牛肉湯鍋圖片大全

成都牛肉湯鍋的做法：

用料：牛肉適量，牛大骨2根，花椒適量、姜適量、食鹽適量，松茸適量、蔥段適量、蒜適量

步驟：第一步準備一口熬湯的桶鍋，加入切割好的牛大骨，放入花椒、姜、食鹽熬湯，至到湯成乳白色即可。

第二步找一口燉鍋(最好使用砂鍋)將我們熬好的湯倒入其中，加入花椒、辣椒段、松茸、蔥段、蒜、食鹽等加熱至沸。

第三步將切好的牛肉片或牛其他部分到鍋中進行烹飪。

第四步準備一個小碗加入清油、香菜等制作碟子，煮熟后的牛肉沾一點碟子就可以品嘗了。

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主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可。

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做法：牛肉洗凈，切成方塊。鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。

揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。湯鍋是云南省歷史悠久的一道地方傳統特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。

煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等，除牛剝皮外，其他均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋與肚雜混煮，烈火煮到剛熟后，舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。另外，可專門選用頭、腳做湯鍋原料，又別有一番風味。湯鍋是普洱地區親朋好友經常相邀聚的首選菜肴。湯鍋能增強腎功能，能強身健體，如專門選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料，對強腎補體效果更佳。

牛肉湯鍋的做法大全

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個

大料 6個

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊（據自己口味）

自己愛吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋做法步驟:

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多燉出來，除了吃這個，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。

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牛肉湯鍋的做法步驟

步驟 1

牛肉。牛腩也好牛里脊也好，都可以。分成比拳頭大的大塊。汆水去腥。

步驟 2

汆水后的大塊牛肉，加適量水，加姜片。煮約一個小時。

步驟 3

煮好的牛肉，撈出鍋晾涼。切片。

步驟 4

用煮牛肉的肉湯當鍋底，煮切好的牛肉，煮任何你喜歡的蔬菜。

步驟 5

用豆腐乳搗碎加少少的牛肉湯調成蘸料。喜歡的可以加切碎的香菜和小米椒。

牛肉湯鍋底圖片

將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。

將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開，小火煮5分鐘焯水。

將煮過的牛肉撈出來，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。

準備好所有的調料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。

再加入適量的水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。

待浮子自然落下，打開鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來，清湯牛肉湯就做好了，可以來上一碗，再撒上些香菜葉是最好不過的了，

牛肉湯鍋圖片大全真實

做法一：

　　用料：

一塊上等牛肉600克，西紅柿2個，大蔥2根，胡蘿卜1根、山泉水、糖10克，干辣椒20克，花椒20克，食鹽5克。 

　　做法：

1、先將上等牛肉切成塊狀，放入鍋中加水煮沸，去除血水撈出洗凈。西紅柿、洋蔥、胡蘿卜切片，大蔥、干辣椒切段。

2、炒鍋加熱至鍋中溫度合適，加入清油直到油溫合適，放入辣椒段、花椒，然后放入牛肉大火翻炒，接著放入洋蔥、西紅柿、胡蘿卜不斷翻炒至香味溢出。

3、加入山泉水剛好把食物蓋住位置最佳，放入食鹽、糖、調料蓋上鍋蓋，大火改小火慢燉1小時。

4、燉至熟之后，加入小蔥，就可以品嘗。 

　　做法二：

　　用料：

牛肉500克，番茄2個，胡蘿卜，大蔥1根，香菇20克，清水，干辣椒200克，干花椒200克，食鹽10克，清油20克，嫩肉粉10克，胡椒粉。 

　　做法：

1、牛肉切薄片放入盆中，加入胡椒粉、生抽、嫩肉粉，攪拌至全部均勻腌制10-15分鐘。番茄切片，胡蘿卜切片，大蔥切段，香菇洗凈。

2、炒鍋加入清油至油溫合適，加入干辣椒，干花椒，秘制調料，加入清水，至水沸陸續放入番茄片、胡蘿卜片、大蔥段、香菇熬制10分鐘。

3、加入牛肉片至到牛肉煮熟，準備一個油碟，就可以放心品嘗。 

牛肉湯鍋圖片大全大圖 菜單

牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜面醬50克、料酒10克 、大蔥50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、、煮肉料35 克

煮肉料

花椒50 克、大料10 克、桂皮10 克、丁香2 克、陳皮5 克、白芒5 克、砂仁5 克、豆寇5 克、大茴香2 克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。

制作方法

1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出。

2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。

3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10 分鐘，改微火燜約2-3 小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切用。

牛肉湯火鍋圖片

1、牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊。姜切片，干辣椒剪成段

2、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；

3、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、火鍋底料、桂皮、八角、炒香；

4、放入牛腩翻炒均勻，加入十三香1克、生抽1勺、老抽3克、冰糖3克、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻；

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首先洗凈的牛肉放在砂鍋里大火煮開撇去浮沫，放入蔥姜料酒去腥，加入蠔油慢火燉2個小時云南牛肉湯鍋就好了