牛牙簽肉的做法大全圖解

材料

黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。

3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

正宗牙簽牛肉的做法大全竅門

先將牛肉洗干凈，切成小丁放料酒，奧爾良料雞蛋攪拌均勻，腌制半小時，用牙簽把腌制好的牙簽肉穿好，放入油鍋中，炸至四面金黃。撈出撒上孜然就可以了[微笑]

牙簽牛肉肉的做法大全

牛肉用絞肉機攪成肉沫，細一些，打點水進去，加料酒，醬油，鹽，糖，耗油，胡椒粉，雞精，蔥姜末，拌勻，碗里抹油，把肉沫放進去，抹平，刷上雞蛋液，用保鮮膜包住，用牙簽扎幾個眼。水開蒸30分鐘就好了。

牛肉牙簽肉的做法

牙簽牛肉是湖南地區的特色名菜，口味偏香辣，色澤紅潤，香味濃郁，絲絲入味，超有嚼勁，做法相對來說比較繁瑣，但是吃起來可是不繁瑣哦，想要做的好吃，當時是要選用上好的牛肉作為食材，另外調料要正咯！還要記得加檸檬汁。

牙簽牛肉

食材:牛肉（1斤，可以是牛腿肉也可以是牛里脊肉）、料酒（1湯匙）、生抽（1湯匙）、食用油適量（腌肉時需要1湯匙）、白胡椒、鹽、孜然粉均適量、白芝麻少許、牙簽一包。

第一步：將新鮮的牛肉解刀，大概1.5*2厘米的塊狀或厚一點的片狀都可以。

第二步：腌制牛肉，將牛肉、料酒、生抽、白胡椒、鹽、孜然粉抓勻腌制，再加入1湯匙食用油抓勻，腌制1小時。（可放一點姜片）

第三步：穿牙簽肉，將牙簽泡在水中5分鐘后即可穿肉，穿肉時肉與肉之間留一點縫隙，但縫隙不要過大。

第四步：鍋中燒油，油溫大致7成熱時倒入穿好的牛肉進行炸制，牛肉下鍋后油溫會迅速下降，牛肉中的水分會析出，輕輕攪動鍋中牛肉，炸至鍋中水分蒸發后將牛肉撈出。

炸，這一步的目的是為了讓牛肉外表酥脆但中間的肉依然鮮嫩，復炸至肉顏色變深即可撈出。

第六步：撒入白芝麻拌勻即可裝盤食用。（作為裝飾可炸一些薄荷葉墊底）

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最詳細的牙簽牛肉做法

牙簽牛肉用料 牛肉 半斤 牙簽 適量 辣椒粉 適量 米酒 2勺 芝麻 適量 生抽 3勺 料酒 3勺 黑胡椒粒粉 1勺 牙簽牛肉的做法

牛牙簽肉的做法大全圖解視頻

牙簽牛肉每百克430大卡熱量。

主料

牛后腿肉500g

調料

料酒5ml，白芝麻15g，花椒粉5g，紅油80g

胡椒粉5g，花椒油5g，姜適量，蒜適量

鹽適量

牙簽牛肉的做法步驟

1.今天來做一個經典小吃，牙簽牛肉。

2.姜蒜切小粒備用。

3.牛肉選大腿肉，口感更有嚼勁。

4.逆著橫紋切成小方塊。

5.加鹽，料酒，腌15分鐘。

6.然后用牙簽逐一串起牛肉。

7.鍋內燒油，差不多七成熱的時候，放入牛肉。

8.炸到變色后控油撈出。

9.另起油鍋，加入姜蒜粒炒出香氣。

10.放入牛肉。

11.加紅油小火翻炒。

12.再加鹽，花椒油，白芝麻。

13.出鍋前撒入花椒面，胡椒粉，孜然粉。

14.讓調料均勻的包裹上牛肉粒。

15.一道色澤紅亮，麻辣鮮香的牙簽牛肉就做好了。

牙簽牛肉的做法圖片

主料:牛肉400g

輔料:小蔥適量、洋蔥少許、香菜適量、姜3片蒜3瓣、生粉2勺、白芝麻適量

調料:蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、胡椒粉少許、油適量、燒烤料適量

一:小蔥香菜洗凈，洋蔥切塊備用

二:牙簽提前用開水浸泡20分鐘

三:姜蒜剁成沫備用

四:牛肉逆著紋路，切成小長條

五:加入一勺蠔油，一勺生抽，少許鹽，胡椒粉，抓拌均勻

六:再加入生粉，抓拌均勻，腌制20分鐘

七:把牛肉戳上牙簽

八:起鍋燒油，下入香菜洋蔥，小火慢炸

九:撈出油渣，五成油溫下入牛肉

十:倒出多余的油，倒入姜蒜末炒出香味

十一:倒入炒好的牛肉，翻炒均勻

十二:關火，撒上燒烤料

正宗牙簽牛肉的做法

用料：

牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法：

1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2：將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；

3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴；

2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；

3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；

4：香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；

5：炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；

牙簽牛肉咋做

1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

3、鍋內放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內，炒幾下下筍炒，加點鹽（不用太多，因為牛肉本身已經進味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時把過油炸好的牛肉放進去一同煸炒，加入孜然、茴香加點白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。

牛牙簽肉的做法大全圖解竅門

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少許，辣椒粉 少許

做法步驟

1、牛里脊切成細條，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓勻腌制半小時

2、用牙簽串起里脊條

3、油鍋六成熱，放入腌制串好的牛里脊條

4、牛肉在油鍋中炸三分鐘左右撈出

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香

6、倒入油炸過的牛肉條，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻裝盤盛出

7、一口一串，非常香，當零食也是很好的