牛肉餡為什么要加水
一斤牛肉餡兒大概加1.5兩水，牛肉餡兒吃著嫩
牛肉餡要加水嗎
牛肉餡水多了解決方法
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米?；蛘哒羰斓拿滓黄饠嚢?。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌，可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
牛肉餡加水好還是不加水好
我牛肉餡兒的時候，先把牛肉放在水里侵泡兩三個小時，把血水子后出來再剁餡兒。
牛肉餡用水調嗎
先調餡
1：牛肉剁成肉餡，加點鹽，1個雞蛋攪勻，然后反復摔打。
2：摔打后的牛肉，加黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，姜末攪勻，再分次加入毛姜水，直至起膠質。
3：將牛肉放入冰箱冷藏腌制1小時，洋蔥切末，香菇切末，香菜切末，所有原料混合，再加入適量蔥油，攪勻即可。
4：面粉加入酵母，泡打粉，白糖，清水，和成面團，醒發至2倍大，醒好的面團搟成兩邊薄中間厚的面皮。
5：全部包完后，二次醒發至比之前大一圈，冷水上鍋蒸18分鐘，關火再燜5分鐘，即可出鍋。
牛肉餡里加什么水
牛肉餡第一個：放花椒水
因為牛肉相對于豬肉來說，腥味還是稍微有點重的，所以在調餡的時候，去腥必不可少。不過要想給肉餡去腥，放料酒是萬萬不可的，這里我們用花椒水來代替是最佳方法。
第二個：放香料油
調餃子餡的時候，是需要放食用油的，很多人直接放生油，其實并不正確。
正確的做法教給大家，我們往鍋里倒上食用油，然后加上蔥姜、洋蔥、香菜、八角、香葉，小火慢炸，炸出香味以后剩下來的熱油，我們放涼之后再倒入牛肉餡中。
【調牛肉餡】
用料：牛肉、蔥姜、花椒、洋蔥、香菜、八角、香葉、鹽、胡椒粉、生抽、香油、食用油
1、首先我們準備一把花椒，放到清水內浸泡，浸泡一段時間之后就可以用了?；蛘咧苯臃诺藉伬镏螅@樣把花椒的香味煮出來之后，效果更好。
2、下面再往鍋里倒上油，接著把蔥姜、洋蔥、香菜、八角和香葉放進去，小火慢炸。炸出香味以后，就可以把香料撈出來，食用油倒出來放涼備用了。
3、接下來我們準備牛肉，先把牛肉放到絞肉機里絞成肉餡，然后把剛才的花椒水倒進去，不停攪拌。下面再準備一些蔥姜，切成末之后放到牛肉餡里，然后我們往牛肉餡中加上鹽、胡椒粉、生抽、香油，拌勻即可。
4、最后把我們炸好放涼的香料油全部倒入牛肉餡中，攪拌均勻之后我們的牛肉餡就算是完成啦。最后根據自己的喜好，往里面加上胡蘿卜、洋蔥、白菜等蔬菜，拌勻即可。
牛肉餡為什么要加水煮
因為牛肉都是瘦肉,而且水分比較少,所以做出來的肉餡會比較硬。在剁餡的時候可以邊剁邊加水,做出來的餡會比較嫩。
做牛肉餃子所用的餡料，其中包含了牛肉，白蘿卜，姜等。
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料后，攪勻即可。
13、經過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
牛肉餡需要打水嗎
把牛肉剁成肉餡打水是關鍵
牛肉餡打水關鍵就是一碗花椒水，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，必不可少的是大蔥和生姜。把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡先加調料還是先加水
拌制牛肉餡先放鹽可以使肉更快入味，去腥，做成餃子才更好吃
牛肉做餡加水嗎
第一個，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡，看著純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來才好吃。
第二個，調牛肉餡時要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。
第三個，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
第四個，要想牛肉餃子香，記得調餡時要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。
牛肉餡為什么要加水呢
牛肉餡加鹽料酒，用手順一個方向攪拌，邊攪邊加水，要少量分多次加入
