茭白炒牛肉片的做法

牛肉切絲，用料酒，姜片，生抽，淀粉，鹽腌一下。

茭白切絲，鍋里放油，放牛肉滑熟，盛出，鍋里再放點油，倒入茭白絲翻炒，放牛肉，一點點鹽，胡椒粉，出鍋。少油少調料，不辣，給寶寶吃正好。

茭白炒牛肉的做法竅門

不能

炒牛肉菜不宜放味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

味精的主要成份為谷氨酸的鈉鹽，是一種鮮味劑。炒肉時不宜放味精，這是因為，肉中含有豐富的谷氨酸與鹽加熱后已形成了谷氨酸鈉，因此就沒有必要再加入味精了。

茭白炒牛肉片的做法大全

豬肉是我們平時吃不厭的食材。這次疫情也提醒我們，要愛護自然，愛護野生動物，吃豬肉就好了，不要去打野豬的主意了。

而豬肉在和其他食材一起炒的時候，我們往往關注的是其他食材，因為他們的名字都是一致的，比如胡蘿卜炒肉絲，土豆炒肉絲，魚香肉絲，青椒肉絲，筍干炒肉絲等等等等，而茭白炒肉絲也是其中的一員。我們平時吃的時候更關注的是什么炒肉絲，而不是關注到肉絲身上，可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角，但是卻是最佳美味的配角，所以推薦茭白和豬肉一起炒，并且是切絲炒最好吃。這是原因之一。

牛肉炒茭白的做法竅門

茭白炒牛肉食材及做法教程

食材

主料

茭白 3條

牛肉 350g

花生油 30ml

食用鹽 10g

醬油 10g

生粉 5g

步驟

1、買回來的牛肉切片洗干凈，用生粉，食用鹽、花生油，醬油腌制一下。

2、鍋中放入水，燒開后放入茭白焯水后撈出茭白撈出，過冷水晾干后備用。

3、熱油鍋，倒入茭白再倒入牛肉大火翻炒。翻炒至牛肉變色后加入少許醬油和水，繼續翻炒，避免牛肉粘鍋。

4、快速翻炒至牛肉8成熟后，加入少許鹽調味即可裝盤。

茭白炒牛肉片怎么炒好吃

感謝你的問題！

你的問題，我的回答如下:

茭白炒肉絲的做法(兩個人的量)。

將四根茭白切成絲，把四兩至半斤肉也切成絲，在肉絲中按照自己的喜好，加入料酒，適量的鹽和醬油，也就是俗稱的“煨肉”，讓肉絲提前入味，準備少許香菜絲，蒜末，這些準備好后，點火燒鍋，在鍋中加入適量食用油，當食用油多少有點兒冒煙，將蒜末放入鍋中，俗稱熗鍋，緊接著將準備好的肉絲，到入鍋中煸炒，肉絲已經提前喂好了，盡量不要再放佐料了，可以嘗下淡咸，以味極鮮來補充，鹽不要放了。肉絲成型后，加入茭白絲，在一起煸炒，這時的火候要掌握旺火，快速煸炒的過程中，邊滴清水邊炒，確保不要粘鍋，煸炒五六分鐘后，比滴入清水的量稍多點，蓋上鍋蓋，悶一下，這是用淀粉勾點欠，一點即可，開鍋蓋，把勾芡倒入，快速翻炒，如果菜感覺沒湯，有點干，可稍微加點清水，這時把香菜絲加入鍋中，翻炒幾下，放點白糖和香油，翻炒幾下，看見菜中有水泡，就可出鍋了，一道香味撲鼻的茭白炒肉絲就做成了。

茭白絲也可涼拌吃(同上)

將四根茭白也是切成絲，把鍋放清水燒開，焯一下茭白絲，過涼水待用。切點尖椒絲，也焯一下，過涼水待用。將茭白絲與尖椒絲合二為一，放入老干媽辣醬，和少許橄欖油，一起拌勻即可食用。特點:辣而不膩。

紅燒茄子的做法(兩人的量)

