炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門
食材：牛肉300克、辣椒100克
配料：
鹽2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蠔油5克、姜絲蒜蓉蔥花少許、水淀粉適量、指天椒2個
做法：
1、把牛肉按常規加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，辣椒切碎。
2、鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入辣椒炒香后瀝出。
3、鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒辣椒一起翻炒2分鐘即可。
炒牛肉的家常做法大全家常竅門
牛肉的做法有很多種，可以和很多青菜一起炒，比如：牛肉炒芹菜，牛肉炒洋蔥，牛肉炒青椒，牛肉炒青蘿卜，牛肉炒西紅柿，牛肉炒筍，牛肉炒茭白，牛肉炒粉絲，牛肉炒白菜，牛肉炒面，牛肉炒紅蘿卜，牛肉炒茄子等等。都是非常合適又好吃的，趕緊給你的家人做起來吧，
炒牛肉做法大全菜譜大全
主料：牛肉（瘦）500克調料：1、小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,五香粉30克,辣椒(紅、尖、干)5克,2、植物油30克,香油10克
烹飪步驟：
1. 蔥、姜洗凈后切成末
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉炒香
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉
牛肉怎么炒好吃又簡單家常做法
主料：牛肉150克、土豆1個
輔料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、 雞蛋清2克、黑胡椒粉1勺
炒牛肉片兒的家常做：
步驟1、牛肉片兩塊
步驟2、切成小塊
步驟3、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油
步驟4、抓勻腌半小時
步驟5、土豆三個切片
步驟6、鍋里油熱倒腌好的牛肉炒勻
步驟7、快速炒散，炒至牛肉八成熟后裝碗里
步驟8、鍋里留油倒入土豆片炒勻
步驟9、土豆片炒變色后加入炒好的牛肉翻炒
步驟10、加入生抽炒勻
步驟11、炒至土豆染色后加一點鹽翻炒
步驟12、這個時候可以加一點點水，不停的翻炒
步驟13、翻炒至牛肉土豆熟透后加一點雞精炒勻
步驟14、炒好后裝盤里
家常牛肉的做法大全家常炒菜
步驟1
蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右
步驟 2
鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒
步驟 3
倒入蒜苗，翻炒均勻
步驟 4
加入大紅椒絲
步驟 5
加入少許鹽，繼續翻炒10秒
步驟 6
加入牛肉，加入少許鹽，雞精
步驟 7
繼續大火翻炒
步驟 8
加入生抽和少許老抽，翻炒均勻
步驟 9
出鍋裝盤
炒牛肉的做法最正宗的做法
用料
新鮮牛肉 520克
土豆 2個，500克
料酒 30ml
新鮮大蔥 1根
新鮮生姜 1塊，約1寸長
香葉 1片
八角 1個
食用鹽 1克
白綿糖 2茶勺
黑胡椒粉 1克
花椒 1茶勺
牛至粉 1茶勺
甜面醬 1湯匙
紅曲腐乳 2塊
啤酒 500毫升
小蔥 1根
豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。
步驟 2 牛肉已經在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。
步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。
步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會凝結成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）
步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。
步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。
步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。
步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經軟爛。開始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經沒有汁了。（因為在第5分鐘時，我發現汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時加水或啤酒）
步驟 9 燜土豆的同時，切個小蔥花，在裝盤后，做最后點綴。
炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門圖片
答：炒黃牛肉家常做法
用料：
牛肉 200克
香菜 10根
紅辣椒 1個
小米椒 3-4個
蠔油 1勺
生抽 3勺
老抽 1 勺
料酒 1勺
姜 3片
蒜 3瓣
步驟：
1、牛肉切片，洗干凈以后泡掉血水。
2、牛肉捏干水以后，可以撕成小塊一點。再放入蠔油，老抽，生抽，料酒腌制。
3、鍋里放油，生姜。腌制好的牛肉倒鍋里炒熟。不要炒的過久，肉就老了。
4、把牛肉盛出來，腌制的湯不要，倒掉。
5、鍋里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚紅肉椒放進去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加點薄鹽生抽和一點點糖。
6、完成
炒牛肉家常做法炒牛肉的做法大全
牛腿肉可以炒著吃，下面是做法。
準備食材：牛腿肉、蔥段、白菜、食用鹽、料酒、醋、油。
1，牛腿肉切片，橫切，切斷牛纖維，放入碗里，加入蔥段，鹽，一點點糖，料酒多一點，腌制半小時。
2，然后我們把白菜清理一下，沖洗干凈切成段，瀝干水分備用。
3，炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會很老，出鍋備用。
4，然后再倒入白菜，就著一點底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。
5，倒入牛肉片，快速翻動，加入20g清水收汁，放一點點鹽，繼續翻炒幾下，關火出鍋裝盤。全程大火快炒，速度很重要。
炒牛肉的做法大全家常菜做法竅門視頻
材料
主料：牛肉250g；
輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個
爆炒牛肉
1
牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會
2
OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控
3
好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香
4
牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···
爆炒牛肉的家常做法大全家常牛肉
（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發韌。怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
（2）燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。
（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
