純牛肉雜醬怎么做好吃嗎視頻

做牛肉做牛肉，醬，不可以和豬肉混合做的，因為牛肉醬的是一種以牛肉為主，要原材料的這種叫牛肉醬做起來，這種飲食是特別好吃的，而且味道也是比較鮮的，如果貨點豬肉的話就不好吃，而且味道也會有新的這種味道，所以我們做牛肉，醬的時候不能和豬肉混做。

純牛肉雜醬怎么做好吃嗎視頻教程

準備牛肉切碎，剁成肉沫，及啊少許料酒、蠔油，抓拌均勻腌制備用。

熱鍋下油，放入香料煸炒出味，然后放入蒜米、生姜、炒至五成熟加少許鹽、最后放入牛肉。煸炒。中間記得加入冰糖調味。一直炒到肉顏色變深，沒有水分，就可以出鍋啦。

牛雜醬汁怎么做好吃

一、牛雜醬料配方;

作為最正宗的牛雜，老西關牛雜的做法如下：老西關的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，制作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不茍，呈獻最正宗的西關風味。

二、牛雜醬料制作流程:

具體的做法如下：

1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；

2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；

3、準備鍋：準備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；

4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售；10、添材料：

（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；

（2）牛肺：煮開的時間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；

（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。

三、牛雜供貨在牛肉市場、牛肉加工廠。

牛肉雜醬面的雜醬怎么做視頻

牛肉切小丁備用，大概小指甲蓋大小吧。然后用適量的料酒，一小勺醬油，一點食用油，把姜切沫，抓勻，腌牛肉丁，腌半小時以上。熱油，蔥蒜切沫下鍋，炒出香味，然后將腌好的牛肉丁倒掉血水連姜沫一起下鍋煸炒，姜適量多放一點去腥味。翻炒至牛肉斷生，顏色由紅慢慢變淺，加點黑胡椒或者胡椒粉，繼續翻炒。炒勻之后再加甜面醬，一直炒到醬的顏色都變得勻稱了，就差不多了，這時候一定要加一小勺白糖，絕對是炸醬的靈魂啊，提鮮，鹽就不用放了，畢竟兩種醬都是咸的。最后稍微兌一小碗水慢慢熬制吧，小火熬個十來分鐘看著醬已經勻勻的，顏色也很好看了，就可以出鍋

雜醬牛肉的家常做法

食材:牛肉 500g 、 雜醬 100g 、 干黃醬 10g 、 紅辣皮子 適量 、 洋蔥（大蔥） 半個（一根） 、 姜 適量 、 花椒 10粒左右 、 山茶油 適量 、 八角 1個角

1.備好牛肉、醬料

2.肉切半寸方丁（也可切細?。?，肉塊大些口感好，

3.蔥、姜，紅辣椒切沫，豆瓣醬剁細，干黃醬加少許水調潤滑，備用

4.熱鍋，加油，小火，放花椒、八角，炸出香味后撈出，放入肉丁翻炒，小火一直炒

5.炒至水份快干，肉微黃時，加入紅辣椒，再加入蔥、姜，翻炒出香味，加入豆瓣醬，再加入干黃醬，繼續小火翻炒

6.炒至基本無水份時，調少許魔芋粉水，掛糊，出鍋我的口味，不用另加鹽，大家可根據自己的口味調鹽

純牛肉雜醬怎么做好吃嗎視頻講解

主料:

牛肉半斤

青椒兩根

小蔥50克

西紅柿兩顆

香菜三根

黃瓜兩根

胡蘿卜一根

生姜適量

大蔥半根

蒜兩瓣

輔料:

甜面醬兩大勺

豆瓣醬一小勺

番茄醬一小勺

油炸辣椒一小勺

生抽適量

咸鹽少量

十三香適量

雞精適量

胡麻油適量

味精適量

牛肉炸醬面的家常做法:

1.面和成面團醒后，揉成光滑的面團

2.所有的菜洗干凈！香菜，香蔥切碎！胡蘿卜，黃瓜刨絲！西紅柿，青椒切??！大蔥，姜，蒜切末！切好后備用！

3.牛肉洗干凈切丁

4.甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，油炸辣椒備好待用！

5.鍋熱倒入胡麻油，待油熱后放入蒜，姜煸炒

6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7.加蔥末，生抽，少量的鹽，十三香繼續炒

8.牛肉炒熟后加入所有的醬小火炒一分鐘

9.最后加入西紅柿和青椒，生抽，雞精，味精炒一會加入100毫升的開水炒至油，醬，水完全融合再炒一會兒就好啦

10.另起鍋煮面，面熟后裝碗，淋入之前煮好的牛肉炸醬。

11.灑點蔥花。一碗香噴噴的牛肉炸醬面就可以開吃了。

小竅門&溫馨提示

1,醬里面有鹽，所以鹽只炒牛肉的量！

2,菜可以用自己喜歡的哦

3,醬里面如果加點干黃醬的話，味道更棒

牛肉炸醬的做法大全家常

首先把大蔥切成碎末

牛肉剁成餡

花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可

如果偏愛口感甜些的可以把蔥伴侶豆瓣醬的分量減少相應增加蔥伴侶甜面醬即可

熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃

蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發白即可

牛肉變色后立即加入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。

肉雜醬做法視頻

雜醬定義并不是要把醬炸酥炸脆，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬，炸醬炒肉可以說是我們的家常小菜，比如說吃春餅時的京醬肉絲、炸醬面的拌醬、醬燒茄子的醬料或者在包餃子時的肉醬等等都是可以使用到的。這么說來炸醬炒肉的做法可以說是非常多的，當肉沫和黃豆醬慢慢炒到濃稠狀態時，最后炸醬濃縮出來的精華，無論是在拌面還是米飯時都是會讓人回味無窮的。

醬牛肉雜醬

醬肉，是老北京的傳統美食，且回漢均有。清真最為著名的是月盛齋的醬牛肉，而漢民則是以天福號的醬肘子聞名京城。

醬肉，其實不過就是一種煮制方法，與南方的鹵肉類似，故有南鹵北醬一說。其做法雖說都是選用多種調味料，與放入鍋中的肉一同煮。但是，調料的選擇以及煮制過程中的技巧，卻是各村有各村的高招。