兩根茄子洗凈去皮。將茄子切成滾刀塊兒，用淀粉勾成淀粉糊，把茄子塊兒到入淀粉糊內，讓淀粉糊把茄子塊兒保勻。鍋中倒入適量食用油，將油燒開，逐一將茄子塊，放入油中炸，炸成金黃色，逐塊拿出后，全部炸完，再倒入油中復炸一遍，將油控干備用。切點兒蒜末，和香菜段，勾點淀粉芡備用。點火燒油，油溫加熱后放入蒜末，熗鍋，爆香，將炸好的茄子塊兒倒入鍋中翻炒，調味兒，再將淀粉欠倒入，快速翻炒，欠水變凝后，關火，放入香菜段兒，放入白糖和香油，翻炒均勻裝盤。香甜可口的紅燒茄子告成成。

茄子也可以做涼拌菜(用上)。

將茄子洗凈，放入鍋中蒸煮，煮熟后放涼，踮出蒜泥，兩者合二為一，滴入味極鮮，香油拌勻即可裝盤食用。涼拌茄子做好啦！

酸辣土豆絲的做法(兩人的量)。

三個土豆，洗凈去皮切絲，放入涼水中浸泡，目的是去掉土豆絲上的淀粉。切點干辣椒絲，蒜末，香菜段備用，點火燒鍋放食用油，油溫變熱，先放入干辣椒絲，炒香，再放蒜末熗鍋，爆香，再放入過水的土豆絲，迅速加點兒米醋，讓土豆絲變脆，快速翻炒，調味兒，待土豆絲變色后，放入香菜段，關火翻炒均勻，裝盤即可食用，酸辣土豆絲告成。

茭白炒牛肉片的做法視頻

食材：茭白 2根，牛肉 100g，紅椒 半個，青椒 半個，蛋清 適量，鹽 適量，料酒 適量，淀粉 適量，醬油 適量，黑胡椒粉 少許。

步驟

1將牛肉切成小丁，不要太厚太大。

2牛肉丁加鹽，酒，醬油，蛋清，淀粉腌制一段時間。（牛肉要口感鮮嫩而不柴，不要切大塊，要小??；需要事先腌制，腌制時需要加蛋清和淀粉）

3將茭白切丁備用。

4將青椒和紅椒切丁備用。

5熱鍋下油，放入腌制好的牛肉丁快速翻炒至變色。（不要炒太久，否則會口味老而柴，就不好吃了）

6加入切好的蔬菜丁，稍翻炒，加鹽調味就可以出鍋了，完成。

茭白炒牛肉圖片

主料

牛肉150g，茭白1個，泡椒適量

輔料

大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量

泡椒炒牛肉的做法步驟

1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。

2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。

3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。

4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒勻就可以關火出鍋。

茭白炒牛肉片的做法竅門

食材:牛肉2兩，茭白1根，胡蘿卜1根，青辣椒個2根，料酒1勺，生抽2勺，小麻油半勺，粟米粉適量

做法:

1，牛肉切薄片加鹽、料酒、生抽、小麻油、粟米粉腌制15分鐘！

2，茭白、胡蘿卜、辣椒切絲備用

3，鍋內少許油高溫爆炒牛肉，待牛肉變色后盛起。

4，再次倒油，油熱后把茭白、胡蘿卜、辣椒絲全部倒入。加鹽翻炒片刻，待配菜燒熟后，倒入牛肉片?？焖俜?分鐘，關火，起鍋！

牛肉片炒茭白怎么炒

主料

牛里脊肉200克，茭白150克

輔料

紅辣椒適量，大蒜適量，高湯適量，濕淀粉適量，植物油適量

配料

料酒適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，芝麻油適量

做法步驟

1.準備的材料。

2.牛肉絲洗凈瀝水，茭白洗凈切絲。

3.牛肉絲里放入生抽、料酒、鹽、濕淀粉抓勻上漿。

4.油溫6成熱時，倒入牛肉絲滑散，約15秒，達8成熟盛出。

5.鍋中留底油，下入茭白絲和辣椒絲，煸炒幾下放入精鹽。

6.加入生抽、高湯，約燜10秒，下入牛肉絲、大蒜、雞精。

7.最后勾薄芡，淋入芝麻油。

8.出鍋裝盤即可。