牛肉茄子鹵的做法
用料
牛肉100克，茄子1個
茄子鹵牛肉的做法步驟
步驟 1
洗凈茄子，切三角塊 細的小胡蘿卜切三角塊
步驟 2
提前鹵好的牛肉切片
步驟 3
大蔥葉切一厘米長的段
步驟 4
鍋熱倒油，油熱放大蔥，煸香后先炒胡蘿卜，稍后放入茄子，快熟時放入牛肉，撒鹽，稍微加一點水，燜一會兒，出鍋
豬肉茄子鹵的做法
材料
主料：茄子300g、豬肉100g、尖椒50g；
輔料：橄欖油適量、鹽適量、醬油適量
茄子打鹵面
1
茄子切丁用鹽水浸泡一下，這樣做可以防止茄子氧化變黑，炒茄子的時候茄子也不會吸油
2
豬肉切丁，尖椒去籽切丁
3
熱鍋加入適量的橄欖油，下肉丁煸炒
4
炒到肉丁變色，加入尖椒、茄子
5
加鹽炒勻，注入適量的清水煮一下
6
煮到茄子軟了，加入美極鮮醬油調味（美極鮮醬油味道濃郁，只要放一點點就夠了，不會因為色深而影響菜色，加了美極鮮醬油就不需要再加雞精或者味精了）
7
鍋里燒開水把面煮熟
8
面撈在碗里，澆上茄子鹵，吃吧
茄子肉鹵怎么做好吃
用料:
面條 1份
圓茄子 1個
五花肉 100克
青紅辣椒 半個
蔥 半根
姜 2片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
香其醬 2勺
淀粉 1勺
鹽 2克
雞精 1勺
十三香 半勺
茄子丁打鹵面的做法步驟:
1、茄子切丁，放一勺鹽沙出水分，攥干水分備用
2、五花肉切丁
3、青椒切丁
4、蔥姜蒜切碎
5、肉丁煸炒出油，依次放入十三香，生抽，香其醬，蔥姜蒜，青椒，茄子，老抽，炒熟后放入剩下的蒜末
6、加水煮開，煮開后加入水淀粉勾芡，濃稠后即可盛出
7、美味的茄子肉丁打鹵面就做好啦！
茄子鹵的做法大全
茄子打鹵面條做法分以下步驟:
1、五花肉切丁備用。2、茄子切丁，撒上鹽腌一會兒，用手攥去水份。3、炒鍋上火放油燒熱，放入花椒炸出香味。4、放入肉丁煸炒，待水分煸干，放入細辣椒面炒出紅油（不喜辣者可忽略）5、放入茄子、醬油翻炒。6、待茄子回軟，放入豆瓣醬、青椒、鹽、味精，翻炒均勻。7、加開水與菜持平，略燉。8、淋入水淀粉，快速攪拌均勻，使湯汁粘稠，均勻地包裹在菜上。9、撒上蒜蓉，快速翻炒，蒜香溢出，即關火。10、面條煮好，盛入碗中。11、澆上鹵拌勻，即可食用。
茄子肉醬鹵的做法大全
材料：土豆、胡蘿卜、韭菜、鹽、姜蔥蒜末、醬油、雞精、味精、水淀粉，清湯或者清水，色拉油或混合油。
做法：
1.土豆去皮洗凈改刀切丁。胡蘿卜洗凈改刀切丁。少許韭菜摘洗干凈切小段。
2.起鍋燒水，下入土豆丁、胡蘿卜丁焯燙，撈出過一下涼水。
3.起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入土豆丁、胡蘿卜丁炒香，調入老抽醬油、生抽醬油、鹽，雞精、味精，商業的話可以添加少許特鮮一號，加入適量的清水或者清湯沒過食材，燒開煮熟，勾入芡水，大火收濃湯汁，撒入適量的韭菜，翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。煮熟的面條，澆上這款素鹵美味即成。
雞蛋鹵（雞蛋醬）
黃豆醬燒雞蛋，熬制濃稠，簡單調味，拌面特別香。
材料：雞蛋、蔥、蒜、鹽、黃豆醬、味極鮮、味精、白糖。
做法：
1.雞蛋打散，入鍋炒散，起鍋待用。
2.起鍋燒混合油，下入蔥末爆香，下入黃豆醬炒香，加入適量清水，燒開，下入炒好的雞蛋，調入鹽、味極鮮醬油、味精、少許白糖，勾芡，撒蔥花，少許蒜末，出鍋澆在煮好的面條上即可。
茄丁鹵
茄子做的拌面鹵也很好吃，切小丁過一下油，加上西紅柿小炒一下，美味的茄丁鹵就做好了，茄丁軟爛入味，吸收了西紅柿的汁子，不管是拌米飯還是拌面，都特香。
材料：茄子、西紅柿、番茄醬、黃豆醬、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、十三香、淀粉、清水、色拉油。
1.圓茄子去皮，改刀切丁，盛入盆中，加點鹽，殺一下水分，撒上適量的干淀粉，下入六成的油溫中炸熟撈出，瀝油。西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁。蔥切蔥花。
2.起鍋燒油，下入蔥姜爆香，下入少許番茄醬、黃豆醬炒香，下入西紅柿丁翻炒出汁，翻炒出香，加入少許清水燒開，下入炸好的茄子丁，燒至入味，調入鹽、醬油、胡椒粉、十三香，蠔油，勾芡，撒入適量的蔥花或者蒜末，炒勻出鍋，出鍋之前可以適當的淋點明油，起鍋蓋澆在煮熟的面條上，攪勻即可美美的飽餐一頓了。
好吃又簡單的鹵子還有很多，譬如西紅柿雞蛋鹵、炸醬鹵、三鮮鹵、網紅醋鹵、豆腐鹵等等
