在出發前一到兩周在 Guide Michelin Rouge 上面搜尋當地的米其林星級餐廳。因為是米其林星級餐廳，少于這個時間，則不一定能訂到位子。這是法國本土米其林餐館的一般經驗。當然，最熱門的餐廳或者三星米其林通常需要更長的提前時間，即使在淡季也需要運氣。

注意，訂餐請最好直接打電話預定。如果你很害羞，或者想省事選擇那些可以接受 "réservation en ligne" (網上預訂) 的米其林餐廳，那么很遺憾，你會發現接受網上預訂的米其林餐廳寥寥無幾或者根本就排滿了。

"如何鑒別我將要選擇的餐廳是否好吃"

請千萬不要以為被評選為米其林星級餐廳的餐館一定可以滿足你的期待，就我的經驗，米其林一星餐廳，尤其是小巴黎地區的一星餐廳，有個別的是在混星等死而已。菜肴和服務都達不到米其林一星要求價格卻直追二星，然而能有各種手段神奇地每年都留在米其林指南上。所以，請在篩選星級餐廳的過程中，務必留意米其林官方網站下的食客點評，按常理這些點評是由負責任的美食家實名留言的，且米其林有一套機制來保證在這里不能刷分刷評論。多留意一些餐館的負面評論，仔細看看別人眼中的不足是不是在你的容忍范圍內。