辣拌牛肉圖片大全

食材用料

香菜300g   鹵牛肉200g

生抽少許    紅油適量

味精少許    香油適量

方法步驟

1，香菜去根，洗凈，切成段備用。

2，鹵牛肉（買的現成的）切成薄片放在盆中。

3，盆內放入香菜段，倒入生抽、味精和香油，最后倒入紅油攪拌均勻。

4，拌好的涼菜盛在盤中擺盤即可。

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燒椒是湘菜獨特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成條，使辣椒的辣味降低，但是香氣反而更為奇妙濃郁，拌上用鹵水鹵制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。 

原料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。 

調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克。 

做法：1.把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段。 

2.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小蔥切成1厘米長的節。 

3.將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。 

辣拌牛肉的做法

用料主料牛肉 輔料辣椒 花椒糖 醬油鹽 料酒生姜 把做法保存到手機做法1.牛肉切條后入鍋淖水待用2.淖過水晾干的牛肉條入鍋炸上色撈出3.花椒炒香后，放面板上碾碎成末4.炒鍋下姜干辣椒略炒5.放入炸好牛肉條，加糖、鹽、醬油、熱水燒開小火加蓋燜燒約1.5小時，直至水份耗干6.起鍋時撒入碾好的花椒面7.拌均裝盤即可8.牛肉干配紅酒，我的最愛！9.最后的“涮鍋水”很重要，下了碗面條，只能一碗，多了就沒味了，所以它就珍貴在這兒了，呵呵！

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涼拌牛肉用生抽，方法如下：1、切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。2、切好牛肉，放上小蔥和香菜。3、調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞粉，1小匙胡椒粉。4、鍋里放適量食用油，倒進姜碎，蒜蓉。5、爆香倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾。關火。生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽倒進牛肉碗里。攪拌均勻了再加入3湯匙油潑辣子，攪拌均勻。沒有油潑辣子的，可用老干媽系列產品代替，那個老干媽香脆油辣椒口感最接近。拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同樣爽，不冷，因為有油辣子在里面啊，爽。

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答：生拌牛肉正宗做法

食材：

牛里脊 半斤

醋精或者白醋 適量

韓式辣椒醬 適量

檸檬 一只

雞蛋 一個

香菜 適量

蔥花 適量

白芝麻 少許

蒜泥 適量

白糖 適量

生菜葉 幾葉

步驟：

1、把牛里脊肉切成絲狀或者小塊丁，用醋精(白醋)拌勻靜置15分鐘后放入冷開水中，將醋精和血水洗凈，瀝干水分待用。

2、將檸檬汁，辣椒醬，雞蛋，白糖，蒜泥等調味品與牛肉拌勻。

3、盤底放生菜葉，擺好牛肉在上面打一只雞蛋，增加獨特蛋香，撒上香菜，白芝麻，完工

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一、用料

八角 3個

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒 一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽 酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來沖洗后，放在涼水里浸泡半小時去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時候，準備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續沸騰一會兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉中小火煮1小時后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時放幾粒青花椒和一粒八角進油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時香味十足！

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會兒腌制入味就可以了。

涼拌麻辣牛肉圖片大全

要根據客氣的口味去搭配，南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能隨意亂搭配。作為我們北方小縣城的四葷四素涼菜搭配可以有如下。

1。時下春節，正是野菜上市的季節，一年也就在這個季節可以吃到。所以先拌個野菜，比如涼拌烏龍頭，涼拌刺五加，香蔥拌豆腐，涼拌花椒芽等。

2，我們當地的土特產黑木耳和核桃也是很有名的，核桃補腦，木耳有降血脂，補氣養血潤肺功效，可以做個木耳拌核桃仁，或者木耳拌洋蔥

3，涼拌手搟粉，里面加入少量菠菜，顏色白綠相兼特別漂亮。也是我們當地的特色。

4，可以做個大家都常見的涼拌西蘭花，或者涼拌茄子等。以上是四素。

5，四葷可以做個涼拌麻辣牛肉。因為北方的牛羊肉還是挺不錯的。

6，紅油豬肚，或者五香豬肝等

7，椒鹽小黃魚，或者椒鹽銀魚等

8，涼拌椒麻雞，或者鳳冠，都是屬于雞內。

有野味也有地方土特產，有牛羊肉，也有家禽雞鴨魚等，搭配合理，上桌顏色漂亮，讓人食欲大增。

香辣涼拌牛肉圖片

牛肉切片切塊都可以，鍋里放油、桂皮，多放花椒、八角、干辣椒倒入牛肉翻炒，然后加豆辨燉

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材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。

做法：

1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過牛肉與筒骨，因為我們要燉煮的時間比較長是以水可以多加一些。

2、大火煮開，用湯勺打去血沫，注意這一過程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較干凈，這一過程需要反復進行操作，直到沒有血沫為止。

3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內，然后投入牛肉湯里小火燉煮三個半小時，起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調味。

4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中，等它冷卻后用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二個小時，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實，方便我們切片擺盤，否則牛肉太軟會不好切片。

注意：打血沫的時候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最后放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過我是比較喜歡調料簡單，這樣牛肉會更香。

香辣拌牛肉

花生油適量 精鹽適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 生抽適量 老抽適量 花椒適量 桂皮適量 八角適量 沙拉汁適量

清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘

煮至用筷子桶一下無血水溢出即撈出沖洗干凈

將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽

大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出

放涼后切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點。越薄越好哈

備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可