小米辣牛肉的做法大全

小米辣適量，牛肉適量，芹菜適量，生姜適量，蔥適量，大蒜適量，八角適量，白胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，生抽適量，斤斤適量，鹽適量淀粉適量

牛肉洗干凈，切成片，加入白胡椒粉，料酒，淀粉，抓勻腌制半個小時

小米辣切圈，芹菜切段，生姜切絲，大蒜切片，蔥切段

鍋里倒入油，加入小米辣，芹菜，生姜，大蒜，蔥炒香加入牛肉快速翻炒，加入生抽，蠔油八角翻炒加鹽調味

小米辣炒牛肉片的做法

食材：

牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；

一個雞蛋清 鹽 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽

?步驟：

1?牛肉洗去血水，瀝干水分（有廚房紙的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入兩勺料酒，一個雞蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右

2?香菜、小米椒切段，青辣椒切滾刀，大蒜切碎備用

3?熱鍋倒油，放入腌制好的牛肉，待肉變色立馬盛出備用

4?再洗鍋，重新熱鍋倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入適當鹽，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、兩勺生抽、些許黑胡椒粉，攪拌翻炒，咸淡正好就可以出鍋啦?（千萬別炒久了，不然口感不佳）

小米辣炒牛肉的做法

主料

牛肉250克

輔料

小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5個，生抽2勺，老抽幾滴，蠔油1勺，胡椒粉2克生粉3克，鹽2克，雞精2克

小炒牛肉的做法步驟

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻腌制十分鐘。

3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4.姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5.鍋內熱油后下牛肉滑炒至八成熟。

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味。

小米辣椒炒牛肉的做法

步驟1

食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4個、嫩姜20克、大蒜3瓣、雞蛋1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、雞精半茶匙。

步驟2

牛肉洗凈切絲放入碗中。

步驟3

加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

步驟4

杭椒切絲。

步驟5

小米椒切絲。

步驟6

蒜切片。

步驟7

仔姜切絲。

步驟8

炒鍋倒入適量油，油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

步驟9

鍋中留底油，放入蒜片、仔姜絲，小米椒，杭椒絲、放入牛肉絲、翻炒均勻。

步驟10

放入生抽1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻，即可出鍋裝盤。

牛肉小米辣椒醬的做法

用料 牛肉 蔥姜蒜 料酒 醬油 鹽 小米椒 泡椒 辣醬 剁辣椒 麻油 芝麻 孜然 泡椒牛肉末的做法

小米椒牛肉的做法大全

澳洲牛肉是比較優質的牛肉，可以建議做成牛排。具體做法略舉一種：黑椒牛排：1、澳洲牛肉先切成厚約1公分的片，再在兩面用刀背剁交叉花刀形，以便腌漬入味。2、然后用少量的鹽、姜汁、胡椒粉、紅酒腌漬約半小時。3、用平底鍋（如果沒有也可以用一般的炒菜鍋）放小量的黃油，至五六成油溫熱時放入澳洲牛肉，兩面煎至呈白色約浸出血水為好（也就是人們常說的七八分熟）。如果你不敢吃這樣的，還可稍稍再煎一會，可不要太久了，否則就太老了，影響口感了。瀝油盛出裝盤。4、如果剛才的鍋內沒有雜質，就可往里放入少許洋蔥圓和甜椒圓和黑胡椒碎翻炒后，再加入一定量的黑胡椒汁，稍炒后淋在牛排上即成。5、如果4步驟的量你把握不好，也可直接炒熱家樂牌（其它品牌也可）黑胡椒汁，再淋上也可以的。

牛肉炒小米辣

用料  

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

做法  

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

小米辣牛肉醬的做法

用料

牛肉500克新鮮香菇 400克甜面醬 200克豆瓣醬 200克蔥 適量姜 適量蒜 適量小米椒 適量陜西秦椒面 適量（這個不辣，主要是提色，提香）油炸花生米 適量白芝麻 適量玉米油 1.5升（不是的固定）

