干辣椒炒牛肉干的做法竅門

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。

牛肉干炒辣椒圖片

炒牛肉可以用朝天干辣椒炒

紅辣椒炒干牛肉的做法

主料

牛肉200克

適量

步驟

1.牛肉切片,紅椒切碎,姜切絲,大蒜拍扁,牛肉用鹽，蠔油，味極鮮，辣椒，姜絲腌十至十五分鐘入味。

2.鍋內添油，燒到八成熱時放入姜絲，紅辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。

3.牛肉炒至變色后把剩余的紅辣椒，姜絲倒入鍋內，加入鹽適量(腌牛肉時已放了鹽，再次加鹽是為了讓辣椒入味)炒至辣椒斷生倒點味極鮮，雞精,再翻炒二分鐘左右便可出鍋。

4.這道菜的要點要快，牛肉炒久了就老了會嚼不動。

干辣椒炒牛肉干的做法竅門視頻

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會

2

OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控

3

好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香

4

牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···

干辣椒炒干牛肉怎么炒竅門

材料:

牛肉800g（洗凈，再切成薄片備用）

薄荷頭100g（洗凈備用）

洋芋2個（洗凈切成厚片備用）

青花椒50g

姜蒜適量（洗凈，切成片備用）

鹽，雞精，生抽，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，辣椒面各適量

芹菜桿100g（洗凈，切成長段備用）

三家寨干鍋牛肉的做法步驟:

第一步、將切好的牛肉倒入大碗中，加入適量鹽適量生抽，適量淀粉，抓勻腌制10分鐘備用。

第二步、鍋中多倒入一點食用油，待油熱后，倒入土豆片炸熟，炸至土豆片表面金黃，然后撈出慮干油備用。鍋中油繼續加熱，待油熱后，倒入牛肉，炒至牛肉變色即可撈出備用。

第三步、鍋中留底油，待油熱后，倒入干辣椒，辣椒面，豆瓣醬炒出香辣味，然后再倒入姜蒜，芹菜，花椒，翻炒均勻，再倒入牛肉翻炒均勻，最后倒入土豆片翻炒均勻。

第四步、開始調味，加入適量鹽適量雞精，適量生抽，翻炒均勻，再倒入薄荷翻炒均勻即可出鍋裝盤。

干辣椒炒牛肉干的做法竅門圖片

我們可以把剩下的干辣椒做成麻婆豆腐或者是麻辣魚。比如說麻婆豆腐。材料豆腐500克，干辣椒50克，大蒜一頭，生姜一塊，牛肉50克。

做法先把豆腐貼成小塊鹽水浸泡備用。大蒜，生姜，大蔥切末，蒜苗切末。

油燒7分熱下蔥，姜蒜末炒出香味，下牛肉見花開草原，下豆瓣醬炒出紅油，加白糖調味。

Uh, 豆腐瀝水下鍋，草魚加入雞湯，大火燒開，蓋上蓋，轉中小火燒2~3分鐘，淀粉加少許水調勻。下水淀粉勾芡，撒花椒粉，青蒜末炒勻完成。

干牛肉炒辣椒怎么炒

用料

牛肉 500克

干辣椒 15個

姜塊 5塊

蒜末 適量

生抽 1勺

老抽 半勺

鹽 1勺

白糖 1勺

白胡椒粉 一點兒

大喜大 1勺

蔥段 4段

料酒 1勺

干辣椒炒干牛肉怎么炒

食材：臘牛肉250克，紅／青椒1個，生姜10克，蒜子10粒，食用油20克，醬油適量，雞粉適量。

做法：

1、臘牛肉切薄片；

2、紅椒切絲；生姜切片；大蒜切?。?/p>

3、鍋燒干后，倒入食用油燒熱，倒入臘牛肉片，翻炒至牛肉片變干硬；

4、倒入辣椒絲、生姜片和蒜丁翻炒；

5、再加入醬油和雞粉翻炒均勻即可。

怎樣炒香辣牛肉干的做法

用料

牛肉 

大米 一碗

雞蛋 一個

蒜苔 

青紅辣椒 

泡椒 

蔥 

姜 

蒜 

做法步驟

步驟 1

首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃氣灶都可以。一碗米洗干凈煮熟，份量以能蓋住鍋底為準。然后把煮熟的米控干水分

步驟 2

找一個平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。

步驟 3

如果成功，會得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個面再烘一會兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結經驗從頭開始……

步驟 4

溫柔的把鍋巴掰成小塊

步驟 5

裹上雞蛋液

步驟 6

進油鍋炸至兩面金黃

步驟 7

炸好后盛出控油備用

步驟 8

選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來咬不動

步驟 9

切成小薄片?？焖匐S意切，最小程度減少對牛肉結構的破壞，增加食用口感

步驟 10

加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會兒

步驟 11

鍋中把油燒熱，開猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點湯汁是最好的，等會可以讓鍋巴吸收

步驟 12

重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點鹽

步驟 13

然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下

步驟 14

再倒入鍋巴，翻炒一會去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國前可以放一點點味精或者白糖提鮮即可