磨菇牛肉醬怎么做好吃竅門

原料：肉糜、黃豆醬、蔥白、大蒜、蘑菇、花生油、蠔油、雞精。

做法步驟：

第1步、平菇洗凈。

第2步、切碎。

第3步、蔥白切碎。

第4步、大蒜切末。

第5步、熱鍋冷油。

第6步、油熱下蘑菇煸炒。

第7步、蠔油。

第8步、放蔥蒜末，放蠔油。

第9步、放肉糜。

第10步、翻炒。

第11步、炒至肉糜斷生。

第12步、黃豆醬和甜面醬和水按照3：1：1的比例調和均勻。

第13步、放醬翻炒，直至煸炒出香味，咕嘟咕嘟冒泡。

第14步、蔥也切碎。

第15步、放蔥也和雞精，煸炒均勻即可。

磨菇醬的做法

配料：

松菇 260g 、 豬瘦肉 100g 、 大蒜 兩頭 、 大蔥 三顆 、 辣椒粉 10g 、 耗油 一小勺 、 大醬 7小勺 、 雞精粉 一小勺 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1/9

菇洗凈，用水焯熟

步驟2/9

瀝干水分以后，切碎

步驟3/9

同樣切碎蔥花蒜末，裝盤備用

步驟4/9

切肉末

步驟5/9

放油燒開后，肉末下鍋

步驟6/9

肉變白后放入蔥姜蒜爆炒

步驟7/9

爆炒出香味后，放入大醬，炒勻后放入松菇碎末接著爆炒

步驟8/9

爆炒期間放入耗油，雞精粉，辣椒粉（依個人口味適量，也可放入小米椒碎末。）

最后一步

炒至水分基本沒有，大概6分鐘（因為蘑菇之前已經焯熟）出鍋，完成

牛肉蘑菇醬的做法最正宗的做法

用料

牛排 1塊

白蘑菇 大個三只 小個增量

洋蔥 1/4只到半只

醬油 生抽

糖

鹽

黑胡椒粉

黃油或植物油

鐵板燒醬（可選）

洋蔥蘑菇炒牛排的做法

蘑菇切片 洋蔥切片 牛排兩面均勻涂上鹽和黑胡椒 放5分鐘

黃油在鍋中化開 下牛排 單面煎1分鐘

翻面繼續煎1分鐘后取出

切成或剪成小塊 備用

繼續用鍋里的油 下洋蔥片 炒香后下蘑菇片 翻炒兩下 加鐵盤燒醬汁（或醬油）和白糖 翻炒至蘑菇熟

下牛肉 翻炒不超過30秒 完成！

香菇牛肉醬怎么做竅門

【香菇醬】

第一步：準備配料

大蔥可以多準備一些， 破開切成蔥花，生姜切成姜末 ，盡量切細一點。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配醬料

現在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、臺菇醬20克、蠔油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。

第三步：熬醬

開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。

開小火像這樣半炸半炒，經常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一會。再放入蔥末。

全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然后倒入香菇丁繼續翻炒幾分鐘。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，后期還方便儲存。

把香菇炒至微微發黃以后倒入醬料，繼續翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。

然后加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。

不需要再放鹽，醬料都是咸的。這個時候轉大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。

撒入一把熟的白芝麻，攪勻后即可出鍋。

如何做磨菇醬

1、準備食材：大豆醬、瘦豬肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、蔥花、少許花椒面。

2、熱鍋放油，油溫后放蔥花椒面花再放肉丁翻炒，變色放入香菇。

3、翻炒2分鐘后放入大豆醬，同時放入少許熱水，燜制3分鐘即可。

磨菇牛肉醬怎么做好吃竅門視頻

準備的食材：牛肉 蔥姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制作方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗凈，把它切成大小均勻的小粒狀。

第二步，輔料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加點，可以增加牛肉的香味兒。大蔥也剁碎備用。豆豉準備100克，其中的一半剁碎，另一半留著備用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，熱鍋冷油油溫七成熱的時候，將切好的牛肉粒放入鍋中。用中小火炒出牛肉中的水分，這樣持續炒大約兩分鐘左右。然后加入剛剛切好的輔料姜末和蒜末。再轉中火炒兩分鐘。這樣的作用是把料頭給它炒香。接下來加入剁碎的豆豉，再加入醬香型的豆瓣。這時候開小火炒一分鐘左右。加入生抽，醬油5克左右，我們加入的時候注意要從鍋的邊緣給它淋入。再接著炒一分鐘。再加入剛才剁碎的一半兒豆豉，加入辣椒面。炒出紅油，炒出甘香。接下來再加入熟芝麻之后，下面我們就開始調味啦！

第四步，開始加入調味料。雞精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不愛吃麻口的朋友們就可以不加花椒面。然后翻炒均勻就可以出鍋啦。冷卻以后實用味道最好。

溫馨小貼士：豆豉一半細一半粗的目的就是炒的時候讓它，香味更加的突出。我們用的油最好是菜籽油，這樣做出來的牛肉醬更加濃郁。在制作做的時候我們還要注意，最好不要加鹽以免太咸。

這樣回味無窮的香辣牛肉醬就制作完成了，愛吃牛肉巷的朋友們可以動手試一試。

牛肉磨菇怎么做才好吃?

