干筍燉牛肉的做法竅門

用料:

筍干 克150

牛腩 克1000

八角桂皮豆蔻香料 適量

紅油豆瓣醬 2勺

火鍋料 一小塊

姜蔥蒜

干辣椒 能吃辣就多放

花椒

筍干紅燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 調料先全部備好。豆瓣醬是家里人做的，有鹽味，所以醬油鹽雞精我都在燉的中間看情況加多少，看個人口味。筍干昨晚泡好的，洗過后又煮了一遍，備用。

步驟 2 牛肉切好后用水泡了半小時左右，另起鍋冷水下牛肉，放姜蔥料酒焯水。沒多少泡沫，泡沫去掉，牛肉湯很香備用。

步驟 3 放了大概10克橄欖油，各位可以多放點油哈。然后放入八角桂皮豆蔻香料，花椒，干辣椒，生姜，蔥，豆瓣醬，火鍋料爆香。

步驟 4 緊接著放入牛腩翻炒。

步驟 5 放入備好的牛肉湯和筍干，再加點水，大蒜，煮開后。蓋蓋子小火燉上。燉2個小時。即可出鍋開吃了

干筍燒牛肉的家常做法竅門

烹飪步驟 ：

1、干筍提前一天泡水，泡發后再煮一陣，然后切小塊。

2、牛肉切塊，不要順著筋切，一定要把筋切斷。

3、一鍋水燒開，牛肉放入沸水過一次，變色撈起來。

4、鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，加水，把各種材料蓋過去，可以開始少放點醬油，最后再加鹽調味。

5、大火煮沸后轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛后即可關火，然后就成功了。

筍燉牛肉的做法大全

食材清單：牛肉200克 、 竹筍150克 、 蒜頭半頭 、 姜5克 、 黃豆醬一勺

做法：1、把牛肉清洗干凈，按紋利切薄，竹筍切成條

2、在牛肉加入適量米酒生抽淀粉腌制半個鐘

3、竹筍切段后放在冷水泡五分鐘后在鍋里加水煮開放入竹筍滾煮五分鐘

4、將滾好的竹筍在鍋中火加油炒三分鐘然后裝好

5、將姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加點黃豆醬和生抽再炒熟（喜歡吃辣可以加豆瓣醬或辣椒）

6、倒入竹筍混牛肉翻炒二分鐘上桌，即可

干筍燉牛肉的做法竅門是什么

牛肉燒筍干的做法:

1、準備用料，油 15克，京蔥（切段） 80克，姜（切片） 20克，大蒜 3瓣，八角 2粒，桂皮 1塊，干辣椒 10個，花椒 10粒，牛肉（切塊，3*3厘米） 500克，筍干（泡水過夜） 50克，生抽 1湯匙，老抽 1湯匙，料酒 1茶匙，鹽 2茶匙，冰糖 10克，水 800克。

操作步驟:

2、牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。

3、牛肉切大塊，不要太小了，因為燒以后會縮水的。

4、姜蒜切沫、大蔥切段、香菜切沫備用。

5、竹筍泡發后洗凈切塊備用。

6、食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。

7、加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。

8、中火燒半小時左右即可，大火收干湯汁。

9、裝盤撒上香菜沫即可。

干筍可以燉牛肉嗎

用料

牛肉洗頭子 500克

小竹筍 400克

獨蒜 兩顆

花椒 適量

豆瓣醬 一小勺

小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、先處理小竹筍，買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。

2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位，這個肉非常的嫩，個人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。

3、把煮過的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。

4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。

6、加入多一點的開水，轉到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉小火20分鐘。

7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。

8、喜歡湯汁多的可以多留點（這個拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。

牛肉燉干筍子應該怎么做?

用料

牛排 500克         姜 5片

蔥 一根             鹽 3克

蒜  3個           八角 2個

桂皮 1塊          香葉 4片

豆瓣 1勺          花椒 1小勺

干竹筍燉牛排的做法步驟

①先將牛排切塊以后，用開水煮五分鐘后撈出備用。起鍋燒油，油開后放入姜片。

②然后加入煮好的牛排塊，翻炒5分鐘。

③再加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒幾下。

④加入干辣椒，獨蒜，香料一起翻炒3~5分鐘。

⑤然后加入開水，放入蔥段，切段的干筍。

⑥加鹽，然后將水燒開

⑦水開以后，在鍋里開中小火燉2個小時，燉好以后起鍋加入蔥和香菜裝盤即可。

筍干燉牛肉的做法大全

牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊

步驟2

筍干400克，我是直接買的市場里發好的濕筍干，自己做的話要至少提前半天開始泡發筍干

步驟3

香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味

步驟4

倒入牛腩翻炒1分鐘

步驟5

再倒入筍干翻炒2分鐘

步驟6

放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了

步驟7

放入冰糖一小塊

步驟8

倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當加一點哈

步驟9

蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這里就不需要燉太長時間了)

步驟10

出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可

干筍燉牛肉的做法竅門視頻

制作材料

牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。

調料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小塊（用刀拍扁）

B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許

制作方法

1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段后放入沸水內煮約半小時，撈出后再漂水半小時

2、牛肉放入清水中煮出血水后撈出切成塊

3、炒鍋內倒入適量油燒熱后，放入牛肉翻炒2分鐘，然后放入豆瓣醬翻炒均勻

4、待豆瓣醬炒勻后放入調料一起翻炒，然后再依次放入調料B翻炒

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣后改小火繼續燉40分鐘即可關火。

制作建議

1、因為干筍很干很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發，泡軟之后一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜才會軟嫩，不會干巴巴地像嚼草一樣。

2、干筍富含豐富的粗纖維，所以應該是健康的綠色食物哦！

3、家里沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。

4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！

紅燒牛肉燉干筍的做法

牛肉燒筍干:

用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量

牛肉燒竹筍的做法步驟

步驟 1

筍干提前泡發（大概5-6小時）備用。

步驟 2

牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。

步驟 3

炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開，小火慢燉1小時。

步驟 4

待水燒到7成干時，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤。