牛肉滑怎么吃火鍋

可以

做牛排的肉是可以做火鍋的,牛肉都比較容易熟,開水燙一燙差不多都可以吃了,只是牛排的肉都比較厚點,不過刷久一點就可以了,當然厚厚的肉刷出來口感也是很滿足的,大口吃肉嘛,牛肉是刷火鍋的必備食物。

火鍋店的滑牛肉怎么做

10秒鐘。牛肉口感鮮嫩脂肪含量較低，煮太久口感會過硬?；疱佷膛Ｈ獾姆N類很多肉質也不同，吊龍肉為牛后脖的肉，肉質勁道火鍋涮后入口滑嫩，匙柄肉為煎炸肉條涮后也是入口即化，還有脖仁肉是牛肩胛靠頭的地方因為經常運動肉質較好，涮著吃肉質勁道。這些肉都是涮十秒就可以了。

下火鍋牛肉怎么做又滑又嫩

火鍋牛肉腌制的時候先把牛肉切成片，用鹽，生抽，生粉腌制20分鐘，這樣子腌制過后的牛肉就非?；瑵櫪病?/p>

滑蛋嫩牛肉怎么吃火鍋

清蒸，紅燒，香煎，酸湯龍利魚，番茄龍利魚，下火鍋龍利魚，燒烤龍利魚，油炸龍利魚，做成魚丸子，干鍋龍利魚，滑蛋龍利魚

火鍋吃牛肉怎么吃嫩爽

肉類上漿有一個簡單的程序：先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒或者水也行，用力的抓捏，當發現肉開始發粘并且水分邊干，就再加一點水，繼續抓，讓肉將水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一點干凈的油，抓均勻就可以上火猾散，或者放在滾水中做水煮菜肴了。

這方法完全可以不再放嫩肉粉，因為嫩肉粉是有一定的腐蝕作用，非專業的人不好掌握分量，造成肉爛、沒有韌性，多了還有一股堿味。還有一點，漿好的肉來做水煮菜肴的時候要在滾水中下，腿散就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面要澆油的，薄薄的肉片自己會在熱湯熱油中成熟的，還會變得有韌性、口感鮮嫩。大家不防回家試試。當然，如果是在餐館、酒店里面做的話，這樣的方法就不是很好了。------------------------------- 上漿是制作菜肴幾乎必須的過程，和上漿性質相同的有：掛糊、拍粉，都是菜肴制作工藝。因為上漿之后，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過油的話，肉的漿經過油的高溫過右后，有外舒里嫩的效果。上漿最常用的是水淀粉，就是去除面粉里面面筋的面粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法這樣： 先找個碗，把肉片或肉條放進，加入鹽，味精，蔥段，姜片，料酒，嫩肉粉,腌制5分鐘入味。再找個碗，放入適量的水淀粉，根據你上漿肉的多少而定，也可以加入一只雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然后加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點稠狀就OK了， 最后把稠狀水淀粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和姜片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了。

雞蛋滑牛肉火鍋怎么吃

因為火鍋店她要講究效率，所以牛肉她一般都是比較鮮嫩的，讓你下水之后，很快就能煮熟，并吃到，一般兩種情況，無良商家可能會用一些嫩肉粉等一些化學添加劑，還有一種家庭用的方法，我們家在做牛肉串的時候也會進行腌制，一般的就是加一些雞蛋和淀粉腌制一段時間之后，牛肉也很容易熟爛的。

牛肉滑怎么吃?

滑牛肉是牛的牛里脊，

用料：

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牛里脊 600克

鹽 10克

糖 10克

雞精 10克

小蘇打 5克

地瓜粉 200克

水 200克

湯底部分

帶骨牛排肉 500克

枸杞 十幾顆

當歸 一小片

鹽 適量

雞精 適量

福建老酒 適量

白胡椒粉 適量

蔥 1棵。

牛肉滑怎么吃火鍋才好吃

牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡

牛肉滑怎么吃火鍋好吃

食材

牛里脊適量，料酒適量、香油適量、醬油適量、食鹽適量、淀粉適量、胡椒粉適量

1/牛里脊片最好選擇牛里脊，這是比較嫩的部分，然后準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、淀粉、胡椒粉這些。

2、肉片處理

切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆著紋理將其切成薄片。

3、 調味

將牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了，接著放入香油、醬油、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，放置二十分鐘以上，讓它入味。

4、裹漿

二十分鐘后，加入準備好的雞蛋清以及適量淀粉（玉米粉或紅薯粉都行），攪拌均勻，像給牛肉片裹了層漿。

5、 保鮮

牛肉片裹好漿后，可以直接涮鍋吃，但如果想更入味，可以覆蓋上保鮮膜，再冷藏一段時間，開吃時，取出即可。

6、 涮牛肉片的蘸料

牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果沒有蘸醬，那吃起來也不夠味道，可以將芝麻醬、蠔油、牛肉醬、辣椒醬（喜辣者用）拌在一起，作為涮牛肉的蘸料。

7、涮牛肉片的技巧

如果牛肉片涮太久，肉質會變老，不夠美味，所以最好是將其燙至變色，再過三四十秒后即撈出食用，這樣的肉感才最為嫩滑。

8.美味又好吃的牛里脊燙火鍋處理完成開吃了。

牛肉滑怎么吃火鍋視頻

【牛滑】

材料：牛肉、蛋清、料酒、鹽、淀粉適量

1、牛肉挑選沒有筋頭，瘦肉多的部分剁成末。

2、在肉泥中加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。

3、加入蛋清一個、淀粉適量。

4、順著一個方向攪拌到肉泥起勁即可。

5、盛進容器中即可。

【蝦滑】

材料：蝦仁、蛋清、料酒、鹽、淀粉、蔥花適量

制作方法：

1、蝦仁放在案板上，用菜刀拍成泥。

2、放入少量蔥花、蛋清、鹽和料酒攪拌均勻。

3、再放入適量淀粉。

4、朝一個方向攪打上勁。

5、裝入盤中備用即可。