辣椒牛肉拌面的家常做法

用料：

紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。

牛肉干拌面臊子的做法：

一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。

三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調味。

四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。

五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。

小貼士

1、豆瓣醬一定要小火煸香，煸炒出紅油，去除生澀味，如果有黃豆醬，再加入黃豆醬一同煸炒更鮮香。

2、牛肉可切丁或絲，煸炒時間稍微長一點，讓牛肉吸收醬料的味道，更好吃。

3、青椒、紅椒、蒜梗最后下入，煮至時間不宜長，以免煮軟爛，不脆口。

香辣牛肉面怎么做拌面

食材清單

牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川紅油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10塊 、 大蔥 1顆 、 桔子皮 1個 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5個 、 香草葉 3.5g 、 八角 1.5個 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5個 、 三萘 1個 、 紅蔻 10g 、 排草 2g

烹飪步驟

1/12

牛肉清水洗干凈，鍋中加入清水，放入牛肉、蔥段、姜片及少許胡椒粉，大火煮

2/12

大蔥切段，姜切片，豆瓣剁碎備用

3/12

將香料用溫水浸泡20分鐘左右，泡軟的香料瀝干，用料理機打成粉末狀備用

4/12

牛肉煮25分鐘左右，撈出切成大塊狀，煮牛肉的水留著備用

5/12

鍋中例入菜籽油，冷油放入蔥段、姜片，小火至變軟后撈出

6/12

將剁碎的豆瓣放入鍋中，炒至豆瓣酥脆發焦

7/12

將牛肉倒入翻炒，5分鐘左右倒入打碎的香料末，繼續翻炒，5分鐘左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、陳皮翻炒15分鐘左右

8/12

倒入煮牛肉的水，大火燒開15分鐘左右，小火熬70分鐘左右，關火，第二天煮面味道更好喲

9/12

鍋中放入清水，水開放入面條、蔬菜

10/12

碗里放入剁碎的姜蒜末少許，生抽1.5勺

11/12

接著放入楊爸爸純手工秘制辣椒醬1勺，再放入牛肉原湯，少許雞精

12/12面條起鍋放入碗中，再放入牛肉塊，加上香菜葉、蔥；一碗麻辣鮮香的楊爸爸重慶牛肉面就做好啦

香辣牛肉拌面的做法

跑拌面的話很簡單啊

首先拆開包裝，把各種調味包拿出來，然后到上開水，5分鐘后，面泡好然后到到水分，再把各種調味包弄到里面，然后加入少量的水，可以稀釋開調味包就可以，然后攪拌均勻就可以了，這樣味道更入味，面彈性十足，味道好，這樣板面就好了

辣椒牛肉拌面的家常做法大全

做新疆土豆絲拌面，首先，將牛肉切片夾生抽少許腌制，也可加淀粉，土豆絲切好過水去淀粉，青椒蒜片切好，自制的番茄醬，也可以用西紅柿切小丁，不需要太多，洋蔥切絲，水泡好的干辣椒切碎，干辣椒是靈魂，熱鍋涼油，油熱煸炒牛肉至變色，喜歡炒的干一點，可以根據個人喜好，但是如果肉多一定要炒到油里沒有水份，不然會有膻味，羊肉也是一樣。

牛肉煸干加入干辣椒，洋蔥，花椒粉少許，中火，火不要太大，加入番茄醬煸炒，改大火，加入土豆絲，青椒和蒜片，翻炒，加鹽，生抽一點，醋可加可不加，根據個人口味。因為番茄是酸的，翻炒片刻加入熱水適量，拌面一定要有湯汁才好吃。生抽里有谷氨酸鈉，所以我家平時都不用味精。出鍋裝盤。

然后準備下面，出鍋伴菜就好了。

麻辣牛肉拌面的做法

主料：面條（生）100克、鹵牛肉50克、酸菜100克、干黃醬1勺

調料：泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺

做法步驟：

1.準備好新鮮的濕面條，用干的掛面也可以，但不如新鮮的濕面條面香味濃

2.酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，不然會過咸

3.小辣椒切碎，紅椒切碎備用。我不能吃的太辣，所以就選擇了不是很辣的綠色的辣椒，紅椒是用來配色的。喜歡吃辣的人可以用小米辣代替這一步。另外切好姜末和蔥花備用

4.取一勺干黃醬放入碗中，用同樣的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把干黃醬澥開，攪勻

5.鹵牛肉切成小粒備用

6.先來做醬：熱鍋熱油，爆香蔥姜

7.倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味

8.倒入醬，改中小火，用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋

9.醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可。喜歡吃辣的人建議在爆香蔥姜后放入辣椒粒炒出香辣味