一、用料

牛肉500克，黃蘑菇 8-10朵，胡蘿卜 1根，山藥 適量，小蔥 1根，香菜 1根，蜜棗 2個，鹽 適量

二、黃蘑菇燉牛肉的做法步驟

步驟 1

加工處理好食材。

步驟 2

牛肉清洗干凈，鍋內燒開水倒入少許料酒，將牛肉倒入焯水3分鐘。然后再用水沖洗干凈浮沫。

步驟 3

黃蘑清洗干凈，切片

步驟 4

山藥豆清洗干凈

步驟 5

胡蘿卜清洗干凈切小塊。

步驟 6

小蔥香菜清洗干凈切碎。

步驟 7

牛肉和蜜棗放入瓦煲內，加入適量清水。

步驟 8

大火煲開后小火煲1.5小時左右。

步驟 9

加入黃蘑菇、胡蘿卜和山藥。

步驟 10

繼續小火煲半小時加鹽調味。

步驟 11

最后加入小蔥香菜碎即可。

磨菇牛肉醬怎么做好吃竅門圖片

1.首先將準備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分別放入盤中備用。（ 做炸醬面的時候，我們需要把肉切成肉丁而不是肉末。）

2.香菇6個洗凈，將其去除香菇柄部，然后將其切成丁狀放入碗中備用。

3.生姜一塊去皮，然后切成姜末一起放入碗中作為配料備用。（此時所有的配料都準備完成了，然后我們開始上火制作。）

4.炒鍋燒熱，加入適量的寬油滑鍋，留少許底油。油熱后我們放入肥肉，將肥肉不停的翻炒煸炒出豬油，用豬油炒制的炸醬，這樣吃起來更香。

5.豬油全部煸炒出來之后，我們放入瘦肉開中火繼續翻炒，使其瘦肉變色，然后將其炒干炒香，炒制肉末逐漸變為微黃色時，此時我們放入切好的姜末，將其爆炒出香味。加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬開小火將其炒香。

6.炒香后我們放入切好的香菇丁，然后炒至大概兩分鐘將香菇丁炒香，將香菇炒至熟透后，我們放入適量的精鹽，然后再加入三克白糖提鮮，翻炒均勻后，我們放入1碗清水，然后蓋上蓋子，燜煮八點鐘就可以了。（燜煮的時候我們一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比較少，我們的悶煮時間可以短一點，千萬不要糊鍋哦！）

7.悶煮炸醬的時候我們取另一個蒸鍋加入適量的清水，大火燒開然后放入濕面條300克，開蓋煮至4分鐘，此時的面條就煮熟了。煮面條的時候我們一定要記得做，這樣煮出來的面條不會坨吃起來更筋道。（面條可以選擇掛面，還有鮮面條，不過個人感覺還是鮮面條吃起來更過癮。）

8.八分鐘后，我們自己制作的炸醬就做好了。此時我們家炸醬裝入盤中，面條也做好了，想吃多少放多少都可以。這樣做的炸醬味道正宗，吃起來的味道一點也不比飯店里賣的差。而且肉特別多哦。

——炸醬面的小技巧——

1.做炸醬面的時候，我們需要將豬肉與瘦肉分離開來炒制，這樣做出來的炸醬面吃起來更香，更有層次感。

2.做炸醬面的時候，我們不需要過多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。

3.炸醬面的面條的烹飪，面條我們只需要煮四分鐘就可以了，煮的時間過長面條容易變坨，而且面條容易膨脹，吃起來毫無勁道感，現吃現煮最好了。

4.炸醬的比例是一勺黃豆醬一勺甜面醬，兩者都不能缺少，這是做炸醬面的講究哦！

牛肉鮮菇醬的做法

牛肉切絲加姜絲加料酒腌15分鐘，干香菇泡發切片，香菇水留著。

鍋內放比炒菜要多的油，香葉炒香，牛肉下鍋翻炒，加入料酒炒至變色水份炒干，加入香菇繼續炒，加醬油鹽糖生抽蠔油香菇水，炒干炒出香味后加姜蒜，加辣椒粉加白芝麻。

繼續翻炒，這時候牛肉很香了再加油，不要放生菜油哈，要熟菜籽油或是別的油。炒到你覺得合適的口感就可以出鍋了。