紅燒牛肉 面

用牛肉醬。像康師傅牛肉面有牛肉醬包。紅燒牛肉面菜譜上也有?？吹揭灿杏梅诺呐Ｈ饧犹}卜醬。紅燒牛肉面用牛骨頭熬湯，配上香菜，配上牛肉和牛肉醬。也可以用蘿卜醬，紅燒牛肉面吃多了也可以用蘿卜醬。面性涼，用牛肉醬比較暖。而且營養健康

紅燒牛肉面 牛肉

1、是的。方便面里只有醬料包里丁點脫水牛肉丁。

2、紅燒牛肉面簡介：

紅燒牛肉面是名揚天下的面食，相傳是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下，各地大大小小的面館幾乎都有這道面食，各種牌子的方便面里也都有紅燒牛肉面的類型。紅燒牛肉面有多種做法，但都大同小異。

3、紅燒牛肉面做法：

食材：牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法：

（1）將番茄去皮切片，辣椒切片。

（2）將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

（3）湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。

（4）面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。

好吃的紅燒牛肉面

紅燒牛肉面和爆椒牛肉面是兩個不同口味的兩種面食，根據個人口味的不同來區分的。兩種美食不能拿出來籠統的來比較的。如果不能吃辣的人就吃紅燒牛肉面，它是大眾口味不辣，如果喜歡吃辣一點點的人就可以選擇爆椒牛肉面它吃起來就比較過癮了。大家自己選擇吧！

紅燒牛肉面 最正宗的做法

商用紅燒牛肉面正宗的做法

主要食材：牛肉1000克洗凈剁成大塊，放到清水中泡30分鐘左右，中途要換幾次水，然后撈出瀝干水分備用。紅蘿卜1根洗凈用刀切成絲，蒜瓣5個用刀剁成蒜末，小蔥一束蔥白切成段，蔥葉剁成末，姜適量洗凈用刀切成絲，雞架兩只放到清水里洗凈，撈出控干水分剁成大塊備用。

輔助調料：郫縣豆瓣醬兩湯勺，剁椒醬1大勺，冰糖糖適量。

香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克。

老湯制作配方：凈鍋上火倒入倒入適量的純凈水，放入牛肉塊，然后放入適量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以燉煮就成老湯了。

主要步驟：1、紅蘿卜切成絲，蒜剝粒，姜切絲，小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎。

2、牛肉切成大塊放入盆中，然后倒入清水完全浸泡清水中大約半小時左右，中間一定要換幾次水，然后撈出洗凈切塊，雞架也另放到盆中倒入清水洗凈剁成大塊備用，老湯在冰箱中取出自然開化備用。

3、凈鍋上火倒入清水，分別把把雞架和牛肉塊倒入涼水中燒開，燒開之后撇去浮沫，然后撈出用水沖凈然后瀝干水分備用。

4、凈鍋上火倒入，鍋中放少許的純凈水，然后再倒入自然化開的老湯大火燒開，然后到入牛肉、小蔥、姜片、大火煮開后，立即轉小火燉制90分鐘至牛肉成熟即可。切記：如果老湯是頭天剛用過的，就不用添加任何香料，味道也相當香醇，如果是用過三次以上的老湯，一定要記得添加新的香料，否則湯頭就會發腥。燉出來的肉的味道就會大打折扣。

5、凈鍋上火倒入倒入色拉油、豬油、牛油（比例1：1：1）燒熱，然后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入蔥段蒜粒小火繼續爆香，然后在放入郫縣豆瓣醬，在放入剁椒，加入純凈水大火燒開后，立即轉小火再燉30分鐘之后。用工具撈起鍋中調味料渣，把剩下紅湯倒入鹵桶中備用；

6、然后從鹵水中撈起牛肉塊，在放到盛紅湯的鹵桶中在一次燉制30分鐘，然后放入紅蘿絲。

7、在放入紅蘿卜絲之后再小火燉至15分鐘后，然后放入少許冰糖調味，這時鹵桶中的就是湯就是我們想要的湯頭了。

8、凈鍋上火倒入清水燒開放入面條煮熟，之后在煮好的面里澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。

哪里的紅燒牛肉面最正宗

紅燒牛肉面

燉煮牛肉千萬不要選純瘦的牛肉，最好是用牛腩或者質量好的牛腱，純瘦的牛腱部位不也建議，燉出來的牛肉會柴干，口感非常的不好，帶點肥肉或者蹄筋的部位，口感就很軟糯了。牛肉面做法很簡單，就是燉一鍋牛肉當做面的澆頭就行

原料：牛腱、面條、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣醬、鹽、五花肉、八角、醬油、油、姜。

做法步驟：

第1步、牛肉過水撈出待用。

第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入干辣椒炒香。

第3步、放入牛肉混合，并加適量的醬油調色。

第4步、放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調味。

第5步、青菜在水中煮熟撈出待用，青菜的水留著可以當清湯放在面條碗中，做湯底使用。

第6步、沸水中加鹽放入面條煮熟撈在碗中。

第7步、放入牛肉和牛肉湯，如果牛肉湯不夠，就用煮青菜的水做底湯。

最好吃的紅燒牛肉面

每個人的口味不一樣，就看他喜好哪一種口味兒了。依照我的口味講，紅燒牛肉面比蔥香排骨面更好吃。因為，紅燒牛肉面湯比較濃，牛肉吃到嘴里也是軟糯的，如果肉上有筋就更棒了。而蔥香排骨面，湯要么咸，要么油，一旦吃了排骨整個面和湯都嘗不出味道了，排骨面的排骨又偏甜了。

真正的紅燒牛肉面

康師傅好滋味，紅燒牛肉面是正版的嗎？

是的，康師傅方便面旗下有很多個口味，有酸辣牛肉面，泡椒牛肉面，香菇牛肉面和紅燒牛肉面。其中紅燒牛肉面的銷量最好，因為它不是很辣，又充滿了牛肉的鮮香味，所以很適合各個地方的人實用。而泡椒牛肉面和酸辣牛肉面，口味有點麻辣，所以比較挑口味。我個人是最喜歡吃康師傅紅燒牛肉面的。

特色紅燒牛肉面

1、甘肅蘭州牛肉面

2、湖北襄陽牛肉面

3、四川內江牛肉面

4、中國臺灣牛肉面