牛肉片白蘿卜湯的做法竅門

想知道牛肉蘿卜湯怎么做，下面就介紹一下具體的做法，希望對你們有所幫助。

1.首先我們將水蘿卜洗凈,去頭切成塊，如下圖所示。

2.然后我們將牛肉洗凈切成塊,放入碗內,加醬油、精鹽2克,香油2克,蔥(切末)、姜(切末)入味，如下圖所示。

3.接著我們將湯鍋置火上,放入開水500克;,湯開下牛肉絲,稍煮一會，如下圖所示。

4.然后移入高壓鍋中，重新添水，加入八角、五香粉、蔥、姜、香葉、鹽，燜15分鐘，如下圖所示。

5.最后我們放入蘿卜，再燜3分鐘，放入下精鹽、香油、味精,起鍋盛入湯碗中，如下圖所示。

牛肉片蘿卜湯怎么做

準備材料：牛肉150克，胡蘿卜200克，料酒、大料、花椒、鹽各適量。

制作方法：①牛肉洗凈切片，沸水略焯后撇去浮沫；胡蘿卜洗凈切片。

②鍋中加適量清水，放入焯過的牛肉，加花椒、大料、鹽、料酒，大火煮沸后，改小火燉。

③待牛肉煮至七成熟時，加胡蘿卜片，將牛肉煮熟即可。

營養功效：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。所含的胡蘿卜素，在體內轉化成為維生素A，有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進寶寶生長發育等功能。

牛肉白蘿卜湯怎么做好吃又簡單的做法

牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉蘿卜湯

主要食材：

牛肉，水蘿卜，香菜，醬油，香油，鹽

主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克

輔料:香菜 5克

調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

制作方法

1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3. 湯鍋置火上，放入開水500克；

4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6. 撒上香菜末即可。

做法

牛肉（瘦）竅門

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2.清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

牛肉白蘿卜湯的做法與配方

白蘿卜是冬天的應季蔬菜，營養豐富，平價易得，俗話說“冬吃蘿卜賽人參”，說的就是冬天吃白蘿卜的好處，白蘿卜很適合與牛肉一起燉，熱乎乎的白蘿卜燉牛肉鮮香饞人，特別好吃。

【白蘿卜燉牛肉的具體做法】：

1、牛肉切塊，水中加入料酒、生姜，將牛肉塊焯燙出血沫。

2、鍋中燒熱油，爆香姜片，放入牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、豆瓣醬，均勻炒上色。

3、炒好的牛肉中加入足量開水，和燉肉料包（香葉、陳皮、草果、花椒、八角、桂皮、紅茶），小火燉煮一個半小時左右。

4、白蘿卜去皮切滾到塊，放入鍋中，和牛肉一起再燉30分鐘左右，關火即可。

牛肉羹白蘿卜湯的做法

用料

牛腩或牛上腦 500克

白蘿卜 1000克

鹽，糖，料酒 適量

蔥，姜，香菜 適量

白蘿卜清燉牛肉湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切塊

步驟 2

焯水后洗凈

步驟 3

另外新加一鍋水，放入牛肉和蔥姜，一調羹料酒，小火燉1小時。 注意姜片不要放很多，不然牛肉湯一股姜味。

步驟 4

燉到筷子可以穿過牛肉。

步驟 5

大白蘿卜一個

步驟 6

削皮后切成塊

步驟 7

撈去蔥，放入蘿卜，根據自己的口味，放2小勺鹽，小半勺糖調味。繼續小火燉30分鐘左右。

步驟 8

燉到蘿卜酥了就行，撒一把香菜碎。

牛肉片白蘿卜湯的做法竅門是

牛肉蘿卜湯好喝的燉法:

1、將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2、牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3、湯鍋置火上，放入開水500克；

4、先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5、下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6、最后撒上香菜末即可。

牛肉片白蘿卜湯的做法竅門是什么

牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時比較長，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會更軟爛，且不會碎。

6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時間要根據燉煮的食材量來決定

牛肉白蘿卜湯怎么做好吃

1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。

2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。

3、蘿卜削皮切塊。

4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關火，用冷水沖掉血水。

5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。

6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。

7、把爆炒過的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。

8、煮好后可以放少許鹽調味。

9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。

牛肉片白蘿卜湯的做法竅門視頻

可以，用料

牛排骨 1條（1斤半）

白蘿卜 1條（1斤3）

當歸 1片（約1～2克）

黃芪 2片（約8-10克）

枸杞子 1小把（約5克）

紅棗 3-5個

姜 2-3片（約3-5克）

高度白酒 1勺克（約5克）

牛排骨燉蘿卜湯的做法步驟

步驟 1

牛排骨讓人砍塊，不要砍太小，要不多碎骨粘在肉上面，砍2節手指長（約4厘米），當然你要短些也可以的，用清水洗干凈，然后用清水泡著，20-30分鐘換一次水，我泡了一小時，像處理雞腳，鴨腳，也可以用這種方法，曾問過做廚師的，人家同我講，用長留水，即水龍頭的水小小的一直流著來泡，泡一夜，哈哈哈，太費水了，時間也久，當然天氣熱，自己要靈活變動，我這經常下雨，所以泡1-2小時都不怕壞

步驟 2

泡完倒掉水，就這個樣子了，腥的其實是血水，勤換水就好，我懶，也就換了2次，哈哈哈

步驟 3

藥材，我用的是靚黃芪，2手指寬，十幾厘米長，去批發部買最靚那種，我這35蚊一斤，一開始人家以為我買散的，說40蚊一斤，我說前面那家給我38呢，然后他說35，后來我說買半斤，結果他老娘還不愿意賣俾我呢，還好那小伙子肯賣俾我，真心不容易

步驟 4

補上紅棗3顆，去核

步驟 5

小黃姜或老姜，2-3片，我這個很小的，就切多2片

步驟 6

牛排骨+藥材（白蘿卜除外）+2倍水（常溫水），然后開中火煮，2-3分鐘后開大火，為什么一開始不開大火？因為怕瓦煲突然受熱，爆嘛

步驟 7

煮到湯大沸騰了，會有很多血泡沫的，用湯勺小心盛出來倒掉，我這倒了6-7勺才沒什么血泡沫，然后開小火?

步驟 8

小火煲1小時，小到以這湯微沸為準，這樣的湯才清而不濁，湯才靚，不要問我這視頻怎么放蘿卜了，我是剛好拍到這一步的，切記，牛排骨煲1小時后，再下白蘿卜

步驟 9

白蘿卜挑選重手的，水份足才靚，不空心，去皮

步驟 10

切大塊，切右邊那么大塊，即一開二之后橫刀切，切1.5厘米就差不多了，煮熟后會變軟變小，甚至煮到碎了

步驟 12

 牛排骨湯煲1小時后下白蘿卜，開大火，煮到湯沸騰了，又將火調小，小心微沸，以湯水微沸為準，如視頻，繼續煲半小時，最后看看牛肉的軟硬度與白蘿卜的軟硬度適合自己為準，前后長短10分鐘自己微調，在最后關火前，下鹽，記住鹽要在湯煮沸的時候加，不能關火后加鹽，而且鹽要煮1-2分鐘，確補鹽煮到肉中去，而不是單純表面有味，這樣煲出來的湯肉都好食，

步驟 13

開吃，看，切小塊的蘿卜差點就沒了，還是大塊的好！