番茄鹵牛肉的做法
番茄 醬牛肉的做法步驟
步驟 1
番茄切塊，牛肉切片切塊隨意。
步驟 2
把番茄和醬牛肉上面帶的湯凍放入鍋中，不用放油。
步驟 3
番茄變軟出水后，把切好的醬牛肉放進去。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮開一下。全程記得攪拌。煮一分鐘左右，湯汁開一下，就可以了～
茄子炒鹵牛肉
60后，這就是過大壽了。主要有以下菜譜供選擇:
壽桃壽面，水果拼盤，白斬雞，醬牛肉，涼拌苦瓜，素什錦即葷素搭配，清燉甲魚，清蒸魚，紅燒排骨，白灼蝦，肉片黑木耳，香菇油菜，海米芹菜，燒茄子，三鮮湯，蛋黃肉蟹，梅菜扣肉，干鍋水魚，鐵板牛肉，石彎脆肚，開胃魚頭，香芋菜心，醬汁脆筍，西芹百合等。
當然，也可以根據自己當地的習俗來準備菜譜，一般請一個當地經常幫別人炒菜的師傅問一下就知道了。
番茄燉鹵牛肉的做法
材料：牛肉適量，洋蔥適量，西紅柿適量，番茄醬適量，白糖適量，生抽適量，蒸魚豉油適量，雞精適量，料酒適量
步驟：
1.牛肉切塊，放入熱水里開大火焯出血沫，盛出
2.切洋蔥和西紅柿，熱鍋加入油，放入洋蔥和肉，這兩樣一起炒洋蔥可以去除肉的腥味，同時加一點料酒
3.加入西紅柿炒大概四分鐘，把西紅柿炒爛
4.加入生抽，雞精，白糖，蒸魚豉油5.加入水，開始燉湯（喜歡喝湯加肉的三倍水，不喜歡喝湯就少加水）
5.小火燉四十分鐘6.出鍋前放適量番茄醬，喜歡酸的就多放點
番茄牛肉鹵子的做法
步驟 1
買的是牛肚上的牛腩，肉質好，筋肉比例好，形狀好。切成大點的長條，反復洗去血水，去腥味，冷水下鍋，肉質會更緊密，加料酒，姜片煮開15分鐘，取出洗去血末，洗干凈晾干。
步驟 2
把所有調料放進老鹵汁里，老鹵汁本來就有鹽味，只是每次鹵東西，都要適量增加調味料，建議大家嘗嘗味道，適當調整，總的來說，鹵肉的汁要味道重點，鹵出來的東西才夠味。調料下得保守了，口味就會偏淡。把牛腩放進鍋里，加水到可以把牛腩完全浸泡。我家的鍋是電子的，我用的是煲湯這一檔，先大火煮開，中火半小時，然后自動轉小火半小時，總長用了100分鐘。用筷子扎，可以扎入，但不是太過軟爛。
步驟 3
鹵好后，用盆子裝出來，舀適量鹵汁，讓牛腩浸泡在里面，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏室，第二天就可以做菜啦！更入味，更Q彈。老鹵汁把蔥等雜物去掉，放入冷凍室，留下次使用。一個月最少用一次。
步驟 4
早上起來，總牛腩和鹵汁做了牛腩面。
步驟 5
洋蔥，土豆，青紅燈籠椒，姜片，蒜頭，蔥桿
步驟 6
牛腩切塊
步驟 7
先炒配料，炒香，再加入牛腩，鹵汁，老抽生抽，料酒，水蓋過牛腩，中火煲20分鐘以上，到土豆熟透，翻炒收汁，即可。土豆燒牛腩9??出鍋啦！非常好吃！
步驟 8
濃汁牛腩泡飯，極品美味
步驟 9
鹵過五六次了的老鹵湯的成色，非常的香
番茄牛肉鹵怎么做
1、材料：牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙（隨自己的心意選擇就好）、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙（放生抽主要為提味，老抽上色，可以各放一點）、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
2、做法：牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用。
3、取來湯鍋，注入適量清水煮開。
4、待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛腩，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入氽燙過的牛腩，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛腩帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。
5、一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味。
6、牛腩做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
7、取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛腩湯，加入煮好的面條，放上牛腩塊就好了。
