牛腩扣肉的做法

意思是:“多種多樣”的食品類型，例如快餐類(廣式燒臘，隆江豬腳飯，梅菜扣肉飯，粉蒸肉飯，牛腩飯，鹵肉飯，臘肉飯，香腸飯，紅燒肉飯，韭菜炒蛋飯等)，小吃類(羊肉串，包子饅頭，牛奶面包，蛋糕，綠豆糕，桂花糕，八寶粥等)，面食類(老北京炸醬面，云吞面，擔擔面，蘭州拉面等)，瓜果蔬菜類(大西瓜，大冬瓜，大南瓜等)

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醬牛肉，需要準備牛腱肉，炒扣肉，蔥段，生姜片，丁香，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放進鍋中，開大火把水燒開，等到血水煮出以后，牛肉撈出來放涼，另外準備一個湯鍋，加入適量的水燒開，然后再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香葉，桂皮，八角，生姜片，干辣椒放進去煮5分鐘，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放進鍋里面，用大火燒開，再改成小火燉煮40分鐘，牛肉撈出來以后晾涼，再放回調料鍋中煮15分鐘把火關掉，放在里面腌制兩個小時左右就可以了。

番茄薯仔燉牛腱湯，需要準備鹽水，老番茄，馬鈴薯，牛腱肉，先把牛腱肉剁成小塊狀，放到開水里面燙一下撈出來備用，馬鈴薯的皮去除，清洗干凈，切成滾刀塊，然后再放進開水里面燙一下，用冷水沖涼以后瀝干備用，把牛番茄清洗干凈，切成塊狀，老姜的皮去除切片，然后再把所有的食材調味料以及水放進鍋里面，按下煮飯鍵煮開，鍋蓋掀開，生姜片撈出來就可以吃了。

如何做牛肉扣肉

可以。

在腌制牛肉的過程中加入泡打粉，腌制出來的牛肉更加入味，而且鮮嫩可口。

準備材料：雞蛋清、泡打粉、淀粉、蠔油。

腌制步驟如下：

1、把牛肉切成條狀，放入碗里。

2、在盛有牛肉的碗中倒入適量的蠔油。

3、用湯勺把放有蠔油的牛肉攪拌均勻。

4、加入適量的泡打粉。

5、加入泡打粉后，再加入適量的雞蛋清。

6、最后再加入適量的淀粉。

7、用手把牛肉和配料抓均勻，腌制20分鐘就可以了。

扣牛肉的做法最正宗的做法

手撕牛肉配方及詳細加工制作方法

主料：牛黃瓜條肉2500克。

香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味）。

蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。

配料：

具體加工制作步驟：

1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。

2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許姜片、蔥段、料酒進行焯水，大火燒開后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。

3、鍋中加入色拉油200克，開中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關火，浸泡兩小時，撈出，放涼后切成大約2厘米見方的長肉條，待用。

注：這一步可以用高壓鍋來做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。

4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。

牛肉扣肉的做法大全竅門

主料

牛肉    800克

調料

大蔥 15克 姜 15克 料酒 15克 醬油 20克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各適量

食物做法

1.將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將五花肉的皮刮凈，放入湯鍋中煮至七成熟，撈出控凈湯水，用凈布擦干皮上油水，在皮上抹一層醬油；將鍋燒熱，放凈油旺火燒至七八成熱時，把肉皮朝下放漏勺內，再放入油內炸(蓋上鍋蓋，防油進出)，推動原料，待肉皮上起泡發黃時，撈出用涼水泡40分鐘，至肉皮起皺備用。

2.將肉塊撈出，瀝凈水分，修齊邊角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，長13厘米的大片。然后皮朝下碼入蒸碗內，加入料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、白酒和糖色，放入高湯，上屜用旺火蒸1.5小時，待肉酥爛入味取下。

3.將肉上的蔥、姜揀出，原湯汁潷入勺內，肉復扣入大盤子內；將原湯汁嘗好口，旺火收濃汁，勾少許水淀粉芡，將香油澆在扣肉上即成。

扣肉的做法 最正宗的做法肉

主料：五花肉1000克

輔料：粉葛500克

配料：食用油350克，姜10克，蒜10克，醋15克，蠔油50克，鹽15克

做法：1.準備好所有食材，先將五花肉用清水沖洗干凈，將沖洗干凈的五花肉放入鍋中，用中火煮25分鐘。

2.煮好的五花肉，用叉子在肉片上扎針眼，要均勻密布，然后抹上鹽，和醋，腌制五分鐘。

3.起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，下入處理好的五花肉，進行炸制，把五花肉肉片炸至金黃色，撈出備用。

4.將其切成厚2厘米，長5寬7厘米左右的塊。然后用用蠔油，鹽，醬油，糖腌30鐘。

5.粉葛，去皮，切成跟扣肉大小，腌制好的扣肉和粉葛相間疊好，肉片朝下整齊放入碗中，多余的粉葛，疊在最上面。

6.放入蒸鍋中，整80分鐘，80分鐘后，入口即可食用。

牛肉扣肉的做法大全圖解

        當然是中午吃扣肉最合適。

       早上最好不要吃很多肉，腸胃負擔過重容易引起腸胃不適。

     中午可以吃，因為下午的時間比較長，肉中有不少的能量，下午會有相應的活動消耗肉類食物所帶來的高能量。

    而晚上吃太多肉，又沒有相應的運動消耗，很容易滋生肥胖。晚上最好少吃，容易發胖！