香拌牛肉絲的做法大全

用料

牛肉300克，青瓜半根，香菜3根，紅尖椒2個，大蒜2瓣，生抽2茶匙，陳醋2茶匙，紅油2茶匙，香油1茶匙，芝麻少許

做法

1/8 準備好食材。

2/8 牛肉切大片放大碗里，

3/8 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒。

4/8 先將切好的青瓜條碼盤子正中間，

5/8 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油、香油攪拌均勻成涼拌汁，

6/8 將涼拌汁和香菜段一起加進牛肉里拌勻，

7/8 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里，

8/8 撒上熟芝麻就可以上桌了。

拌香辣牛肉絲的做法

中國特色麻辣拌，主要有土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。因麻辣拌風靡，各個地區的原料也不盡相同，例如放一些保護 醬油、魚丸、春芽(香春)拌雞塊、八角、糖、拌牛肉、味精調味。

麻辣拌有甜酸口味，麻辣口味，咸辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的。

麻辣拌做法

1、首先提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。

2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、 準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。

4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調配作料。

5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻

6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續改動。直到味道適合自己口味即可。

香菜拌牛肉絲的做法大全

野香菜拌牛肉的做法1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末2.野香菜摘洗干凈后切成段3.鹵好的鹵豬頭肉切成薄片4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段，在倒入調好的料汁拌均，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

怎樣拌牛肉絲好吃

將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱烘干即可，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。

需要準備的用料如下：

1.純瘦無油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量). 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.

7.姜片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺.

tips：當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：)

牛肉干自制的做法：

先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可. 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.

3.將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.

5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里. 6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了(可以留少許汁水，會更好吃!)如果沒有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~）

個人感覺牛肉絲好吃一些，因為很容易入味，不過這些都是因人而異。

香酥牛肉絲的做法大全

（一）鹵水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）鹵水的制作

1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。

4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。

（三）牛肉的鹵制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。

2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。

3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。

4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。

醬香牛肉絲的做法

將牛肉用清水洗凈，用刀沿牛肉的紋路切成塊，

將香料放到切成塊的牛肉里，讓香料與牛肉混合到一起，

然后再加入料酒和醬油（生抽和老抽適量放入

將牛肉與這些香料用保鮮膜包好，然后放入冰箱冷藏室內進行不低于24小時的腌制，

將腌制好的牛肉和湯汁放到鍋里，然后再加入蔥，姜，蒜，并加入一倍的清水

大火煮開后，再開小火慢慢煮一個小時，煮熟以后不要打開鍋蓋，讓其慢慢冷卻，讓肉湯慢慢浸入肉內

香拌牛肉絲的做法大全圖解

煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個答案是因為你鹵好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。

首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點放入少許雞精，辣子油或者再放一點小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實爽口。

如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。

還有一種最簡單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。

牛肉絲拌香菜

工藝：炒

口味：咸鮮味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

牛里脊250克 、 洋蔥1個、紅椒1個 、 香菜1小把、料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒適量、淀粉1大勺、色拉油1小勺、蠔油1大勺、食鹽少許

烹飪步驟：

1.牛里脊逆紋切片再切成絲，加腌肉料腌制片刻

2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用

3.鍋中倒油燒熱，放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出

4.用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部

5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻

6.起鍋撒上剩余的香菜段即可

烹飪小貼士：

切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理切片，再切絲

腌牛肉絲的時候可拌入1小勺油，過油的時候油量要略多一點，下鍋后快速撥散，這樣就不會粘成一團，也不容易變老

黑胡椒和洋蔥、牛肉是絕配，根據自己的口味酌量添加

這道菜不要拌炒過久，否則牛肉容易失去滑嫩的口感

牛肉香辣肉絲的家常做法

1.將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。 　　

2．白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 　　3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

香拌牛肉絲的做法大全竅門

食材用料：

牛肉一小塊

粉條一小捆

菠菜一小把

雞蛋3個

洋蔥1個

方法步驟：

1.首先將所有的材料洗干凈 瀝干 ，牛肉切絲，并倒入生抽，然后把粉絲用開水泡熟，瀝干水分，放置旁邊備用

2.將洋蔥切成絲狀 將雞蛋調味后起油鍋將其攤成雞蛋餅 將雞蛋餅切成絲放置一旁備用

3.鍋內倒油 起鍋 等油鍋熱了 放入腌制好的牛肉絲翻炒到變色變熟，直至聞到肉香

4.向鍋內加入洋蔥絲和菠菜一起翻炒到熟 當聞到香味 然后加入鹽和雞精、其他配料可自行酌量加入。

5.將粉絲放入一個較大的碗中，再倒入炒好的牛肉絲和蔬菜。把切好的蛋皮絲也倒入到碗中。

6.隨后就是香油調味，再灑上些白芝麻，增加菜品的可觀度。最后拌一下，即可品嘗美味啦！