酸菜煮牛肉的做法大全家常竅門
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可；
5、下面；我用的面是機器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
酸菜炒牛肉的做法大全家常菜竅門
咸酸菜炒牛歡喜！
酸菜牛肉的做法家常做法竅門
主料：酸菜一顆、牛肉200克
輔料 ：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
調料 ：油適量、鹽1勺、白糖1水、料酒少許、醬油2勺、蠔油2勺
制作如下
步驟一：將牛肉加鹽，料酒，醬油，生粉，蠔油，油拌勻腌制半小時。
步驟二：酸菜洗凈切細絲，蒜頭切碎，生姜切絲。
步驟三：鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末和姜絲煸出香味。
步驟四：炒鍋燒熱，將牛肉快速滑炒至變色后裝起備用。
步驟五：將酸菜下鍋翻炒，放少許白糖。
步驟六：倒入牛肉絲炒勻，炒至水分收干即可
牛肉煮酸菜怎么做
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
4.將姜切蔥切段；
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
6.取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動后放入醋、香油，盛入碗內即可。
酸菜煮牛肉怎么煮好吃
1、準備牛里脊肉一塊，逆著牛肉的紋理切成均勻薄片，切好之后放入清水中抓洗干凈，準備下一步的腌制，加入食鹽2克，雞粉2克，老抽3克調底色，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，抓拌均勻讓牛肉吸收料汁入味。
2、打入一個蛋清繼續拌勻，放入一小把淀粉，順著一個方向抓拌摔打2分鐘，讓淀粉均勻裹在牛肉上面，蛋清和淀粉都能鎖住牛肉中的水分，讓牛肉吃起來更加滑嫩，最后倒入一點植物油拌勻腌制30分鐘，植物油能起到潤滑的作用，這樣滑煮牛肉的時候不會粘連。
3、再準備酸菜200克，把莖和葉分開，把莖斜刀切成片，葉切成段，這樣切出來的酸菜薄厚更加均勻口感更好，然后把切好的酸菜放入清水中，抓洗干凈備用，大蒜切成片，蔥白切成蔥花，小米椒切成圈，生姜切成小粒備用，再準備一些大蒜，壓扁后切成蒜末，洗凈的香菜切成段放在一起備用。
4、食材全部準備好以后，我們把酸菜焯一下水，鍋內燒水，加入少許植物油，植物油能在酸菜表面形成油膜，防止營養成分流失，水燒開以后把酸菜放入鍋中，焯水1分鐘左右倒出，用清水沖洗干凈，擠干水分備用，焯水主要是為了平衡酸菜的酸堿度。
5、鍋內燒油，油燒熱以后把蔥蒜等小料倒入鍋中，開小火炒出香辣味，倒入控過水分的酸菜，轉大火翻炒2分鐘，把酸菜中的水分炒干，這樣酸菜會更加脆嫩，酸菜炒香以后，加入雞粉2克，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽4克，少許雞粉，幾滴老抽調底色，陳醋5克，把顏色較均勻，大火燒開以后轉小火燉10分鐘，讓酸菜的味道融入湯里面，10分鐘以后把酸菜撈出，放在盤中墊底。
6、下面我們用酸菜湯，把牛肉滑煮一下，把酸菜湯燒開，把牛肉依次撒入鍋中，輕輕的推動，讓其均勻受熱，開小火滑煮1分鐘左右，牛肉變色以后撈出裝盤再均勻澆上湯汁備用。
7、鍋內再燒油，油燒熱以后放入幾粒干辣椒，倒入準備好的蒜末，再放入幾粒青花椒，開小火爆出香辣味，然后把爆香的料頭均勻澆在牛肉上面，再放上香菜段就能上桌食用了。
酸菜煮牛肉的做法大全家常竅門圖解
牛肉洗凈切塊，酸菜洗凈切段，牛肉放入鍋里煮十分鐘后起沫撈出，再另起一鍋煮加水煮，鍋里加蔥姜料酒，花椒生抽，少量老抽，香葉大料，姜片中火燉一小時，炒鍋放油，蔥花，蒜片，小米辣，用大小米辣可以，也可以用剁椒代替嘲笑，用炒香后酸菜直接接著吵，把燉了一小時的牛肉撈出，放酸菜里一起炒，加水沒過肉燉，收汁后就可出鍋。
酸菜煮牛肉的做法大全家常竅門視頻
用料
牛肉250克，生姜3片，酸菜半棵約250克，香菜2根，料酒一勺，雞精一勺，蠔油一勺，鹽3克，胡椒粉、生粉、生抽適量，嫩豆腐一盒450克，紅蔥頭2粒
制作方法
1.牛肉橫紋切片 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制好，在面上淋一湯匙油用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏兩小時
2.豆腐切塊用鹽腌制一下
3.豆腐開水煮一下去除豆腥味，放入砂鍋中加入適量清水，放入蠔油胡椒粉，小火慢煮入味
4.熱鍋冷油爆香蔥頭加入牛肉片炒至八成熟盛出
5.鍋中留底油翻炒酸菜片刻，盛入砂鍋中和豆腐一起煮開
6.豆腐和酸菜要充分煮透
7.最后在面上鋪上牛肉和香菜，牛肉沒有血水就關火，煮久了就會變得很老。
酸菜燉牛肉的做法大全家常
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
酸菜水煮牛肉的做法竅門
首先，用豬油或花生油炒酸菜
隨后放入小米椒
把事先煲好的魚湯放進鍋中
混合熬制出味道
把粉絲放進湯中煮
煮軟后單獨放進碗中晾干
隨后把熬制好的酸菜過水
蓋在粉絲上面
鱸魚魚肉切片
用鹽、味精、糖、雞粉、油腌制
能保證魚肉的鮮嫩和入味
把腌制好的魚肉
放進湯底中煮熟
魚肉變白，即可出鍋
倒進盛有酸菜和粉絲的碗中
酸菜魚的靈魂，則在于醬料
花椒、蒜蓉、胡椒、蔥等秘制成的醬料
鋪灑在魚肉上
最后一步
鍋中炸熱油，倒進酸菜魚
酸菜煮牛肉的做法大全家常竅門圖片
答：買牛肉餡，用花生油、醬油和淀粉拌好備用。酸菜洗凈，擠掉水分，剁碎。
用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉餡，裝起備用。
再炒酸菜，加入糖和鹽，放入牛肉翻炒片刻既成。
水煮酸菜牛肉的做法大全家常
原料
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500g豬小排 ，200g東北酸菜 ，100g細粉條， 100g豆腐，油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮
1/準備好所有食材。
2/酸菜洗凈切成絲備用。
3/豆腐切成片。
4/粉條提前泡軟。
5/準備好干辣椒和 八角 桂皮。
6/蔥切段，姜切片。
7/排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。
8/焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
9/加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。
10/另起鍋，加入油爆香干辣椒。
11/下入酸菜絲煸炒片刻。
12/倒入煮排骨的湯汁。燒開后，加入排骨。
13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開，轉中火燉至20分鐘。
14/關火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。
15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開吃了。
