牛腩蘿卜黃豆的做法

蘿卜燜牛腩

備用食材：牛腩500克，白蘿卜1根，柱候醬50克，蠔油15克，陳皮1小塊，大蒜2瓣；

制作過程：

第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待鍋開后，繼續煮5分鐘，將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈，控水；

第二步，白蘿卜一根削去皮后，切成滾刀塊，大蒜剝皮切成末，生姜也同樣切成末，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后放入蒜末、姜末和陳皮，小火爆出香味；

第三步，將柱候醬放入在鍋中，繼續用小火煸炒，將柱候醬炒至化開，放入牛腩和白蘿卜塊，快速翻炒均勻，粘裹一層醬汁，加上點蠔油和少許的白砂糖；

第四步，翻炒均勻后，加入少許的老抽和一點點食鹽，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的米酒，翻炒均勻后，關火，將炒好的牛腩和蘿卜一同倒入在砂鍋中；

第五步，加上沒過牛腩的開始，小火慢燉，差不多50分鐘的時間，將牛腩燉軟爛后，稍微收下汁，就可以出鍋了。

烹飪小技巧：

1、牛肉焯水是為了去除血水，吃著無腥味，記得要冷水下鍋焯燙，才可更好將牛肉中的血水逼出，牛肉焯水后是熱的，因此不可以用涼水沖洗，要用熱水沖洗才可以，否則牛肉會變得收縮發柴；

2、炒牛肉搭配點陳皮，可以幫助去除牛肉的腥味，烹入少許的米酒同樣也是為了起到去腥的效果，可以用黃酒或者是料酒代替，燉牛腩，需要加入開水，這樣的牛腩才會易嚼，不會發柴發硬，不想浪費太長時間燉牛腩的，可以選擇加上幾個山楂片，加速軟化牛肉的肉質，快速燉爛；

3、因為我放了柱候醬、醬油等，自身含有咸味，因此無需另外加鹽，如果覺得咸味不足，也需要記得在出鍋前放鹽，不可太早將鹽下鍋，否則會阻礙牛肉燉爛。

牛腩黃豆燉蘿卜的做法

黃豆燉牛腩需要高壓鍋燉40分鐘，而且黃豆需要提前泡好，更容易入味，黃豆不僅味道鮮美,而且具有通便,去肝火等作用,特別是對兒童.對于營養不良和氣血不足者也極為適用.牛腩更是有補脾胃,補益氣,強筋骨,去水腫等作用.黃豆和牛腩一起搭配更是絕佳美食.

牛腩黃豆蘿卜湯的做法

主料

黃豆適量、牛腩適量、西紅柿適量

輔料

鹽適量、料酒適量、番茄醬適量、白胡椒粉適量、姜適量

做法步驟

1.黃豆提前泡好。

2.牛腩切小方塊，涼水入鍋焯水。

3.西紅柿開水燙一下去皮切小塊。

4.電燉盅內加入泡好的黃豆、焯過水的牛腩。

5.加入適量的水，加入料酒、姜片和一半的西紅柿，通電煲約2.5小時。

6.將電燉盅內的牛腩及湯一起倒入炒鍋內，加入番茄醬，然后加入鹽大火開鍋后，中火煮15分鐘。

7.最后加入剩下的一半西紅柿，再煮一、二分鐘左右，關火后加入白胡椒粉即可。

8.出鍋后可以撒入小蔥或香菜

蘿卜牛肉黃豆的做法

材料:

主料:

牛腩400克、干黃豆30克、花生30克、胡蘿卜30克、枸杞10克、大蔥1根、生姜1小塊

輔料:

食用油30克、二鍋頭酒大匙、高湯適量、胡椒粉少許、精鹽2小匙、味精1小匙、

做法

1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈；

2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘；

3.然后加入胡蘿卜、花生、黃豆、枸杞，燜爛

4.加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲。

5.燜透入味后裝盤即可。

牛腩蘿卜黃豆的做法視頻

步驟 1

黃豆用溫水泡開

步驟 2

牛腩洗凈

步驟 3

牛腩切大塊

步驟 4

牛腩入開水汆過

步驟 5

撈起放到砂鍋加入開水，生姜，冰糖花椒等慢燉一小時

步驟 6

加入黃豆再慢火燉1小時即可。

牛腩黃豆怎么做好吃

做法一

材料：牛腩250克、西紅柿1個土豆或者蘿卜1個、姜4片、洋蔥適量、蒜粒適量、八角1個、干辣椒1個、料酒1勺、生抽適量、蠔油1勺、白糖1勺

1、牛腩切塊，土豆和西紅柿分別去皮，切塊;