做法

準備材料 蔥姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一頭大蒜，200克左右生姜，蔥半根，小米辣七八個，秦椒打成辣椒面兩勺

牛肉切牛肉丁 香菇也洗干凈，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的時候費事了，香菇，牛肉粒都要油炸，油炸過后水分降低，能保存住，而且吃起來勁道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因為如果先炸牛肉粒，用完后油就渾了，不好接著用，但是炸完香菇的油還是清的 香菇炸到什么程度呢，油越來越清，香菇粒明顯縮小，就可以了，大約二十分鐘

牛肉粒同樣油炸，炸香菇瀝出來的油可以繼續用，覺得不夠就再倒點，用多少油不是固定的，要靈活變通，牛肉粒我炸了快半個小時，水分全逼出來，牛肉粒勁道，也好保存

蔥姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理機也可以，弄碎就行 花生米提前炸好，炸牛肉粒的油可以繼續用，肯定不夠，再加點油，油開后先加入豆瓣醬，甜面醬，炒個五六分鐘，然后加入蔥姜蒜辣椒碎，再炸個五六分鐘，香味炸出來，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一會，均勻就可以啦！

小米辣牛肉怎么做

麻辣牛肉的做法

材料

牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。

做法

1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。

2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。

3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然后在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。

4、最后放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。

小米辣牛肉圖片大全大圖

主料：牛里脊、芹菜

輔料：生粉、蔥、姜、蒜、小米辣

調料：料酒、蠔油、老抽、白糖、生抽、雞精、麻油

做法

1、切除牛里脊四周的筋膜，并依次改刀成片狀、絲狀，隨后切成牛肉末，放到碗里備用。

2、腌制牛肉：加入少量料酒（去腥）、蠔油（提鮮）、老抽（調色），用筷子充分攪拌。接著加入少量生粉（鎖水起嫩）、白糖（提鮮），最后加少許食鹽提味，朝一個方向攪拌上勁，靜置腌制五到十分鐘。為了避免牛肉攪拌后下鍋沾在一起，可在攪拌時加入適量食用油。

3、芹菜（無論老嫩）先抽絲，再改刀成和牛肉粒差不多的大小。接著將蔥姜蒜改刀備用。

4、鍋預熱后加油，放入蒜末、姜末煸香，再根據個人口味加入適量小米辣，繼續煸炒。接著加入蔥花、牛肉，若鍋中較干可加入適量食用油煸炒。待牛肉炒開后迅速倒入芹菜翻炒。

5、調味：加入適量的生抽、雞精、白糖一起翻炒，最后淋上麻油翻炒均勻，一份美味下飯菜就出鍋啦！

小米辣牛肉怎么炒

1 選取牛腱子肉，提前泡1小時，去除血水

2 切除多余的牛油、牛筋，之后切成小塊，方便鹵制入味

3 這是鹵牛肉要用到的所有香料，提前準備，裝入紗布袋中

4 牛肉冷水入鍋，放入牛肉、鹵料包、生抽、鹽、雞精，然后等水燒開

5 水燒開以后，撇除浮沫

6 轉小火燉10分鐘\n（筷子插入牛肉，看到里面沒有血水，即可）

7 牛肉放涼，逆著紋理，切成2-3mm的薄片

8 油溫燒到六成熱，轉小火，倒入（小蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒）香料

9 等干辣椒顏色變紅，濾出香料渣，然后開中火，倒入牛肉，炸8分鐘左右

10 等每一塊牛肉周邊顏色都變深色，這樣牛肉就差不多很緊致了

11 往鍋內倒入生抽、老抽、一點點鹽，再加開水，再加十三香。然后開中火，煮10分鐘左右

12 等湯汁變成這樣油亮，進入最后調味

13 往鍋內加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒勻

14 起鍋裝盤盛出

15 做出來的牛肉麻辣又勁道，我家孩子兩三口就把它嗦完了。