈水，用胡麻油拌過；肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然后放鹽，調味，最后放入西葫蘆絲，略攪拌，最后調味拌勻。

南瓜牛肉餃子餡怎么做好吃

材料

主料：牛肉(500克)、南瓜(500克)、洋蔥(半個)、姜(2片)

調料：醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法：

1、洗凈牛肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。

2、燒開鍋內的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。

3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。

4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。

5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

南瓜肉餡兒餃子做法

南瓜餃子餡怎么調最佳，首先我們要把買回來的南瓜洗干凈，然后用破碎機打一下但是不用打得太碎如果打的太碎就不好吃了然后需要把南瓜碎里面的水漏出去，然后就可以放各種調料，如味精，食鹽，油，耗油，五香粉在少放點豬肉這樣調出來的南瓜餡又清香又好吃

南瓜牛肉餡包子的做法

食材明細

牛肉丸8顆、南瓜150克、油適量，鹽適量、雞精適量

做法步驟：

1、準備好所有材料.

2、南瓜去皮,去籽切成片備用

3、牛肉丸稍微用清水沖洗一下，然后改刀切片

4、熱鍋入油,放入牛肉丸片.

5、翻炒至變色.

6、在放入南瓜,加半勺鹽.

7、翻炒四,五分鐘.

8、加半勺雞精炒均勻即可出鍋.

南瓜牛肉餡餃子的做法大全圖解說明

主料

南瓜350g

糯米100g

輔料

冰糖適量

枸杞適量

1. 糯米洗干凈，用水浸泡2０分鐘。 浸泡后，煮時更容易熟，粥也更粘。1

2. 煮鍋加適量水，糯米入鍋，蓋上鍋蓋煮。 電磁爐調在蒸煮檔，開鍋后，調至煲湯檔。 要適時攪動?！?/p>

3. 南瓜去皮去瓤。

4. 南瓜洗干凈切成塊。

5. 糯米煮10分后，南瓜入鍋同煮。 還要適時攪動。

6. 南瓜９分熟時加適量冰糖。 還要適時攪動。

7. 加適量枸杞。攪動均勻斷電。 再燜一會兒即可享用。

溫馨小提示

1、煮糯米的時間依據煮粥量的多少而定。

2、南瓜入鍋后攪動的次數要多些。

3、冰糖入鍋后，要不停的攪動，以避免粘鍋。

南瓜豬肉餡餃子的做法大全

主料

南瓜1個半

豬五花肉餡500克

輔料

蔥末適量

姜末適量

配料

五香粉適量

花椒油適量

鹽適量

料酒少許

1. 面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘后，下劑子，搟餃子皮備用。

2. 南瓜1個半（小個）去皮去心，洗凈，切碎，備用。

3. 豬五花肉餡500克加入蔥姜末、料酒、少許鹽腌制十分鐘。

4. 在南瓜碎中放入蔥姜末、腌好的豬五花肉餡、五香粉2大勺、適量鹽、熬好的花椒油，順時針攪拌，調成餡心。

5. 取餃子皮，包入餡心制成餃子生壞。

6. 鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

南瓜牛肉餡餃子的做法大全圖解視頻

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。