小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門

原料：臘牛肉、榨菜、辣椒、色拉油、鮮辣粉。

做法步驟：

第1步、備好所用食材。

第2步、切洗好食材，臘牛肉要斜切薄片。

第3步、鍋里加少許水，將臘牛肉下鍋焯洗一下。

第4步、鍋里加油微熱，將臘牛肉片下鍋。

第5步、劃炒至臘牛肉出味。

第6步、再炒至微干狀態。

第7步、加入改刀好的辣椒繼續爆炒。

第8步、最后加入榨菜同炒至出味。

第9步、出鍋前按個人口味添加適量的鮮辣粉即可。

第10步、這樣子一份小炒臘牛肉就完成了。

干辣椒炒臘牛肉的做法

臘牛肉洗干凈切片，鍋里放油翻炒，加干辣椒角花椒加一點點水燉

小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門圖解

你好1洗凈的臘牛肉放鍋里煮熟2切薄片3大蒜洗凈切段，大蒜頭和葉子分開4熱鍋放油，放大蒜頭煸香5放臘牛肉翻炒片刻6放大蒜葉子翻炒幾下7放適量干辣椒翻炒均勻8放適量生抽和料酒翻炒均勻

小炒臘牛肉的家常做法

1牛肉橫條紋切薄片，

2裝碗里加入鹽、生抽、淀粉、油攪勻腌一下。

3豆角泡洗一下，切成小段。

4姜、辣椒切好，蒜苗切小段，頭尾分開。

5油熱下姜和蒜頭爆一下。

6倒入牛肉翻炒至八成熟。

7下豆角翻炒一下

8加入蒜苗葉和辣椒翻炒一下，大約3分鐘。

9最后，就可以出鍋了。

小炒臘牛肉百科

臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：

步驟1

將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘

步驟2

取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環節，看看我的刀功還不錯吧

步驟3

將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用

步驟4

熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘

步驟5

倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘

步驟6

倒入少量冷水，待水開之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤

臘牛肉怎么做麻辣牛肉

材料

牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。

做法

1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。

2、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。

3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

4、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。

6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。

小訣竅

特點

口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。

備注

鍋仔吃完后入面條小火煮著吃，風味也不錯。

小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門圖片

用料:洋蔥一個。青椒兩根 油適量，鹽適量，臘肉100克，牛肉500克，生抽一勺，雞精適量，姜適量，料酒一勺。

做法:

1.洋蔥，青椒和肉洗凈。

2.洋蔥切片，肉和青椒切片，姜切碎。

3.鍋燒熱，放肉小火煸岀油。

4.油煸岀后放入姜和料酒，爆香。

5.倒入洋蔥，炒至發軟。

6.放入青椒，鹽，炒至斷生。

7.最后調入生抽和雞精，岀鍋。

小炒麻辣臘牛肉的做法大全竅門視頻

爆炒臘牛肉的做法步驟

步驟 1

臘牛肉切薄片，冷水下鍋煮沸，5分鐘。撈起瀝干。

步驟 2

蒜苗，蒜白斜切。蒜葉切碎，大小看自己喜歡。小米椒切碎。

步驟 3

熱油，小米椒和蒜白爆香1分鐘。入臘牛肉，倒料酒，翻炒3分鐘。入蒜葉，翻炒1分鐘。放一點點鹽，雞精，一點點水，翻炒1分鐘，起鍋。

炒臘牛肉的家常做法竅門

一

臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟

步驟二

切薄片

步驟三

大蒜籽去皮洗凈切碎

步驟四

熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼勁）

步驟五

放大蒜籽炒香

步驟六

放蠔油翻炒均勻

步驟七

放料酒翻炒均勻

步驟八

放干辣椒翻炒均勻

步驟九

放生抽翻炒均勻

步驟十

起鍋裝盤即可

如何炒臘牛肉竅門

食材：臘牛肉約100克、香蔥4棵。

輔料：姜絲1撮。

腌肉調料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上鍋調料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鐘；

二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；

三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；

四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