黃豆牛肉的黃豆
原料：牛肉；黃豆；八角2個；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個；花椒；大蔥；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；
調料：黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；
步驟與做法：
1、黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1（八角2個；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個；花椒；），小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2、為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
3、準備好需要的三種醬（黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；），混合均勻。牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫，隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。
4、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。
黃豆炒牛肉
炒牛肉可以放黃豆醬，但是一定要少放，只放一點點調個味就可。
黃豆牛肉的黃豆怎樣做
牛肉500克
香菇250克
黃豆250克
輔料
老抽2勺蔬菜雞精1勺生抽2勺五香粉2勺姜粉2克甜椒2個青椒2個蔥一根大蒜兩瓣料酒1勺
步驟1
鮮香美味非常下飯
步驟2
準備好材料，黃豆提前泡發。
步驟3
香菇清洗切丁
步驟4
青椒和甜椒切丁
步驟5
牛肉切丁
步驟6
蔥蒜切丁
步驟7
準備好調料
步驟8
油燒熱放入牛肉粒爆炒。
步驟9
炒干水分放入調料。
步驟10
再加入老抽和生抽
步驟11
再放蔥和蒜
步驟12
加入黃豆翻炒
步驟13
再放入香菇翻炒
步驟14
炒到黃豆軟爛就加入鹽調味
步驟15
快熟的時候加入甜椒和青椒
步驟16
炒好后加入雞精調味
烹飪技巧
黃豆一定要泡發，才沒有豆腥味，油要多放辣椒一點，喜歡辣的加一點小米辣，喜歡有醬味的，濃郁的加一點豆瓣醬，甜面醬即可。
黃豆牛肉的黃豆能吃嗎
煮牛肉不能放黃豆醬會變味，做紅燒牛肉可以放一點黃豆醬
黃豆牛肉的做法大全家常菜
牛肉含有優質的動物蛋白質，黃豆含有豐富的植物蛋白，用牛肉來燒黃豆，不僅營養豐富，味道也非常鮮美，其做法如下。
食材
牛肉 800g
黃豆 200g
姜 10g
大蒜 10g
干辣椒 5g
桂皮 5g
花椒 5g
方法/步驟將姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗凈切好；
將牛肉洗凈切成丁備用；
將黃豆洗凈切好備用；
在鍋中放入適量菜籽油；
將切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入鍋中；
加入切好的牛肉，反復翻炒一會；
加入適量蠔油；
8.加入適量食鹽；將牛肉盛在高壓鍋中，加入適量水，倒入備好的黃豆，蓋好鍋蓋，壓七分鐘；牛肉和黃豆熟透后，關火，美味的牛肉燒黃豆就做好了。
黃豆牛肉蛋白質
首先，動物肉，如豬肉、牛肉和雞肉，包括魚，尤其是瘦肉。
其次，雞蛋是典型的高質量蛋白質的代表。
第三，蔬菜以大豆和豆制品為代表。優質蛋白質食物有很多，大豆蛋白質，在所有的植物類蛋白質中，大豆蛋白質是最好的。從中得到的蛋白質能很大程度上滿足人體需求。
牛肉黃豆的做法
用料:牛腩 1000克、干黃豆 250克、姜片 8片、蠔油 1勺、醬油 2勺、十三香調料 1勺、豆瓣醬 2勺。
做法步驟:
步驟 1
干豆子提前一夜泡發好備用。
步驟 2
2斤牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒，大火煮開撈出沖洗干凈瀝干備用。黃豆也沖洗干凈用熱油炸黃豆至微微變色撈出備用。
步驟 3
少許油下黃冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣醬炒香。下水淹沒牛腩，下十三香粉，料酒、醬油蓋鍋蓋大火煮30分鐘。
步驟 4
下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點，最好沒過牛腩。
步驟 5
最后留一點湯別收的太干了， 少許鹽提味，撒上蔥花、香菜就可以出鍋了。
黃豆牛肉的做法最正宗的做法
用料
花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老姜1小塊；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面醬40克；白糖3小勺；鹽適量；玉米油600ML左右
做法
蒜和老姜剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒
拌均勻，腌半小時
炒花生仁和黑豆豉
黑豆鼓略剁一下
花生仁也略搗一下
鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸
炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
再加入搗好的花生，炒均勻
加入辣椒末，炒均勻
加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存
香辣牛肉醬
用料
油炸花生米適量；牛里脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精
做法
牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用
將牛肉切成黃豆大小的顆粒
將肉粒放入容器內倒入料酒腌制一會兒
鍋內注水上火，水開后放入洗凈的干辣椒煮幾分鐘至辣椒變軟撈出控水
用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末
鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出
鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用
鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
接著放入姜末，開中小火繼續攪炒
不停地攪炒，10分鐘后辣椒油已經熬制出來了
待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鐘
加入炒好的牛肉丁再炒五分鐘
放入甜面醬繼續攪炒幾分鐘至醬料滲透變色
關火，加入適量雞精攪拌均勻
涼透后放入炸好的花生米攪拌即可
黃豆牛肉的黃豆是什么
沒有聽說過黃豆可以使牛肉爛。我知道以下方法可以使牛肉爛好吃。
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉，用紗布包好同煮，放入燉鍋中，肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。
可以在燉肉時少放小蘇打，同樣能省很多時間。
用山楂和牛肉一起燉，牛肉容易爛并且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。
最簡便的方法是牛肉切好后與少量的嫩肉粉拌均勻即可，嫩肉粉在各調味品店都可以買到。
在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。
燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
黃豆與牛肉
因為牛肉燉黃豆蛋白質的含量比較高，而且屬于低脂肪食物，鐵元素也比較豐富。
原料：黃豆150克，牛腱子肉225克，紅棗4顆，姜2片，鹽適量。
制法：
1、洗干凈黃豆i紅棗去核，洗凈：把牛腱子肉洗凈，氽燙后再沖洗干凈，切成片。
2、煲滾適量水，放入黃豆、牛腱子肉、紅棗和姜片，水滾后改文火煲約2小時，下鹽調味即成。