俄式瓦罐牛肉做法大全

光榮時代白靈在第46集做的瓦罐牛肉，主要劇情：白靈做了一個瓦罐牛肉，來給鄭朝陽送行，鄭朝陽低頭吃著，白玲告訴他，領導已經找她談過話了，要調她去廣州，見鄭朝陽還在那裝傻，白玲終于忍不住說，她想給領導打報告也去上海，鄭朝陽聽了，很開心的問她，報告什么時候打。在歡送鄭朝陽的聯歡會上，白玲唱完歌，鄭朝陽和大伙一起拉歌，讓羅局長來一個，羅局長唱了一曲他們當地的情歌，鄭朝陽邊聽，邊忍不住看向白玲。

俄羅斯瓦罐牛肉做法

瓦罐蒸牛肉的做法

1、主料：精選牛肉3斤。配料：土豆6兩，胡蘿卜5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。

2、牛肉切成核桃大小的塊焯水后用涼水洗凈；土豆、胡蘿卜去皮后，都切成兩公分大小的球形，然后用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗凈后切段；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核后洗凈。

3、鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，并用精鹽、紹酒、味精調好口味。水開后，調小火燉至牛肉塊酥爛時撈出，只要牛肉和湯。

4、將炸過的土豆、胡蘿卜球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐里。

5、炒鍋放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然后下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動；直到稀稠和米湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。

瓦罐牛肉的做法大全竅門

用料：牛肉適量，淀粉少許，醬油少許，花生油少許，黑木耳兩三朵。 做法步驟：

1、黑木耳泡發后切碎，牛肉剁碎。

2、加入少許淀粉，少許醬油，少許花生油，攪拌均勻。

3、平攤在底部，不用壓實。 4、拿個湯勺，墊在肉泥上，緩緩倒入需要的熱開水 然后用保鮮膜蓋好，上面戳幾個孔，水開后大火蒸14分鐘左右即可。

瓦罐醬牛肉

1、西芹去根洗凈，用手折成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。

2、面粉中加入水100克調成稀面糊。

3、剩余水放入無憂干凈鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜；轉大火，將稀面糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的面湯，再次煮開后轉小火煮2-3分鐘后關火，自然冷卻到室溫。

4、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ML以上）1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀面糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用

【漿水面的做法】：

1、醬牛肉切片裝盤。

2、韭菜切寸斷，大火翻炒，裝盤。

3、漿水湯頭：

A、用干凈筷子撈出漿水中的芹菜，橫切成小碎粒。

B、用干凈勺子舀出大約1000ML的原汁漿水湯，瓦罐內要留足夠的漿水引子供下次使用。

C、炒鍋放油，放入蔥花、紅干椒絲炸香，放入芹菜以及漿水原汁，大火燒開，加鹽、白糖、雞精，關火。

湯鍋置火上，加水燒開，下面條煮熟撈出盛碗內，澆上漿水湯頭，醬牛肉、炒韭菜佐食。

瓦罐牛腩的做法

1.牛肉過水。牛肉放鍋里，加水莫過牛肉，煮開，大概15分鐘左右。牛肉拿出來，過冷水，放一邊。

2.鍋里加油，小火，放花椒炒2-3分鐘直到出香味。花椒取走扔掉，油留鍋里。

3.蔥段放到炒花椒的油里，炒2分鐘直到變褐色，蔥放拿出來一邊。

4.同樣的鍋里，炒鍋花椒和蔥的油里，放姜末和干椒，大火，炒1分鐘，出香味。

5.加牛肉，炒1-2分鐘，加米酒，醬油，冰糖，鹽。加3杯水，差不多水和牛肉一樣高就可以，煮開

6.煮開后，加八角，桂皮，炒過的蔥段, 鍋蓋子蓋上，小火燜2小時左右。差不多還有30分鐘的時候，加土豆。

7.出鍋，撒上白胡椒粉和香菜。

俄羅斯罐牛肉的做法

材料：

牛肉500g、洋蔥、生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒、油。

俄羅斯牛肉餅的做法：

1.牛肉500g，我選用的是這種梅花肉，略帶一點點肥的，還非常軟嫩。切成塊狀。

2.切好的肉塊放到絞肉機里攪拌成肉泥。如果不想麻煩，可以直接在商場買成品的肉餡。

 3.肉餡可以一大半攪拌成比較細膩的狀態，其余一小半攪拌到顆粒狀，這樣的口感會更好。肉餡放到盆里加上不銹鋼勺小半勺料酒。

4.半個洋蔥剁碎，鍋里放少量食用油或黃油，然后把洋蔥碎炒出香味，如果喜歡吃蒜香還有放幾瓣蒜碎一起炒香。把炒好的洋蔥也放到牛肉餡里面，加上不銹鋼勺一勺半味極鮮、約4g鹽、8g糖、3-4g黑胡椒粉、10g左右的食用油攪拌均勻。一直攪打到肉餡能拉絲的狀態，腌制一個小時左右。