2、牛腩冷水下鍋(怕牛肉膻味的可以放幾粒花椒)大火煮開，去除雜質，用流水沖洗干凈，撈出;

3、將牛腩放入鍋中，大火收干水份;

4、加一小勺油，放入姜蒜洋蔥，辣椒，八角，炒香;

5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然后放入西紅柿，翻炒至西紅柿出汁;

6、加適量生抽和一勺蠔油炒勻;

7、取沒過牛腩的水量，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開，上氣后轉中小火燉10-15分鐘(時間根據自己喜歡的軟爛程度調整);

8、放氣揭蓋后后放入土豆塊，大火煮開轉小火，煮至土豆熟軟。(大火收汁，煮至湯汁濃稠，或者可以蓋上鍋蓋，大火煮開，上氣后煮3分鐘，土豆就軟爛了)

做法二

材料：牛腩2000克、蔥適量、料酒適量、十三香料包適量、黃豆醬適量、山楂適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、大料適量

1、牛腩適量洗凈切方塊備用;

2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫;

3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫);

4、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料;

5、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

做法三

材料：：牛腩1000克、桂皮一塊、鮮姜一塊、大蒜一把、大蔥白一根、香葉兩片、醬油適量、鹽適量、料酒少許

1、牛腩泡清水半小時，切成3公分厚的大塊;

2、調料準備好，也可以根據自己的喜好調整，如果能吃辣的，來幾個小辣椒更好吃;

3、牛肉入涼水鍋中，大火煮開，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫;

4、全部的牛肉塊都夾出來放入高壓鍋膽中;

5、將調料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒;

6、倒入熱水，因為高壓鍋燉肉不吃水，所以水量根據自己的喜好來放，想吃干一點的就少放水，想隨后吃湯面或者燉肉的，可以多放水;然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位，時間到夾一塊嘗嘗，滿意了就可以直接端上桌開吃了。

做法四

材料：牛腩600g、白蘿卜一個、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖一勺、料酒一勺、蔥幾根、姜幾片、蒜幾瓣、桂皮適量、八角適量、草果適量、陳皮適量

1、牛腩切大塊，蘿卜滾刀切大塊，蔥姜蒜切好，香料洗干凈;

2、涼水加入蔥姜料酒把牛腩加入，水開撈出;

3、把調料準備好，蠔油豆瓣醬調成一碗，生抽老抽料酒白糖調成一碗;

4、熱鍋加入少許油把蔥姜蒜加入煸香，加入蠔油豆瓣醬炒香;

5、加入牛腩翻炒一會，接著加入生抽老抽料酒白糖再翻炒一會加入沒過肉的水放入香料燒開;

6、移到高壓鍋，壓30分鐘，30分鐘后加入蘿卜再壓15分鐘;

7、15分鐘結束后倒出來大火收汁，再根據咸淡加入鹽，和生抽，出鍋前加入剩余的蔥綠。

做法五

材料：牛肉700克、當歸一小段、雞精適量、香葉兩片、桂皮少許、八角兩顆、料酒兩匙、姜一塊、蒜適量、干辣椒一顆相、鹽適量、油適量

1、牛肉洗凈切塊;

2、準備配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、當歸、香葉;

3、把牛肉冷水下鍋，加姜片和料酒煮開;

4、油鍋燒熱，下入所有香料炒香;

5、下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥，加入足量水，適量鹽，燒開;

6、轉入高壓鍋，把干辣椒一顆剪碎加進去，大火燒開后小火燉約20分鐘(具體時間自己靈活調整);

7、時間到，稍涼后開鍋，加少許雞精調味即可出鍋。

做法六

材料：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個、料酒1勺、生姜適量、干紅椒5個、蒜5個、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個、醬油1勺、鹽適量、油少許

1、牛腩清洗干凈后切大塊，胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊;

2、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫;

3、鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒;

4、待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒;

5、待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火;

6、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋;

7、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，打開蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

