紅油麻辣牛肉面的做法

1、蔬菜調料。大蔥50克、香蔥10克、洋蔥10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡蘿卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香葉1克、香砂1克等清洗干凈炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣醬30克、二荊條辣椒50克、花椒5克、燈籠椒50克等。豆瓣醬剁成泥，辣椒擦洗干凈炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里燒熱把蔬菜香料炸香撈出棄用，再下入豆瓣醬炸酥炸出紅油。此時把辣子與香辛料拌勻并放入芝麻20克，接著把熱油潑在辣椒面里，迅速攪勻，涼后靜置12小時既可使用

牛肉面辣椒油做法

襄陽牛肉面紅油的方法是鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油即可。

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

紅油麻辣牛肉面的做法視頻

用料：

紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。

做法及步驟：

一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。

三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調味。

四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。

五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。

牛肉面紅油的做法與配方

紅油

材料

原料1：辣椒面、鹽、糖、植物油、涼開水、醋

原料2：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒

做法

1、姜切絲，蒜切片，蔥切段；

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分；

3、辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；

4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

5、至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；

6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻；

7、重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動；

8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。

紅燒麻辣牛肉面

面條：面粉2大碗、水適量

紅燒牛肉：牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精

做法

1.首先將牛肉用清水泡出血水，大家在泡的時候要多泡幾遍，直到牛肉的水已經變得清澈了就算可以了，之后將牛肉切塊。

2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

3.等牛肉腌制的時間到了，準備一個砂鍋，沒有砂鍋也可以用焯炒過，之后將牛肉放進鍋中，加足量的清水，水量要沒過牛肉在多一點。

4.在準備另一口鍋，往鍋中放適量的油，之后將花椒。八角和干辣椒放進鍋中炒香。在炒的時候全程都是中火，切記不能將調料炒糊了。待到鍋中調料全都出了香味，將這些香味全都倒進砂鍋中。

5.再取適量的草果，橘皮，小茴香和陳皮全都放進砂鍋中，大火煮開后，再轉小火慢燉2個小時，在燉的時候，大家勤翻動，湯少了要填湯，防止糊鍋。

6.接下來就是和面了，將面粉放在盆中，用冷水和和成一個面團，因為是要做面條，所有面團一定要硬一點，之后蓋上保鮮膜醒發1個小時

7.等時間到了后，將面團取出來繼續揉，將氣都排出去后，把面團放在面條機中，壓出面條。

8.另起一口鍋放適量的水，大火將水燒開后，往里面放1勺鹽和1勺食用油，然后將壓好的面條放進鍋中。

9.等鍋中的面條都已經熟了，將面條撈出來過一遍涼水，防止煮好的面條粘連在一起。

10.然后將面條撈出來放在碗中，再將煮熟的牛肉放在碗中，將牛肉湯也倒進去，一份真正的紅燒牛肉面就做好了，肉量十足、面條勁道，絕絕子啊。

牛肉面牛油紅湯的做法

金湯酸菜牛肉面

1、材料

需要的是水面130克，酸菜牛肉湯550毫升、青菜50克；

2、操作方法

①、將水面放在開水當中煮4分鐘，中間用筷子略微攪動幾下，撈出濾干備用；

②、取一個面碗，將煮熟的水面、青菜放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，再加入湯中的牛腿肉及酸菜心就可以了

3、酸菜牛肉湯的制作：

①、需要材料，牛腿肉400克，酸菜心160克，姜40克，大蔥兩根、牛骨高湯4000毫升、鹽6克、米酒20克；

酸菜芯

②、將牛腿肉放在開水當中氽燙洗干凈后撈出瀝干→切成5厘米×3厘米大小的塊備用；

③、酸菜心用清水洗干凈后切成長方片，姜洗干凈后切成片，蔥洗干凈后切成段備用。④、依次將酸菜芯片，牛腿肉塊、姜片、蔥段放入電燉鍋，再加入鹽、米酒和牛骨高湯；

⑤、如果電燉鍋里面的湯用的差不多了，須繼續加湯，連續煮2.5個小時；

4、牛骨高湯的制作

①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒節20克、水5千克、牛板油200克；

牛棒骨

②、有板油買回家去用溫水洗干凈，然后切成兩厘米左右的丁，牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4個小時→然后取出氽水備用；

②、將炒鍋里面放入牛油，當牛油開始變色的時候→放入老姜片30克一起炒→當牛油炒黃的時候放入辣椒節再炒→當辣椒呈褐色的時候摻入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火燒開打去浮沫，然后中小火煨三個小時即可

紅油爆椒牛肉面

我才搞了一箱康師傅爆椒牛肉面52塊9。

康師傅方便面康師傅方便面一直堅持以真材實料為基礎，并特別關注各地消費者不同口味變化及需求。以"康師傅"系列產品為首，現已經延伸到： “面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲瓏”、“勁拉面”、“亞洲精選”、“福滿多”、 “好滋味”、“小虎隊”、“掛面”、“脆旋風”、“脆寬趣”、“珍品”、“勁爽”等多種系列產品，滿足各類消費階層的需求。

紅油麻辣牛肉面的做法竅門

做法：

主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。

麻辣牛肉面做法及配料

首先準備好一盒香辣牛肉面，再加一杯開水，把香辣牛肉面包裝拆開 ，取出佐料包，把蔬菜包倒進盒子里，然后加開水，再把盒子蓋好，一樣的泡三分鐘，然后三分鐘之后就把水倒掉，然后再把佐料包倒進面里面，使勁攪拌，使勁攪拌，一份香辣牛肉面拌面就做好了。

紅油麻辣牛肉面的做法大全

麻辣和紅油爆椒味的牛肉面呢合在一起很好吃，它具有嗯麻味和辣味，以同時又有那個香味牛肉面的香味交織在一起

香辣牛肉面的做法

1.將煮熟的牛肉切成小塊備用。(可以直接使用熬煮牛肉高湯時使用的熟牛肉)

2.將面、青菜燙熟倒入碗內。

3.把高湯倒入碗內并加進調味料A調味，放進熟牛肉，最后滴上花椒油即可。