牛肉能不能炒韭菜花
韭菜?？梢宰鼍虏斯３慈馄?、
韭菜餡餃子、韭菜盒子、韭菜梗炒雞蛋等。
韭菜梗炒雞蛋的做法：韭菜梗切段，打3個雞蛋攪拌，熱鍋熱油下雞蛋液，炒雞蛋，過一邊即可，雞蛋會嫩一些。將雞蛋裝盤，接著一些蒜末什么的放進去（可放可不放），熱鍋熱油下韭菜梗。多炒下，變顏色就可放入雞蛋，再一起翻炒，放入調料，就可以出鍋裝盤了。
牛肉炒韭菜花的做法竅門竅門
韭菜提前理好，清洗干凈，瀝凈水分，切成小段。鹵牛肉切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜末。
鍋中倒入適量的菜油，加入花椒粒炒香，再加入蒜末和紅辣椒段炒香。
倒入牛肉大火翻炒，再調入適量的老抽翻炒均勻。
牛肉炒韭菜花好吃嗎
韭菜是我國的特產，無論在寒冷的東北，還是炎熱的南方，也無論是西北高原或是沿海城鎮，都留有它的足跡。自古以來，韭菜以其質嫩味鮮深受贊賞，唐代詩人杜甫有“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的杰作，可見我國古人對韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分較多，有肥厚碧綠的青韭；有潔白脆嫩的韭白；有軟化栽培的韭黃；有抽出花苔的韭菜花。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香?？墒潜狈剿幍木暥雀撸瑹o霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱贊。
其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的“白肉火鍋”和“羊肉火鍋”。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱“京城第一涮”的“東來順”飯莊，其經營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊后腦和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然后切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要采用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己采用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是“東來順”涮羊肉獨具特色的奧妙之一。
在普通家庭中韭菜花醬的制法一般是：先把買來的韭菜花3公斤加鹽腌半天，另把100克生姜、100克蘋果洗凈并切碎。然后用小型家用粉碎機或是小石磨或是搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是搟成漿狀，盛在小瓦罐里，蓋好蓋口，置干燥陰涼處。經過一周便可開罐食用了。生姜和蘋果在腌制韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽腌，將韭菜花(500克左右)、生姜、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然后放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻后形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時后，油就會浮在韭菜花醬的上面來。油在這里是起到隔絕空氣、保存香味的作用。
云南省的傣族，幾乎家家會制作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒后吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜肴，其味道格外鮮美，人人愛吃。
中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出現胃中不適的現象。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
牛肉炒韭菜花有毒嗎
1、牛肉3-4兩(兩人量)，洗凈切片或者切條，先倒10ml油抓勻，讓油把牛肉的水分鎖住;
2、接著放3g淀粉抓勻;
3，放5ml蠔油、2g糖、5ml生抽，幾滴料酒(大概1-2ml)，1g鹽，拇指長的姜切兩段刀背拍碎，以上材料和牛肉一起抓勻，蓋上保鮮膜腌半小時(這步很重要哦，腌一下炒出來的牛肉才入味好吃的。)
4、腌牛肉的時間把韭菜花洗干凈去掉頭上帶花那段，切成半截手指長，瀝干水分待用;
5、油10ml，冷油下鍋，倒入牛肉翻炒至半熟的狀態;
6、倒入韭菜花一起翻炒大概一分鐘，之后稍微加10ml的水炒一下，到水差不多干裝碟就行啦!!
牛肉能不能炒韭菜花吃
用料：韭菜250克、牛血3塊、姜 適量、蒜 適量
韭菜炒牛紅的做法步驟：
步驟 1、牛肉檔的老板送了3塊牛血（我們老家也叫牛紅），炒韭菜吃，大補且口感嫩嫩的。
步驟 2、裹胸燒水，水開加一勺鹽。
步驟 3、水開倒入牛血，用鍋鏟鏟成塊。
步驟 4、變色即可撈出。
步驟 5、起鍋燒油，加蒜末姜絲爆香。
步驟 6、倒入牛血。加1勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，少許白糖，輕輕翻炒。
步驟 7、韭菜切小段，前面兩段倒入鍋中。
步驟 8、炒一分鐘。
步驟 9、再把兩段后面的韭菜倒入鍋中，加小半碗水，加蓋大火煮1分鐘。
步驟 10、薄薄的淀粉水勾芡，出鍋。
牛肉炒韭菜花的做法
韭苔炒豆干
用料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。
做法：
1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。
2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲。
3.平底鍋內放適量花生油，油溫熱后下姜絲炒至姜絲焦黃。
4.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。
5.下韭菜苔和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。
6.出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。
韭苔炒牛肉
用料：牛腱肉、韭苔
輔料：紅尖椒、食鹽、白糖、生抽、醬油、蠔油、姜、淀粉、植物油
做法：
1.把牛腱子肉提前解凍
2.食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜
3.牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲，姜切絲
4.牛肉加入適量的鹽、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜絲腌制
5.鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內、沿鍋邊蘸灑醬油增香、變色即盛出備用
6.繼續起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入、倒入韭苔翻炒、加入適量的鹽、白糖調味
7.把炒過的牛肉倒入鍋內翻炒、加入蠔油、大火炒勻即可盛盤出鍋嘍
烹飪技巧：
1、韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜苔哦；
2、為防止鹽份滲透到牛肉里，令牛肉失去水分而變的干硬，最好不要過早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
牛肉炒韭菜花怎么樣
用料主料牛肉250克 韭菜花200克
輔料雞精半茶匙 淀粉1茶匙 麻油1茶匙 礦泉水20毫升 黑胡椒粉1茶匙 橄欖油40毫升 白糖3克 蠔油2茶匙 生抽10毫升 料酒1茶匙 蒜瓣拍碎2個
韭菜花炒牛肉的做法
準備牛肉。
2.準備韭菜花。
3.韭菜花去頭切段，入沸水汆燙一下撈出入冷水放涼，瀝干水分待用。牛肉切薄片。
4.將牛肉放入大碗，加入生抽、麻油、料酒、白糖、蒜片、礦泉水、橄欖油、蠔油、淀粉抓勻腌制10分鐘。
5.韭菜花頭擺盤裝飾。
6.鍋中放油燒熱，迅速倒入牛肉，滑炒大約半分鐘至牛肉變色，放入韭菜花，雞精和黑胡椒粉翻炒均勻即可。
牛肉炒韭菜花會中毒嗎?
中午吃牛肉，晚上吃韭菜，一般是不會造成中毒的現像。因為中午的時候吃牛肉，到晚上也就消化了，在這個時候吃韭菜是不會影響。所以平時吃東西的時候只要隔開幾個小時就不用擔心，另外，服用以后還要多喝開水，多散步，運動鍛煉，這樣就沒有問題了