5.把肉餡平均分成6份，取其中一份，兩只手戴好一次性手套，把肉餡放到手掌上，用兩只手一直摔打，這樣可以讓肉餡變得緊實不容易松散。

 6.摔打七八次，一直到肉餅表面變得光滑細膩，看起來非常緊實。

7.桌面鋪上保鮮膜或者油紙，把牛肉餅放上去，包裹嚴實，可以一個一個疊放，然后放到密封盒里，放到冰箱冷凍保存，盡快吃完。做的時候鍋里放上黃油或者食用油，中小火兩面煎熟就行。

小貼士

?肉如果有筋膜要提前挑出來，以免影響口感。

?調料可以根據個人喜好選擇，黑胡椒會有輕微的辣味，如果不能吃辣可以少放或不放。

?保存的時候密封好，防止變干。

俄式罐燜牛肉的做法

主料：牛里脊600g，土豆1個

輔料：葫蘆卜半個，洋蔥半個，大蔥半根，生姜5片，

調料：八角2個，香葉3片，桂皮1塊，料酒2勺，咖喱50g

1. 牛肉用水洗干凈切塊，土豆和胡蘿卜洗干凈去皮切成滾刀塊，洋蔥和生姜切片，大蔥切成小段。

2. 鍋中倒入涼水，加兩勺料酒再把牛肉倒進去,水開后把上面的沫子用勺子全部撇干凈,大火煮10分鐘撈出用水洗干凈。

3.鍋中倒油，油溫六成熱把大蔥段、生姜片、香葉、八角和回去炒出香味,把牛肉倒進去翻炒均勻加水煮開后倒入另一鍋中,大火煮開，中小火燉煮50分鐘。

4. 起鍋倒少許油，小火把洋蔥炒至透明色, 把土豆和胡蘿卜塊倒進去翻炒均勻,再把燉好的牛肉倒進去中火再煮20分鐘。

5. 20分鐘后轉小火把咖喱壓碎倒進鍋中，輕輕的用鏟子翻動，不要把土豆鏟爛，等湯汁濃稠后即可出鍋了

瓦罐牛肉圖片

我見過的瓦罐肉，是在一個很大的瓦缸里，里面能擺放很多小瓦罐，小瓦罐可以做苦瓜排骨，土豆牛肉等等，方式叫煨

俄式瓦罐牛肉做法大全竅門

1.原料：

五花肉5干克。

2.調料：

秘制香料粉100克，甜面醬60克，辣椒醬1盤。

3.秘制香料粉配方：

八角500克、山奈150克、丁香100克、香葉500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在鍋內小火翻炒至香，待放置冷卻后磨成細粉。加香粉的同時也可根據當地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。

4.制作方法：

（1）五花肉洗凈，切成大塊，加入香料粉、甜面醬抓勻，腌漬3-4小時。

（2）泥瓦缸內放入點燃的無煙木炭，然后將腌好的五花肉用鉤子掛好，再將肉掛在泥瓦缸內，先用微火烤制2-3個小時，然后改用大火烤30分鐘。

（3）五花肉烤好后，繼續放在泥瓦缸內，并使木炭保持微微的火，以起到保溫的作用。

（4）客人點菜時，取五花肉切成厚0.6厘米的大塊，放入燒燙的鐵盤內，繼續加熱2分鐘，配辣椒醬上桌，蘸食即可。

俄式瓦罐牛肉做法大全視頻

茶樹菇排骨湯里面是黨參枸杞，茶樹菇和排骨，當歸牛肉湯里面是當歸，枸杞，黨參和牛肉，枸杞鴿子湯是花旗參，枸杞，一小片當歸加鴿子啦，不知道能否幫上 ，還有那一截一截的就是沙縣特有的一種中草藥了

俄式瓦罐牛肉做法大全圖片

主料：牛肉200g

輔料：白蘿卜300g

調料：食鹽適量、蔥半根、姜2-3片、黃芪20g

做法：

1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。

2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。