蒙自酥肉的做法竅門

炊鍋的做法。

1.準備腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圓子。

2.白菜，粉條，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，紅蘿卜切片，備用。

3.把素萊，放下面，肉放上面，然后到人雞湯，上桌邊煮邊吃，

蒙自油炸肉的做法

用肥肉加上豆粉，加上一點蜂蜜，放鹽腌一下，放入油鍋炸透發黃就行了

蒙自香酥肉的做法和配方

步驟：

準備材料：肥瘦肉250g、小粉100g、雞蛋2個，鹽少許，味精少許；

味精、肉切片放碗里；

加入小粉、雞蛋、少許鹽巴、味精、攪拌完了放著；

然后鍋里多放點油燒熱、燒熱后把攪拌好的肉放進去炸；

小塊小快的放進去炸、炸到金黃金黃就可以了；

蒙古酥肉做法

蒙古人烤羊大師（南四環店）：位于南四環與臨河街交匯，這里有長春最貴的烤全羊，當然也是最好吃的烤全羊，這里經營的羊肉品質，相當于和牛在牛肉中的品質地位，如此優質的食材搭配傳統的烹飪方法，驚現特別的美味。這里的用餐環境地域特點濃郁，并有歌舞表演，請客吃飯倍兒有排面，另外推薦他家的烤羊小腿、手把羊肉、麻辣羊蝎子、蒙古小酥肉等，都是愛肉者的青睞。店門口有停車場，非常方便，家庭聚會、公司聚餐就來這里吧

云南蒙自香酥肉做法

1）五花肉切片，

2）將五花肉片放入雞蛋，豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）鹽適量拌勻。

3）鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液后展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制。

4）不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時，即可撈出控油。

5）控油后裝盤及裝飾圍邊即可上桌。

蒙自香酥怎么做

1.過橋米線

過橋米線是云南最具有知名度的特色美食之一了，由大骨湯料、佐料、生的豬里脊肉，雞脯肉，制作而成。

2、宣威火腿

宣威火腿是云南省著名地方特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

3、汽鍋雞

汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系；因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。

4、紅燒雞樅

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。

5、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，其做法是將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。

6、包漿豆腐

包漿豆腐是西南地區特色小吃，發源流行于云貴川地區。

包漿豆腐由大豆等制成的美食。所謂包漿，就是豆腐的外層烤熟之后，內層依然是漿液

7、建水獅子糕

建水獅子糕是云南省建水市的傳統名食。相傳是清代后期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。

8、撒撇

撒撇是一道傣族特有的美食。其實它應該是一個菜系的統稱。

由于原料的不同，撒撇可分為牛撒、魚撒、橄欖撒、苦子撒等，其中豬肉撒撇、魚肉撒撇在德宏當地又被稱之為撒達魯和巴撒。

9、大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道傳統菜肴。生皮即生肉，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。

10、白旺

白旺是傣族特色美食，將制作好的熟雞肉、豬肉丁、花生米、鹽、辣椒、花椒、雜醬、蔥、姜、蒜末、芫荽等佐料放入另一個盆中，倒入尚未凝固的豬血，并勾兌適量的水，充分攪勻。

11、香竹飯

香竹飯又名竹筒飯是傣族的名品，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，做竹筒飯，先準備好新鮮的香竹竹筒，然后把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然后放在火上燒烤。香竹飯以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。

12、官渡粑粑

官渡粑粑云南官渡的地方特產，面食，烘制而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。

13、騰沖餌塊

騰沖餌塊為云南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，也是云南和貴州地區四川部分地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。

制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

14、騰沖稀豆粉

稀豆粉是騰沖的特色早餐，據說稀豆粉最早出現在明洪武年間，中原人帶來了食品加工技術，把豌豆磨成了粉，創造了稀豆粉這一道美食。

15、烤乳扇

烤乳扇是產于大理洱源的奶制品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。