牛肉煲涼瓜有什么用
用料
1、涼瓜：洗凈，切厚片，放少許鹽，30分鐘后把析出的水倒掉。 2、牛肉：橫斷面切片，加少許糖、生抽、生粉和雞精，加少許水，腌味。 3、豆豉：少許。 4、蒜片：少許。
步驟 1
涼瓜。
步驟 2
涼瓜：洗凈，切厚片，放少許鹽，30分鐘后把析出的水倒掉。
步驟 3
牛肉：橫斷面切片，加少許糖、生抽、生粉和雞精，加少許水，腌味。
步驟 4
豆豉：少許。
步驟 5
蒜片：少許。
步驟 6
小火少油蒜片起鍋，蒜變金黃。
步驟 7
轉中火，放涼瓜和豆豉，加少許鹽和雞精，加較多的糖，加少許水（加水的時候每次不可多加）。
步驟 8
炒至涼瓜熟了。
步驟 9
鏟起備用。
步驟 10
小火少油蒜片起鍋，蒜變金黃。
步驟 11
放牛肉片，一面煎香變色后翻身煎炒另一面至完全變色。
步驟 12
把以上涼瓜倒入，炒勻即可
牛肉炒涼瓜怎么做好吃竅門
步驟1
主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、蔥姜蒜
步驟2
苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。
步驟3
牛肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬10分鐘
步驟4
苦瓜入沸水中焯水。
步驟5
焯過水的苦瓜快速過涼
步驟6
鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒
步驟7
滑炒至牛肉變色盛出備用。
步驟8
用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉。
步驟9
爆香調料后放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒
步驟10
翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖（白糖不喜歡放可以不放，其實是吃不出甜味
涼瓜牛肉湯的做法大全
食材明細
牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺
涼瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、涼瓜去掉頭尾一開四，把瓜子去掉，然后斜刀切小塊（涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）
3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來血水，清洗干凈控干水放入盤中，加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。
4、鍋燒適量開水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒，放入涼瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻，炒之前再撈出控干水
5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱， 用漏勺撈出，控干油
6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味
7、加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋
涼瓜牛肉湯功效
給狗狗煮牛肉里面最好別加苦瓜。因狗對食物的異物很敏感，苦瓜和牛肉煮久了會讓牛肉也跟著變苦，狗狗可能不會吃?！ ∪绻窍虢o狗狗下火，可以采用別的辦法。 給狗狗降火的方法： 1、可以嘗試給狗狗吃一些生雞蛋清，有些狗爸狗媽認為這是一個非常有用的方法。當然，在給狗狗吃雞蛋清的時候一定要特別注意，千萬不能過量的喂養，因為吃多了雞蛋清狗狗容易腹瀉。主人需要根據狗狗的實際情況來決定喂雞蛋清的分量。 2、還可以給寵物狗吃穿心蓮片，或者給涼茶它喝，這些都是人平常使用的降火方法，但是套用在狗狗身上也有作用，只是根據狗的體重適當增減份量。然而在給狗狗吃之前要先弄清楚可以吃的分量。因為狗狗的身體結構與人的完全不一樣。 3、給它吃一些綠豆湯，或者直接吃一些降火的藥物。
涼瓜牛肉煲怎么做
用料
牛排 200克
苦瓜 100克
枸杞 15克
鹽 5克
降 兩片
味精 少許
做法步驟
步驟 1
牛排洗凈，切成小塊掉水備用；苦瓜洗凈，過水，切條備用；枸杞洗凈備用。
步驟 2
將牛排放入高壓鍋里，沒有高壓鍋可以直接放入砂鍋中，加入2000克左右，或者按照鍋的大小決定，煮二十分鐘，煮好倒出來。
步驟 3
把油倒入砂鍋中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成，倒入碗中放入香菜香蔥，也可以不放，這道滋補菜就做成了
涼瓜炒牛肉有什么功效
食材清單：苦瓜480克，現磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蠔油5克，牛柳肉300克，鹽適量，生粉5克，白糖3克，橄欖油適量，鮮味醬油15g。
烹飪步驟 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然后抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，
2.當肉質開始粘手的時候加入少許淀粉，這里根據之前加入的水分多少選擇加入干玉米淀粉還是水玉米粉。少許植物油封住，腌制30分鐘即可。
3.苦瓜洗凈，縱向對半剖開，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴腌制一下。中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全變色成熟后，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，至苦瓜完全成熟后，調入鹽，即可。
牛肉煲涼瓜有什么用途
用料
牛肉 300克
苦瓜 1根
做法步驟
步驟 1
牛肉?生抽?生粉 抓均勻 腌制十分鐘
步驟 2
苦瓜對半開 剔除里面的瓢和籽
步驟 3
苦瓜切片
步驟 4
鍋內燒水 ?點油和鹽 焯水2粉分鐘
步驟 5
鍋內放油 放入牛肉 翻炒至變色 大概十來秒就好了
步驟 6
這是炒好的牛肉狀態
步驟 7
碗內放生粉?生抽加一點水 攪拌均勻
步驟 8
鍋內放入小米辣和大蒜 翻炒爆香
步驟 9
倒入苦瓜翻炒
步驟 10
倒入牛肉翻炒
步驟 11
倒入醬汁 翻炒 加一點鹽 即可
牛肉煲冬瓜有什么作用
首先，瘦牛肉（或者火鍋牛肉片）100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，醬油2茶勺，鹽少許，料酒少許，雞精1/2茶勺，蔥姜絲適量，植物油1大勺。
其次，把牛肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。
然后，冬瓜去皮洗凈，切成片備用。
炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。
加入清水，蓋上蓋子燒開。
最后，放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。
牛肉煲涼瓜有什么用處
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗干凈后，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4.苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干
5.炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關火裝盤即可
烹飪技巧
牛肉滑嫩的小竅門：
地球人都知道，不管豬牛肉，要香嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗后覺得這個比較好，非常嫩滑：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩余的血絲，然后再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一點點地加，然后用手抓拌均勻，牛肉會很快吸收水淀粉，大約有2到3茶匙即可，最后再加入半個蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白后即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣
苦瓜不苦的小竅門：
苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合愛給自己找麻煩的我，話說這兩天口腔又潰瘍了，但是這東西太苦了，所以要好好處理下。
1、切苦瓜：我是用刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然后改刀成片，白芯最苦了。
2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速過涼，口感清脆又不苦。
