滑蛋牛肉怎么做好吃竅門

食材明細

雞蛋、牛肉、姜絲、蒜末、白酒、生粉、雞精、醬油、油鹽。

1、牛肉洗凈，用刀背為牛肉松按摩（即拍松牛肉的神經）

2、順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）

3、切好牛肉后，把姜切成絲，拌入牛肉里

4、然后加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻

5、熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色

6、在玻璃碗里打入三個雞蛋

7、雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻

8、熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色

9、最后加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可

10、香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯~

滑蛋牛肉怎么做法

【滑蛋牛肉】是廣東家常菜?；?，是一種廣式烹調技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱干鍋，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最愛。芙蓉牛肉說白了就是牛肉炒雞蛋

怎樣做滑蛋牛肉

牛肉滑蛋粥是一道美味可口的地方名點，屬于粵菜系。營養豐富，具有營養不良調理、健脾開胃調理的作用。香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲； 牛肉洗凈切絲；牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克腌20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。油放鍋內，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；把精鹽、味精、醬油、熱高湯加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘； 放入蛋黃2個，再高火1分鐘；撒上胡椒粉、芹菜末即可。

1. 香菇去蒂泡軟切絲；芹菜切絲；

2. 牛肉洗凈切絲；

3.牛肉絲用蛋清、味精、精鹽5克腌20分鐘；，蛋黃40克放置碗中。

4. 油放鍋內，高火2分鐘，放入牛肉絲及香菇絲，高火3分鐘；

5. 把精鹽、味精、醬油、熱高湯加入另一鍋中，高火5分鐘至沸；

6. 加入飯、牛肉絲及香菇，高火10分鐘；

7. 放入蛋黃2個，再高火1分鐘；

8. 撒上胡椒粉、芹菜末即可。

牛肉炒滑蛋竅門

1. 準備食材。

2. 把牛肉切成薄片。

3. 除淀粉水外，用上所有調料腌制牛肉。

4. 蔥切粒。

5. 雞蛋加適量的鹽調散。

6. 用淀粉和水調成淀粉水。

7. 起鍋熱油 ，牛肉入鍋炒。

8. 炒至變色，鏟起備用。

9. 鍋燒熱，再次放油 ，倒入淀粉水煮至冒泡。

10. 倒入蛋液。

11. 再放入牛肉 ，把雞蛋滑熟。

12. 最后撒入小蔥花，出鍋。

13. 成品。非常嫩滑下飯。

如何做滑蛋牛肉

步驟 1

牛肉切成片，薄點的片，一個全蛋攪拌后倒入一半的蛋液進牛肉里，加入1克小蘇打，兩小勺淀粉，一點鹽，兩小勺醬油，雞精，胡椒粉，加入清水（牛肉量的1/3），用筷子攪拌，要把水完全打進牛肉里，打一會可以放置一會，醒一醒，一會再打，多打，直到看不到水分。

步驟 2

剛才半碗雞蛋，繼續打入四個雞蛋，加入洋蔥丁顆粒，2克鹽，胡椒粉，料酒和2勺淀粉（淀粉用料酒拌勻后加入），全部混合，攪拌蛋液。

步驟 3

炒鍋里放入清水，一定要保持水是沸騰的情況，一片片放入牛肉。只要水一直是沸騰的，牛肉就不會脫糊，不用攪拌，水一直是基本干凈的，不脫糊，汆好的牛肉撈出來還要處理。 牛肉里的水倒出，撒一點白糖，一小勺淀粉，拌勻，倒一點剛才的蛋液1/5，拌勻備用。

步驟 4

炒鍋里放入一小碗清水，一小勺料酒，一點白糖，雞精，1克鹽，倒入蛋液，不翻動，慢慢輕推避免粘鍋，快成塊狀的時候，放入牛肉，慢慢炒動，直到看不到水分，出鍋。

滑蛋牛肉怎么做好吃竅門視頻

1.牛肉，加少量水剁成末。

2.加入適量白糖，蠔油，五香粉，攪拌均勻，冷藏24小時。

3.加入一個雞蛋，適量食鹽，淀粉，攪拌均勻。

4.平底鍋內加入適量植物油，放入適量肉末，攤成圓餅。

5.煎兩面至熟，大約兩三分鐘即可盛出。

6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。

滑蛋牛肉怎么做好吃竅門圖片

食材明細

米飯1碗，番茄2個，牛里脊肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜片3-4片，鹽1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，醬油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉適量，香油適量

