牛肉炒茭白的做法竅門

茭白炒牛肉食材及做法教程

食材

主料

茭白 3條

牛肉 350g

花生油 30ml

食用鹽 10g

醬油 10g

生粉 5g

步驟

1、買回來的牛肉切片洗干凈，用生粉，食用鹽、花生油，醬油腌制一下。

2、鍋中放入水，燒開后放入茭白焯水后撈出茭白撈出，過冷水晾干后備用。

3、熱油鍋，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉變色后加入少許醬油和水，繼續翻炒，避免牛肉粘鍋。

4、快速翻炒至牛肉8成熟后，加入少許鹽調味即可裝盤。

牛肉炒茭白的做法竅門圖片

牛肉切絲，用料酒，姜片，生抽，淀粉，鹽腌一下。

茭白切絲，鍋里放油，放牛肉滑熟，盛出，鍋里再放點油，倒入茭白絲翻炒，放牛肉，一點點鹽，胡椒粉，出鍋。少油少調料，不辣，給寶寶吃正好。

牛肉茭白怎么炒

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牛肉切片，一定要逆著紋路切哦！這樣煮出的牛肉比較嫩，切好后裝碗里，放姜絲，生抽，淀粉，白糖，料酒，鹽，然后抓勻，可以稍微抓2分鐘那樣，抓勻后，再放一些油，放油的目的是可以裹住牛肉的水分，讓它不流失，再次抓勻，腌制15分鐘。這樣炒出的牛肉又香又嫩又好吃，如果想要顏色更漂亮，可以放點老抽一起腌制。

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茭白洗干凈后，切薄片，備用。

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把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，燒熱后放油，油熱后下牛肉，快速翻炒至變色后，盛出備用。（一定要大火炒，熱鍋熱油，快速炒

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再熱鍋熱油，下茭白快速翻炒。

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茭白炒至微軟后，下牛肉快速翻炒。

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翻炒30秒那樣加入蠔油，不需要炒太久哦，炒太久，蠔油會粘鍋，就會糊鍋，可以試試味，如果是不夠味，可以放點鹽調味。一般我都是放了蠔油就不放鹽了，蠔油已經夠味了的，還是根據個人口味來哦！最后翻炒均勻就起鍋了。

牛肉炒茭白的做法竅門是什么

豬肉是我們平時吃不厭的食材。這次疫情也提醒我們，要愛護自然，愛護野生動物，吃豬肉就好了，不要去打野豬的主意了。

而豬肉在和其他食材一起炒的時候，我們往往關注的是其他食材，因為他們的名字都是一致的，比如胡蘿卜炒肉絲，土豆炒肉絲，魚香肉絲，青椒肉絲，筍干炒肉絲等等等等，而茭白炒肉絲也是其中的一員。我們平時吃的時候更關注的是什么炒肉絲，而不是關注到肉絲身上，可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角，但是卻是最佳美味的配角，所以推薦茭白和豬肉一起炒，并且是切絲炒最好吃。這是原因之一。

茭白可以炒牛肉

感謝你的問題！

你的問題，我的回答如下:

茭白炒肉絲的做法(兩個人的量)。

將四根茭白切成絲，把四兩至半斤肉也切成絲，在肉絲中按照自己的喜好，加入料酒，適量的鹽和醬油，也就是俗稱的“煨肉”，讓肉絲提前入味，準備少許香菜絲，蒜末，這些準備好后，點火燒鍋，在鍋中加入適量食用油，當食用油多少有點兒冒煙，將蒜末放入鍋中，俗稱熗鍋，緊接著將準備好的肉絲，到入鍋中煸炒，肉絲已經提前喂好了，盡量不要再放佐料了，可以嘗下淡咸，以味極鮮來補充，鹽不要放了。肉絲成型后，加入茭白絲，在一起煸炒，這時的火候要掌握旺火，快速煸炒的過程中，邊滴清水邊炒，確保不要粘鍋，煸炒五六分鐘后，比滴入清水的量稍多點，蓋上鍋蓋，悶一下，這是用淀粉勾點欠，一點即可，開鍋蓋，把勾芡倒入，快速翻炒，如果菜感覺沒湯，有點干，可稍微加點清水，這時把香菜絲加入鍋中，翻炒幾下，放點白糖和香油，翻炒幾下，看見菜中有水泡，就可出鍋了，一道香味撲鼻的茭白炒肉絲就做成了。

茭白絲也可涼拌吃(同上)

將四根茭白也是切成絲，把鍋放清水燒開，焯一下茭白絲，過涼水待用。切點尖椒絲，也焯一下，過涼水待用。將茭白絲與尖椒絲合二為一，放入老干媽辣醬，和少許橄欖油，一起拌勻即可食用。特點:辣而不膩。

紅燒茄子的做法(兩人的量)

兩根茄子洗凈去皮。將茄子切成滾刀塊兒，用淀粉勾成淀粉糊，把茄子塊兒到入淀粉糊內，讓淀粉糊把茄子塊兒保勻。鍋中倒入適量食用油，將油燒開，逐一將茄子塊，放入油中炸，炸成金黃色，逐塊拿出后，全部炸完，再倒入油中復炸一遍，將油控干備用。切點兒蒜末，和香菜段，勾點淀粉芡備用。點火燒油，油溫加熱后放入蒜末，熗鍋，爆香，將炸好的茄子塊兒倒入鍋中翻炒，調味兒，再將淀粉欠倒入，快速翻炒，欠水變凝后，關火，放入香菜段兒，放入白糖和香油，翻炒均勻裝盤。香甜可口的紅燒茄子告成成。

茄子也可以做涼拌菜(用上)。

將茄子洗凈，放入鍋中蒸煮，煮熟后放涼，踮出蒜泥，兩者合二為一，滴入味極鮮，香油拌勻即可裝盤食用。涼拌茄子做好啦！

酸辣土豆絲的做法(兩人的量)。

三個土豆，洗凈去皮切絲，放入涼水中浸泡，目的是去掉土豆絲上的淀粉。切點干辣椒絲，蒜末，香菜段備用，點火燒鍋放食用油，油溫變熱，先放入干辣椒絲，炒香，再放蒜末熗鍋，爆香，再放入過水的土豆絲，迅速加點兒米醋，讓土豆絲變脆，快速翻炒，調味兒，待土豆絲變色后，放入香菜段，關火翻炒均勻，裝盤即可食用，酸辣土豆絲告成。

牛肉炒茭白怎么做好吃竅門

準備一塊牛肉，洗凈后，切成末，放入適量姜末，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

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準備一根黃瓜，洗凈后，切成滾刀塊，放入盤中備用，再準備適量茭白，洗凈后去外皮，切成絲，放入盤中備用。

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炒鍋中放入適量油，油熱后將牛肉末放入鍋中炒香，然后盛出備用，

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鍋中留少許油，放入白砂糖，炒出糖色，將茭白絲，倒入鍋中，翻炒均勻。

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將黃瓜塊放入鍋中，和茭白絲一起翻炒均勻。

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根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

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根據自己的口味，再放入適量生抽上色，出鍋前再加少許陳醋提鮮。

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出鍋裝盤，將之前炒好的牛肉碎放在上面，攪拌均勻就可以吃了，真的太美味了，家里人吃了

牛肉炒茭白的做法竅門視頻

主料

牛肉150g，茭白1個，泡椒適量

輔料

大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量

泡椒炒牛肉的做法步驟

1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。

2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。

3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。

4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒勻就可以關火出鍋。