紅燒生牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘 倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。

鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止 牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻 依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深 將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止 1、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。

2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。 3、紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。

老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。

4、像這類菜鹽盡量少放，因為最后往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調味。

5、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。

紅燒生牛肉怎么做好吃又嫩視頻

所需材料：牛柳肉2斤、油鹽適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把新鮮牛柳放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，把牛柳的血水泡出來，這樣做出的牛柳吃著沒腥味，而且牛柳顏色也不會發黑。

2.2.把牛柳肉切成塊，牛柳焯水后會縮水，所以，牛柳塊別切太小。牛柳的纖維組織較粗，結締組織又較多，切肉時應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。準備好調料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.鍋內加入適量清水，冷水下入牛柳塊，燒開后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛柳血沫比較多，用溫水洗一下。牛柳焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。

4.炒鍋內加入適量食用油燒熱，然后下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。

5.接著下入牛柳塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。

6.然后淋入熱水，水量要沒過牛柳，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉小火燒煮制1小時。

7.待到時間后，再根據自己口味加入適量食鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，美味鮮嫩的紅燒牛柳就做好了。

紅燒牛肉怎樣燒才嫩

紅燒牛腩顏色發黑，是因為老抽醬油加多了，所以做出來顏色發黑不好看，味道上并沒有什么影響。

其實做紅燒牛腩可以用糖色代替老抽，做出的牛腩色澤紅亮，不苦不柴。關鍵在于熬糖色，那么怎樣熬糖色呢？

步驟:1、鍋燒熱，加入少量食用油，下入冰糖或白糖，用勺子不停翻炒；

2、大塊糖用勺子敲碎，邊炒邊敲，待糖慢慢融化，繼續翻炒；

3、熬到糖液大泡泡變小消失，顏色變為棕紅色，就可以加入適量開水，再熬兩分鐘，讓水和糖色混合均勻。

訣竅:1、全程小火慢熬 ，火大糖色會發黑而且發苦

2、糖色熬好加開水，冷水會崩的厲害，容易燙人，熱水會好得多。

生牛肉怎樣紅燒好吃

牛肉里脊肉可以直接用紅燒的方式比較好吃，因為這樣它的肉質更嫩，更入味兒

紅燒生牛肉怎么做好吃又嫩竅門

牛肉洗凈，切塊，鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。

2，撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用，準備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用，姜切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。

3，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了

4，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了，

5，壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行，成品牛肉。連湯汁一起拌飯吃光了！

生牛肉怎么做紅燒牛肉

答：烹飪方法是：

先把牛肉改刀切薄片，然后放入少許生粉和一個雞蛋在牛肉片中，攪拌均勻后，放入少許花生油備用。

將洋蔥切絲，青紅辣椒切絲，備用。

起鍋燒油熱放入蔥姜蒜小米辣爆香鍋，放入洋蔥青紅辣椒絲翻炒幾下，加入牛肉片，一起進行翻炒一分鐘左右后，加入少許鹽和耗油多些，翻炒幾下出鍋，上面撒上少許蔥花點綴一下色彩。

耗油牛肉制作完成。

紅燒生牛肉怎么做好吃又嫩又滑

為啥飯店的牛肉那么嫩有的飯店為了快在燉煮牛肉時加入了嫩肉粉或其他東西

怎么燒紅燒牛肉又嫩又好吃竅門

把牛肉處理干凈焯水撈出，切成塊放到砂鍋里鍋中放入生姜大料鹽料酒老抽和水。中火燒開，轉中小火燒2個小時。這樣紅燒牛肉又爛又好吃。

生牛肉紅燒怎么燒才能更嫩

食材

牛肉適量，料酒適量，姜片適量，生抽適量，油適量，姜適量，蒜適量

第一步：將牛肉洗凈，然后切成一塊一塊的，便于焯水去腥。鍋中放入清水，將牛肉塊放入鍋中，倒入料酒和姜片，開火，不需要蓋上鍋蓋。大約五分鐘，等水沸騰兩分鐘后，將牛肉撈出洗凈，然后放置到砧板上，將牛肉切成片狀。裝盤備用。

第二步：熱鍋，鍋中倒適當的油，等到油溫到達一定程度的時候，倒入姜蒜，選擇大蒜最好。轉中火，大約一分鐘的時間，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中，轉大火爆炒。爆炒牛肉的時候，先不要放任何配料，先將牛肉的水分炒干。

第三步：倒入少許的料酒和黃油醬翻炒，加少許的鹽翻炒均勻，再加入生抽，耗油，一點老抽上色。建議小伙伴們在買生抽的時候，可以買跟老抽混合的生抽，這樣就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均勻后，倒入清水，清水要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然后轉小火，慢慢的燉。清水煮干，收汁撒些蔥花出鍋。

第四步，美味又好吃的紅燒牛肉又爛又軟完成開吃了。

紅燒牛肉怎樣做又嫩又好吃

1、將牛肉洗凈，然后切成一塊一塊的，便于焯水去腥

2、熱鍋，鍋中倒適當的油，等到油溫到達一定程度的時候，倒入姜蒜，選擇大蒜最好。轉中火，大約一分鐘的時間，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。將切好的牛肉放入鍋中，轉大火爆炒

3、倒入少許的料酒和黃油醬翻炒，加少許的鹽翻炒均勻，再加入生抽，耗油，一點老抽上色，燉半個小時到一個小時左右即可

紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋

做法

1、 牛肉洗凈，切成小塊。

2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，

3、 牛肉表面變色了，撈出。

3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。

6、 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。