東哥下廚房，總有新花樣。你好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者，很高興有緣分遇到到你的提問，希望我的回答能對您有所幫助。

到合肥一定要吃的美食有哪些？說到一個地方的美食最好分開兩方面來說，一方面是飯店里的殿堂級美食，另一方面就是街頭巷尾的街頭小吃。說到合肥的美食，也不外乎就這兩種，也就是飯店里能吃到的著名美食和街頭巷尾老百姓經常吃的小吃。

著名美食包公魚包公魚原名紅酥包河鯽魚，是合肥傳統名菜，也是又一道與歷史名人扯上關系的名菜，屬于冷菜類。取材于包河中的一種黑背鯽魚，讓人聯想到包公而得名。用當地出產的鯽魚、蓮藕等食材，燜燉，煮熟后冷卻。冷透后上桌，骨酥肉嫩，味道很棒。

吳山貢鵝這也是一個與歷史上帝王將相有關的名菜，據說是吳王家鄉人民，用當地的鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢給他的。色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。

李鴻章大燴菜傳說是李鴻章出訪美國時招待美國賓客，全部菜都上完了，但是客人吃的意猶未盡，靈張想讓后廚再上一道菜，后廚直接把所有剩下的海鮮都做了一個大雜燴，也就是我們現在所看到的李鴻章大雜燴的前身。是一道有一些歷史淵源的名菜。

著名小吃胖姐拌面很多老合肥人的回憶中都少不了這家面館，他家的拌面里面的肉用的是風干牛肉，口感比較結實，耐嚼，但也不是嚼不動的那種，加上爽滑的面條和獨特的醬料，很多人為了這一口，大老遠開車過來吃。

泥鰍掛面合肥人是出了名的喜歡吃泥鰍，所以合肥的泥鰍掛面也是非常有名的。泥鰍的土腥味比較大，一般都是用紅湯來制作，辣爽過癮，這一次肯定就會印象深刻。

到合肥旅游這幾樣合肥有名的美食和小吃，有機會還是要嘗一嘗的，也不虛此行。以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

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