牛腩蘿卜黃豆的做法竅門

牛肉含有優質的動物蛋白質，黃豆含有豐富的植物蛋白，用牛肉來燒黃豆，不僅營養豐富，味道也非常鮮美，其做法如下。

食材

牛肉 800g

黃豆 200g

姜 10g

大蒜 10g

干辣椒 5g

桂皮 5g

花椒 5g

方法/步驟將姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗凈切好；

將牛肉洗凈切成丁備用；

將黃豆洗凈切好備用；

在鍋中放入適量菜籽油；

將切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入鍋中；

加入切好的牛肉，反復翻炒一會；

加入適量蠔油；

8.加入適量食鹽；將牛肉盛在高壓鍋中，加入適量水，倒入備好的黃豆，蓋好鍋蓋，壓七分鐘；牛肉和黃豆熟透后，關火，美味的牛肉燒黃豆就做好了。

牛腩蘿卜黃豆的做法大全

用料

牛腩（坑腩） 500g

牛雜（牛肚、牛筋、牛腸、牛肺） 1000g

蘿卜 2根

【新鮮香料】

姜 40g

蒜 10g

紅蔥頭 10g

丁香 1g

八角 1個

香葉 1g

干辣椒 3-5g

【醬料】

柱候醬 15g

黃豆醬 15g

腐乳 5g

蠔油 30g

鹽 適量

花生油 50g

做法步驟

1、砂鍋倒油，姜塊、蒜粒、小米椒煎香。

2、加蓮藕

3、加土豆

4、可以炒一點牛肉。

5、加點牛肉。

6、加清洗干凈的牛雜，加熱水。

7、大火煮開轉小火加蓋煲30分鐘。

8、開蓋，加青椒翻一下。

9、撒上蔥花香菜即可。

番茄牛腩黃豆的做法

材料

食用油30克　　二鍋頭酒大匙　　高湯適量　　胡椒粉少許　　精鹽2小匙　　味精1小匙　　牛腩400克　　干黃豆30克　　胡蘿卜30克　　枸杞10克　　大蔥1根　　生姜1小塊

做法

1.牛腩洗凈切塊，干黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切塊，枸杞泡洗干凈；

2.往鍋里倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高湯，用小火燜20 分鐘；

3.然后加入胡蘿卜、黃豆、枸杞，燜爛后加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味后裝盤即可

黃蘿卜燒牛腩的做法

食材：牛腩500g、土豆3個、胡蘿卜1根、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽1勺、小蔥1棵、生姜1小塊、花椒少許、香葉3片、桂皮1塊、八角2個、干辣椒適量。

步驟：

1.準備好所有的食材，將牛腩反復用清水洗干凈，直到沒有血水即可。

2.在鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，加入一片生姜，水沸騰后把清洗好的牛腩全部倒入鍋中焯水，牛腩焯水期間，用小勺子撇去浮在水面上的血沫，之后焯好水的牛腩再洗用清水清洗一遍。

3.鍋里倒入少許食用油，先放入花椒八角和干辣椒，快速翻炒，隨后放入蔥姜爆香。

4.鍋中出香味后，把焯好水的牛腩倒入鍋中，簡單翻炒幾下后，加入1勺老抽和2勺生抽，繼續翻炒。

5.翻炒一會后，加入適量的開水，再先后倒入1勺料酒和一小把冰糖，水開繼續放入香葉和桂皮，之后蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘。

6.將土豆和胡蘿卜清洗干凈，用刀切成小塊，等牛腩的燉煮時間一到，把準備好的土豆塊和胡蘿卜塊都倒進鍋里即可。

7.繼續蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘左右。

土豆蘿卜牛腩的做法

用料

牛腩 200克

蔥姜料酒

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

冰糖 10克

耗油 1勺

胡蘿卜 1根

番茄 半個

土豆 半個

鹽 少許

水

做法步驟

1、牛腩切塊，放入冷水中，加入蔥姜料酒焯水撈出備用

2、砂鍋內放油，燒熱，加入蔥姜炒香

3、放入焯水的牛腩翻炒

4、加入一勺豆瓣醬，生抽，耗油，冰糖

5、加入開水，蓋蓋子小火燉四十分鐘

6、可以加半罐啤酒

7、放入土豆塊燉十分鐘

8、最后加入胡蘿卜和番茄，少許鹽調味即可