牛肉煲怎么做才好吃

配菜：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、山楂、植物油

1、牛肉買點好的，燉出來才更軟爛，品質不好的就算你燉再長的時間，燉出來也不好吃。買回來的牛肉，將其切塊之后，先放在水里泡一泡。

2、這是一個關鍵步驟，浸泡30分鐘的時間，不著急做飯的話，泡1個小時以上最好。浸泡完成后，用清水洗凈，然后我們再準備來焯水。把牛肉放進鍋內，倒上適量的清水，然后加上姜片、料酒，焯燙好之后撈出，洗干凈備用。

3、下面我們再把其他的配菜處理一下，土豆、胡蘿卜切好，喜歡其他蔬菜的話，用其他的蔬菜也行。鍋中倒油，把油燒熱之后，我們把牛肉塊倒進去，翻炒一下，然后再把蔥姜放進去，接著加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

4、炒勻之后，咱們往鍋內倒上沒過牛肉的水，接下來還應該往牛肉中扔幾個山楂，可以讓牛肉快速軟爛，隨即開始燉。先用大火燒開，再用小火繼續來燉，小火燉煮1個小時以上，然后開鍋把土豆跟胡蘿卜放進去。

5、這2種配菜加進去之后，還需要繼續再燉20分鐘，到時間之后，我們再往里面加上適量的鹽，最后開大火收汁即可。不要收得太干，留著一點湯汁，牛肉會更入味，而且還可以配米飯吃。

牛肉煲的做法大全家常

1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。

2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。

3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。

4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜洗凈后切碎；粉絲泡發；白蘿卜切片。

5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開后放鹽、雞精調味，關火后加入香菜、青蒜末即可。

牛肉煲如何做

下面我主要是給你分享家庭版牛肉煲的制作：

牛肉湯底料制： 香料：小茴香、桂皮、八角、香葉、甘草、花椒、 草果、丁香、孜然、陳皮、花椒 （適當加一點就行，家庭版沒有這么精細具體到克） 調味： 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜 配料：細粉（粉條）、豆腐皮、小蒜黃、牛肉、牛骨、牛雜適量 以上材料可以從某寶買點，可以稍微多買一些，以后還會用到。

 制作方法：

  1、首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放進去然后加點料酒，浸泡一個小時。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養的流失！

 2、將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除（切記），找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰。

3、牛雜要購買最好是采用半成品（市場上有賣）   

4、將配好的香料裝袋（那種布袋）

    5、將敲開的牛骨頭、大塊牛肉放入鍋中加清水和香料袋，大火熬開，放入牛雜。

    6、然后就用文火熬煮（煮一上午~~~）。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），留湯備用（精華所在一定要留下）。

制作方法：

準備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克，口味重的可適當多放，準備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟，出鍋倒入盛碗中，放辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。

牛肉煲怎么做法

選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

2.

準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

3.

等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水

4.

準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

5.

依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。

6.

準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

7.

加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

8.

按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。

9.

嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦

牛肉煲怎么做才好吃又嫩家常

原料

牛肉適量，山楂適量，醋適量，茶葉適量

1，選取牛肉時可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。

2/一小撮茶葉

燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。

3/放山楂

山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多。

4/先不放鹽

煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜面醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快

5/放少許醋

部是酸性物質可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。

6/炊具選擇

盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由于火小，時間又長，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。

7.美味又好吃的生牛肉燉又爛又嫩又好吃完成開吃了。

牛肉煲怎么做才好吃又簡單

牛肉如果是燉著吃，用紗布包一小撮茶葉，即可增香又可以使牛肉酥軟得快些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。

燉時放些蜂蜜或紅酒，這兩樣中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉質松軟，但蜂蜜不要等肉湯燙了加，會被分解。

牛肉煲湯怎么煲好吃

不可以，直接煲會有很重的膻味，需要把牛肉焯水后才能煲湯。

1，先將牛肉洗凈，瀝干水分，切塊。然后燉鍋內燒水，將牛肉過一下水。將牛肉里面的血煮出來。

2，然后將血水倒掉，加水，可以稍微多加一點水，因為煲湯的時間比較長，水分會有損耗，中途不能加水。然后將老姜洗干凈，拍一下，加入湯中，再加入陳皮和花椒，也可以滴幾滴醋。先開大火將湯沸騰，沸騰后煮十分鐘轉為中小火慢燉。

3，等湯差不多熬了一個半小時后就差不多好了，如果想要牛肉更爛一點，就再多煮一會。最后在出鍋前根據自己的飲食習慣加入適量的鹽就可以。

牛肉煲怎么做才好吃竅門

砂鍋是一種用特質黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中藥或者燉肉。

如果是有條件并且有時間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋里面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠遠比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多

牛肉怎么做好吃怎么燉好吃

加紅酒、蜂蜜

牛肉燉完后嚼不動，可以加入一些紅酒、白糖進去，繼續燉20分鐘左右，利用糖類分子結構較大，吸水后可以將肉質纖維間距撐開的原理，達到牛肉軟爛的目的。

2、加啤酒高壓鍋煮

如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來燉牛肉，因為酒有軟化肉質的作用，像啤酒鴨就是利用這一點，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續用高壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟，變軟了之后牛肉就會吸收湯汁，變得更加入味，吃起來更好吃