10.酸菜牛肉風味拌面醬就做好啦。整個過程不要再另外加鹽了，不然會太咸

11.煮鍋加水，大火煮開，下入面條，待煮開后淋入半碗冷水，再次煮開，重復兩次，面條即可撈出。喜歡吃硬一些口感的可以適當減少煮面的時間，反之亦然

12.煮好的面，根據自己的喜好可以過一次冷水，這樣面條更筋道爽口一些，不過水的話面香味會稍稍大一些，拌上炒好的酸菜牛肉醬即可開吃啦！

13.成品

鮮椒牛肉拌面

主料未知

牛里脊750克

 生菜1個 小白菜250克 鴨血300克 香菇適量 金針菇適量 紅薯1個 番茄罐頭(整個)2個 腐竹適量

輔料

鮮藤椒20克

 郫縣豆瓣醬2勺 麻辣火鍋底料100克 干紅椒30克 糖3調味匙 鹽1調味匙 老抽3勺 家樂濃湯寶1塊 菜籽油30毫升

步驟1

新鮮牛里脊洗凈、逆紋切薄片，越薄越好。放冰箱冷凍一下，更好切

步驟2

蔬菜洗凈擺盤

步驟3

菌類、豆制品、鴨血處理好，擺盤

步驟4

鮮藤椒從冰箱取出，解凍，取所需的量、干紅椒、麻辣底料，郫縣豆瓣醬、濃湯寶準備好。那一坨就是火鍋底料，放冰箱冷藏或冷凍就是這樣的

步驟5

油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開水，加鮮藤椒、麻辣底料、干紅椒、老抽、糖、鹽煮開

步驟6

加入濃湯寶煮至融化，火鍋湯底就做好了

步驟7

配上所有的配菜開吃吧

步驟8

如果覺得湯底不夠味，可以用配上火鍋調料、香菜作為蘸料

步驟9

如果覺得湯底不夠味，可以用配上火鍋調料、香菜作為蘸料

香辣牛肉醬拌面

酸辣土豆拌面，香菇滑雞拌面，香菇油菜拌面，香菇肉片拌面，酸辣白菜拌面，蒜薹肉絲拌面，魚香肉絲拌面，魚香茄子拌面，香辣牛肉拌面，五香牛肉拌面，麻辣雞絲拌面，香辣雞腿拌面，醋溜白菜拌面，麻辣豆腐拌面，螞蟻上樹拌面，香菇肉醬拌面，醋溜 (??? ???)瓜片拌面

爆椒牛肉面拌面

鹵香牛肉面，很辣。元旦的那一天，我和老公去到街里面游玩，逛了商場，逛菜市場，最后又到游樂園里面玩兒了一陣子，玩著玩著，發現已經是中午的時間了。

老公說，我們去吃鹵香牛肉面吧，我說我吃不了辣的，老公說他家的面現在不怎么辣了，結果我倆到哪塊兒去吃了，真的是很辣很辣呀。

辣椒牛肉拌面的家常做法視頻

主料:

面條一把，牛肉一塊

輔料:

油一勺，鹽一撮，紅尖椒幾個，青菜幾顆，生抽一勺，花椒幾顆

做法:

步驟1 食材準備好

步驟2 燒開一鍋水，將面條煮熟，

步驟3 煮面條的時候，可以準備盤飾了，我就地取材，選用黃瓜簡單裝盤

步驟4 煮熟的面條撈出，放入冷開水里泡涼

步驟5 控干水，撈入盆里

步驟6 油鍋燒熱，爆香花椒

步驟7 加入牛肉碎，炒至變色

步驟8 將小尖椒倒進去，炒出辣味

步驟9 加入鹽

步驟10 淋入少許生抽

步驟11 沿著鍋邊淋入少許水，燒開

步驟12 將碎牛肉帶汁倒入面條中

步驟13 快速拌勻，放上黃瓜做的盤飾即可