干炸牛肉怎么做好吃法

紫光園的干炸松肉是牛肉做的。

松肉是老北京清真的傳統美食，以牛肉，咯吱（一種綠豆制品）為主料的食品，做好的松肉，可炸，可燴，口味鮮咸，營養豐富！

炸松肉有的地方用瘦牛肉，有的地方用豬肉，有的地方用雞肉等.

炸松肉材料為牛肉餡、北豆腐、胡蘿卜、油豆皮，老少皆宜，反正我是比較喜歡吃。

干炸牛肉怎么做好吃法大全

用料

牛肉360克，紅薯淀粉170克，蠔油1茶勺，生抽1小勺，鹽適量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1小勺，姜沫適量，小茴香碎適量，雞蛋1個

步驟

1.牛肉泡血水后洗凈控水捏干切成小拇指肚大小的丁

2.放入蠔油，生抽，鹽，白胡椒，花椒粉，姜粉，雞精，翻拌腌制6個小時

3.干紅薯淀粉加入適量的水，攪拌至無顆粒，靜止不動，沉淀1個小時

4.小茴香小火炒香，用各種方法壓碎即可，不要太細，有點顆粒感好吃

5.腌制好的肉放雞蛋，小茴香碎抓拌

6.再倒入沉淀好的淀粉漿，攪拌抓拌均勻

7.冰箱冷藏30分鐘以后再用，這段時間讓漿和肉充分吸收包裹

8.鍋中放油，油溫6成熱，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄動下，防止受熱不均勻，中小火炸，幾分鐘后轉中大火，炸個1分鐘撈出即可

油炸牛肉干簡單做法

用料

河粉或米粉 250克

芽菜 200克

紅蘿卜 半根

牛肉片 20克

蠔油 1勺

醬油 1勺

老抽 1勺

油 半勺

做法步驟

步驟 1

河粉、腌好的牛肉片、紅蘿卜絲、芽菜，碼好入空氣炸鍋里。

步驟 2

半勺油1勺醬油

步驟 3

1勺老抽

步驟 4

1勺蠔油

步驟 5

撒點胡椒粉，然后拌勻一下河粉。

步驟 6

空氣炸鍋180度15分鐘

步驟 7

5分鐘和10分鐘時抽出拌均勻。

步驟 8

喜歡吃蔥的，最后撒上蔥花拌勻即可。

步驟 9

雖然沒有炒的香，但還是滿足到想吃炒粉的心?

干炸牛肉的做法

主料：牛肉300克

輔料：大蔥20克，姜15克，玉米淀粉3茶匙

- 烹飪步驟 -

1.生姜切片，大蔥切段，盛到碗里用清水浸泡20分鐘成蔥姜水。

2.牛肉選用牛臀肉，這部位的肌肉肉質緊實無筋膜適合剁成肉餡。

3.把牛肉切成小丁，邊剁邊調入蔥姜水，新鮮牛肉黏度大調入蔥姜水既去腥還能增加潤度，方便剁成肉餡。

4.調入面醬增加鹽度和口味，也可以換成醬油來調制餡料。

5.調干淀粉，精鹽。倒入蔥姜水（往肉餡里打入蔥姜水可使肉質軟嫩），用力攪拌均勻。

6.用手用力抓起肉餡，摔打1分鐘使肉餡上勁。

7.鍋里倒入油，開小火。將摔打好的牛肉餡制成小丸子。

8.油燒至5成熱時，把肉丸入油鍋，炸至表皮稍硬后撈出肉丸，把油繼續加熱到7成熱后把肉丸入鍋復炸，并把油鍋端離火源，目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上，開大火炸制丸子，把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過程中把丸子用漏勺撈出，在漏勺中顛動幾次，增加丸子疏松酥脆口感。

怎樣炸牛肉干最好吃竅門

1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。

3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。

4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘?？吹脚Ｈ獗砻娉捎再|狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。

5、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風干即可。

怎樣炸牛肉干好吃方法是什么

熱量不會高，空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高?？諝庹ㄥ伿抢酶邷乜諝獗瞥鍪澄锉旧淼挠椭绞澄锉砻?，然后油脂被加熱煎炸食物表面變得酥脆，達到近似油炸的效果。

這個過程中可以看到，沒有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高。

鮮牛肉炸牛肉干怎么炸

清梅居香酥牛肉干3斤鮮肉才能出一斤肉干。腌制牛干巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統上是選用肥壯黃牛的前后腿肉在寒冷中加工出來的牛干巴最好，其它季節氣溫高，加工出來的牛干巴容易變質。

將選取出來的牛肉放入大盆，灑上適量食鹽和花椒粉，仔細搓揉，使食鹽、花椒等均勻滲透進入牛肉。接著，將搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于陰涼處，密封腌制約10—15天。腌制完成后，即打開晾曬。選擇晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿細繩入孔、結環，套在鐵鉤上。然后，將穿好的牛肉鐵鉤掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛干巴。這樣的牛干巴，肉軟質韌，經年保存而品質不變

如何炸牛肉干好吃

1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風干后即可，風干的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風干的方式也可以選擇腌制。

2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優質的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食欲的作用，在食欲不振時制作麻辣牛肉干來吃的話，可以讓自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉干是不能多吃的，因為油炸過以后會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。

干炸牛肉怎么做好吃法竅門

用料：牛肉 500克，

紫蘇 一把，

生姜 1塊，

沙姜 1塊，

蒜瓣 2瓣，

蔥白 一段，

青蒜 1根，

紅蔥頭 2個，

黑胡椒 1勺，

鹽 5克。

生抽 2勺。

料酒 2勺，

生粉 1勺，

調和油 300克，

做法：1.牛肉用冷水浸泡一小時，換水兩到三次去血水，撈出擦干表面切2-3厘米的小丁。

2.用調和油、鹽、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生姜末、沙姜末、蔥絲、青蒜絲抓拌均勻腌制兩小時。

3. 炒之前腌好的牛肉用一勺生粉拌勻。

4熱鍋倒寬油，油溫6成熱時將牛肉下鍋炸至變色撈出控油，油繼續加熱至熟透，再將牛肉倒入鍋中翻炸至表面上色撈出控油。

倒出多余的油，剩一點底油，加入姜絲、蒜末、紫蘇梗、花椒粒、蔥絲、青蒜絲、煸炒出香味。

4.再加入紅蔥頭丁，炒至透明后，加入油潑辣子翻炒均勻后，加入炸好的牛肉，倒入一點生抽、胡椒粉，繼續翻炒兩分鐘即可出鍋。出鍋撒芝麻、青蒜絲即可。