廣州人風俗習慣大全

飲涼茶

飲涼茶也是廣州人常年的一個生活習慣。

所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。

最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進入80年代以后，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時尚飲料。


廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”（意即“你喝茶了嗎”）作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫家”的諺語。

廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓（習慣叫茶居）飲茶。不僅飲早茶，還要吃點心（作為早餐）；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意?？梢姡瑥V州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。

這也正是廣州茶樓業為什么歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。

廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”（排骨飯）“兩件”（點心），這類人以離退休老人居多；另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點心，從容“嘆茶”。

廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。


飲糖水

廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。糖水煮沸后飲用的為熱飲；冷凍后飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室（供應雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室）連在一起。

　廣州是一個有著十分豐富的民間民俗風情的南粵名城。

　　廣州近年來在歡度元旦、春節、五一節、國慶節等傳統民族節日的基礎上，開展了每年一度的非常有廣州特色的八大節慶活動：


　　春節期間的除夕迎春花市和元宵節，端午節， 番禺荷花節，從化、增城的荔枝節，重陽節，中國旅游藝術節暨廣東歡樂節，廣州國際美食節等。


　　還有每年元旦均舉行的廣州風情賀年繽紛大巡游，中秋節的中秋燈會，以及10月舉行的廣州旅游文藝會演等，為廣州市這座"花城"增添了絢麗的色彩。




春節風俗　　插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是（領紅包）、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等；


其它歲時風俗　　拜山（即掃墓），龍船景與斗龍船，七夕乞巧，中秋節吃月餅，重陽登高等；


審美風俗　　舞獅子，鰲魚舞，飄色，花市與迎春花會，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；


信仰風俗　　南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕（合為"三元"），何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤古王誕，華光誕，生菜會和打華光等；


生活風俗　　飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐（火鍋）、冬令吃狗肉等，這是廣州特有的飲食文化。


廣州滿族風俗習慣研究

世居廣州的滿族人，又稱作八旗子弟，自清代乾隆年間分批到廣州駐防后，已有240多年，成為散居于廣州的一個少數民族，在漫長的歲月中，逐漸形成自己的風俗習慣，雖然反正后(即辛亥革命后)，有些是變革或淡落了，但有不少還是存在的，主要的除與漢族重視春節的民間節日外，例如包餑餑、拜祖宗袋、大天倉節日等等，不少仍是存在的，現將其搜集起來，作為歷史的回顧與之供有關部門的研究。


一喜慶包勃勃

“餑餑”在北方原是一種面制食品的總稱，而在南方的廣州滿族人，卻把餃子唯一地稱作餑餑。但是，廣州滿族人所包的餃子，與北方人所制作的有所不同，其形狀是半月形的，制法亦有所區別。將煮熟的豬肉粒加入豆瓣醬，稱為餑餑餡，在包餑餑時將切碎的黃牙白、菠菜和韭菜拌勻。廣州滿族人包餑餑，是兩百多年來堅持下來的傳統習慣，在每年的春節，或是喜慶日子及親人遠行時都包餑餑，這種習慣從未有間斷過。請客時，也包餑餑接待，還有在結婚時喜歡包子孫餑餑。子孫餑餑是在一只餑餑內，包著12只小餑餑。因為在舊社會，衛生極差，而大家希望子孫旺盛，所以在結婚時喜歡包子孫餑餑。為什么廣州滿族人這樣喜歡包餑餑?



春節風俗 -- 插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是（領紅包）、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等；
　　其它歲時風俗 -- 拜山（即掃墓），龍船景與斗龍船，七夕乞巧，中秋節吃月餅，重陽登高等；
　　審美風俗 -- 舞獅子，鰲魚舞，飄色，花市與迎春花會，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；
　　信仰風俗 -- 南海神誕，天后誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕（合為三元），何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤古王誕，華光誕，生菜會和打華光等；
　　生活風俗 -- 飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐（火鍋）、冬令吃狗肉等，這是廣州特有的飲食文化。