小米辣炒牛肉的做法
1 選取牛腱子肉，提前泡1小時，去除血水
2 切除多余的牛油、牛筋，之后切成小塊，方便鹵制入味
3 這是鹵牛肉要用到的所有香料，提前準備，裝入紗布袋中
4 牛肉冷水入鍋，放入牛肉、鹵料包、生抽、鹽、雞精，然后等水燒開
5 水燒開以后，撇除浮沫
6 轉小火燉10分鐘\n（筷子插入牛肉，看到里面沒有血水，即可）
7 牛肉放涼，逆著紋理，切成2-3mm的薄片
8 油溫燒到六成熱，轉小火，倒入（小蔥、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒）香料
9 等干辣椒顏色變紅，濾出香料渣，然后開中火，倒入牛肉，炸8分鐘左右
10 等每一塊牛肉周邊顏色都變深色，這樣牛肉就差不多很緊致了
11 往鍋內倒入生抽、老抽、一點點鹽，再加開水，再加十三香。然后開中火，煮10分鐘左右
12 等湯汁變成這樣油亮，進入最后調味
13 往鍋內加入熟辣椒粉、熟芝麻，炒勻
14 起鍋裝盤盛出
15 做出來的牛肉麻辣又勁道，我家孩子兩三口就把它嗦完了。
小米辣炒牛肉的做法竅門
備用食材：牛肉200克，青椒2個，小米辣5個，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺；
制作過程：
第一步，牛肉一塊，將其橫著紋理切成稍微薄一點的大片，然后再將其切成稍微小一點的片或者是絲，切好的牛肉放入碗中；
第二步，加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻后，加上一勺食用油拌好，靜置腌制一會，生姜切成細絲，大蒜拍碎；
第三步，同時青椒摘去根蒂斜著切成條，小米辣同樣也需要斜著切成段，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋置于火上燒熱，加上少許的食用油；
第四步，熱鍋涼油放入腌制好的牛肉，大火快速將牛肉劃散，炒至牛肉顏色變白的時候，先盛出，鍋中留下底油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味；
第五步，放入姜絲、蒜末和辣椒，大火炒1分鐘，便可重新放回牛肉，加上點料酒、生抽和白糖，翻炒均勻至入味后便可出鍋。
小米辣燉牛肉的做法
牛肉切塊焯水洗凈，熱鍋，到油，比平時炒菜量稍多。放蔥姜蒜小火煸香，加花椒大料香葉陳皮丁香，小火煸香。
加入小米辣，加豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬各一勺，小火煸香。
轉大火。倒入牛肉稍稍翻炒。
沿鍋烹入料酒和少許陳醋，醋一點點就可以，加溫水熬好即可
小米辣牛肉怎么炒
用料
牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1個、小蘇打一點點、小米辣5個、泡椒10個
1牛肉切片用水凈泡漂洗幾次，瀝干水分。加一個蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小蘇打，用手抓勻，感覺有點黏稠后，加一點油封住肉，腌制兩小時
2、洋蔥切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水
3、鍋里倒入少許油，下腌好的牛肉片
4、翻炒至變白盛出備用
5、鍋里留少許底油，倒入洋蔥、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入
6、最后把牛肉再放入鍋中，加少許生抽調味即可。
小米辣牛肉怎么炒好吃
小米椒炒牛肉是湖南的菜。
小米辣炒牛肉怎么炒
主料：牛里脊、芹菜
輔料：生粉、蔥、姜、蒜、小米辣
調料：料酒、蠔油、老抽、白糖、生抽、雞精、麻油
做法
1、切除牛里脊四周的筋膜，并依次改刀成片狀、絲狀，隨后切成牛肉末，放到碗里備用。
2、腌制牛肉：加入少量料酒（去腥）、蠔油（提鮮）、老抽（調色），用筷子充分攪拌。接著加入少量生粉（鎖水起嫩）、白糖（提鮮），最后加少許食鹽提味，朝一個方向攪拌上勁，靜置腌制五到十分鐘。為了避免牛肉攪拌后下鍋沾在一起，可在攪拌時加入適量食用油。
3、芹菜（無論老嫩）先抽絲，再改刀成和牛肉粒差不多的大小。接著將蔥姜蒜改刀備用。
4、鍋預熱后加油，放入蒜末、姜末煸香，再根據個人口味加入適量小米辣，繼續煸炒。接著加入蔥花、牛肉，若鍋中較干可加入適量食用油煸炒。待牛肉炒開后迅速倒入芹菜翻炒。
5、調味：加入適量的生抽、雞精、白糖一起翻炒，最后淋上麻油翻炒均勻，一份美味下飯菜就出鍋啦！
小米辣炒牛肉的做法大全家常
用料
牛肉 500克
洋蔥 100克
香菇 3朵
蔬菜丁 50克
大米 300克
水 600克
醬香燒汁 130克
做法步驟
1、牛肉切骰子塊，胡蘿卜、洋蔥都切丁，食材就準備好了。
2、牛肉可以用醬汁提前腌制5-10分鐘，燒汁里含有淀粉，也可以讓牛肉的口感保持鮮嫩。
3、熱鍋少油，放入洋蔥炒香，再放入牛肉翻炒變色，加上蓋子燜個2分鐘。
4、倒入大約130克的醬香燒汁把牛肉炒勻，再放入胡蘿卜和青豆，加半碗水。
5、煮開以后，食材連同湯汁一起倒入電飯鍋中，搭配300克大米和600克的水，開啟煮飯模式。
6、吃之前要記得攪勻，又香又入味的肉肉，湯汁浸入到米飯中，越吃越香。
小米辣炒牛肉的做法視頻
1.準備好芹菜，蒜苗，海椒等配菜
2.將牛肉清洗干凈以后加入豆瓣和淀粉
3.在鍋里面放入少量菜籽油
4.等待鍋里面的油好了，放入少量花椒
5.放入準備好的牛肉
6.待炒的差不多的時候放入姜和小海椒
7.差不多要炒熟的時候加入芹菜和蒜苗
8.差不多要炒熟的時候加入少量鹽和味精
9.直到炒熟就可以啦
小米椒爆炒牛肉的做法
步驟 1
準備食材金針菇
步驟 2
金針菇切去根部，洗凈瀝干水分備用
步驟 3
大蒜切丁，小米椒切丁放一勺生抽，一勺耗油，適量胡椒粉，雞精，香油，辣椒面，攪拌均勻。
步驟 4
空氣炸鍋提前預熱180度5分鐘
步驟 5
炸鍋里鋪好錫紙后，刷薄薄一層實用油，把金針菇擺好，調好的醬汁淋在上面，再蓋上一層錫箔紙，防止烤干了，180度12分鐘
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時間到，取出，撒上香蔥就可以美美享用啦！比肉肉好吃哦！