滑蛋飯最正宗的做法

1.材料很好準備：番茄2個，牛肉100克，雞蛋1個，蔥小半根，姜1小塊。準備好后就把牛肉切片，番茄切成大的滾刀塊，蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中 備用

2.現在就可以炒了，鍋內加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油

3.牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌勻，放在一邊腌30分鐘左右。很簡單的，所有材料就準備好了

4.鍋內加入一大匙油，爆香蔥段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少許的香油即可出鍋。吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了

牛肉滑蛋用什么牛肉

主料

雞蛋5個

牛肉200克

輔料

鹽適量

生抽適量

料酒適量

老抽適量

淀粉適量

食醋適量

白砂糖適量

姜適量

蒜末適量

蔥適量

味精適量

滑蛋肥牛肉的做法步驟

1.雞蛋打散，兌1.5倍的水。加入一小勺油，兩勺生抽，大半勺淀粉順時針攪拌均勻。撒蔥花。

2.牛肉洗干凈，切成薄片。當然也可以不切那么薄，個人愛好。加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺淀粉，半勺白砂糖，一勺食醋，用手抓到均勻。10-20分鐘便可。

3.所需蒜末是三分之一，蔥末是三分之一，姜末可放可不放。

4.熱鍋冷油，油可以多一點沒關系。放入姜蔥蒜末，爆香后，放入腌過的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盤中待用。

5.鍋里還有剩余的熱油，如不夠再加一點，倒入雞蛋。

6.順時針翻炒，成形就OK。如果只是做滑蛋，此時放適量生抽，鹽，便可起鍋。

7.倒入翻炒過的牛肉片，加入適量的鹽，生抽?？梢约右稽c蠔油。繼續翻炒。

8.等牛肉熟了，加入些許雞精或者味精。滴兩滴老抽調色。便可裝盤。

9.裝盤！雖然雞蛋炒的沒有滑蛋的樣子，可是口感依舊是滑滑的毋庸置疑！牛肉因為切得薄，長得是不是很像肥牛呢？吃起來也很棒哦。簡單，好吃，又下飯！快試試吧！

小竅門&溫馨提示

1.雞蛋打散后，加入一點淀粉，這樣炒的時候就不會易老和太散開不成形。雖然成品看上去還是沒成型，但親們可以參考下步驟圖里的滑蛋，看上去就已經很有感覺！我一般都是這么就OK起鍋了的?？赡苁羌恿巳馄?，所以最后咳咳咳你們懂得。

2.腌牛肉時，不要放鹽。放生抽就好。有紅酒的放紅酒，有白酒的放白酒。我懶得找，就放料酒啦。不過只放一種酒就好了，不然味道會跑。事實上不放也行的。

3.雞蛋和水的比例是1:1.5。最佳。

4.如果炒散了雞蛋，吃的時候用勺子便好。照樣很好吃。

滑蛋牛肉的做法大全家常

用料

雞蛋 2個

豬肉末 50克

清水 100克

鹽 少許

醬油 1湯匙

橄欖油 少許

雞粉 少許

做法步驟

1、豬肉洗凈切小塊，用攪拌機攪碎，調入鹽、雞粉、拌勻腌制片刻

2、雞蛋敲入容器內，打蛋器通電，將雞蛋攪成蛋液

3、倒入100克溫水，再次攪打蛋液，直至均勻

4、過濾一遍蛋液

5、腌制過的肉末放在蛋液上面，攤放均勻，不要全部堆在一起，這樣難熟

6、裹上保鮮膜，放入蒸鍋內

7、遮上鍋蓋，大火蒸13分鐘，取出蛋羹，淋上橄欖油、醬油即可