火鍋牛肉的吃法大全視頻

回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香?；劐伵Ｈ獾闹谱鞑牧希褐髁希蝴u牛肉350克。輔料：青蒜100克。調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。

工藝：炒

口味：咸鮮味

時間：<10分鐘

熱量：較高熱量

配料：

醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量

烹飪步驟：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片

2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段

3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用

4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味

5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤

火鍋牛肉的吃法大全圖解

牛肉火鍋的用料

牛肉 1000克鹽、胡椒粉、 辣椒面、生抽 水淀粉、花椒粉 各種蔬菜、毛肚等涮菜

牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

牛肉切薄片

步驟 2

料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、辣椒面、花椒粉（十三香也可）可以加一點孜然、攪拌均勻

步驟 3

各種調料混合拌勻

步驟 4

水淀粉倒入繼續拌勻，腌制15-20分鐘

步驟 5

下一步嘛，就是吃了，火鍋底料，喜歡哪家就哪家的

步驟 6

關鍵是蘸料，搗蒜蓉，加入香油、蠔油，喜歡芝麻醬的用芝麻醬也可，牛肉涮兩分鐘左右即可，鮮嫩、麻辣鮮香

火鍋牛肉的吃法大全圖片

牛肉可以把它提前切好，切成片，把它腌制，用鹽，雞精，生抽腌制十分鐘，再拿來涮火鍋，可以刷五分鐘就可以吃啦。

牛肉火鍋菜譜大全

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。

做法：

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。

3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可

牛肉的火鍋做法大全家常菜

1、豬大腸一根、白酒一勺、食用醋一勺、大蒜4頭、姜、蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬兩小勺、甜面醬一勺、蠔油5克、料酒18克、黑胡椒粉、糖適量、鹽、白糖、青椒、青蒜、紅椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒。

2、生大腸先用清水淘洗幾遍，用高度白酒、食用醋、鹽浸泡15分鐘。

3、浸泡15分鐘后清洗大腸，洗凈之后將大腸翻面，把大腸內壁整個翻出來，把上面的肥油和臟東西，還有一些類似淋巴的物質撕下來扔掉。

4、撕掉大腸內壁的臟東西之后，再用高度白酒、食用醋和鹽浸泡10分鐘左右。然后用清水清洗干凈，用鹽揉搓一會，再用清水沖洗干凈，將大腸內壁再翻回去，翻回后再用鹽揉搓一遍大腸外壁然后清洗干凈。

5、完全清洗好之后，盆內水很清透不污濁，這樣的大腸就洗干凈了。

6、洗凈的大腸冷水入鍋放入蔥、姜、蒜、適量醬油，煮30分鐘左右。

7、煮好的大腸，用清水沖洗掉浮沫，切成小段備用。

8、另起鍋，倒入食用油，放入兩小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎熗出香味。

9、鍋內加入開水（（盡量多加水，火鍋還要涮其他食材），放入我的秘制料包，其實料包很簡單，里面有八角、花椒、陳皮、小茴香、小塊桂皮。其實花椒熗一下會更好，但是我不喜歡吃火鍋時候粘到花椒粒或者其他香料，所以統統放入料包。

10、開鍋后把切成小段的肥腸放入鍋內，加入適量的黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖、甜面醬、生抽、老抽，蔥、姜、蒜。蓋蓋子燉煮一個小時左右。

11、燉大腸期間，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香氣。

12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥腸頓熟后再加入，也就是在涮火鍋之前才放。將肥腸連湯倒進火鍋加上青椒、青蒜、大蒜，還可以加紅辣椒、香菜點綴一下即可。

牛肉火鍋食材大全

原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟處理的牛雜件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等（可任選）共計900克。

輔料：圓蔥，胡蘿卜各100克，紅棗50克，枸杞5克。

調料：專用料油100克，干辣椒節各8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油、味精各3克，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克。

自制醬料配方：鍋入色拉油80克，燒至六成熱，下入八角、桂皮各8克炒香，然后下入美樂香辣醬20克（剁細），吉林松原天驕辣醬30克（剁細），辣椒面10克，小火熬制5分鐘即可。

專用料油配方及熬制（批量）：

采用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫縣紅油豆瓣、松原天驕辣椒醬各500克，生姜、大蔥、干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬制1小時而成。

鹵肉醬湯（以肉料10千克，鹵湯20千克計算）：

鹵湯配制：先將東北大醬150克用少許熱油炒一下，連同香料包放入20千克高湯中，放入拍裂的老姜塊、炸黃的干蔥塊各50克，放入湯中，用慢火煲4個小時，再加生抽王300克、美極鮮200克、鹽100克、味精80克、乙基麥芽酚10克、冰糖碎1千克、蠔油100克，煮開調味即可。

香料包配比：草果、八角、良姜各30克，肉蔻紅曲米、沙姜、花椒各20克，豆蔻、小茴香各25克，甘草、白芷、白胡椒、陳皮各15克，肉桂35克，香葉30克，丁香、百里香各10克。

各種牛雜件加工預處理工藝：

（1）將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開水下鍋焯水后撈出，瀝凈水分。

（2）將肉料及加工預處理的牛雜件分別改刀切塊或改刀切菱形塊（例如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方塊。板筋切成1CM寬的棱形方塊。心管切成2CM*2CM的方塊）。

（3）將肉料和牛雜放入鹵湯鍋中大火燒開，轉小火煮50鐘，離火，放在熱湯中浸泡30分鐘即可。

（4）圓蔥、胡蘿卜入開水汆過，放入砂鍋內墊底。

（5）炒鍋內下入專用料油70克，下入干辣椒節、蒜子和自制醬料炒香，然后下入肉料和牛雜略作翻炒，加醬油、味精、鹵肉醬湯、鮮湯、紅棗、枸杞，小火燒開入味，盛入砂鍋內，澆入燒熱的料油20克，點綴少許香菜即可上桌。

火鍋麻辣牛肉吃法

40-50秒左右。

1、對于普通火鍋而言，涮牛肉時要保證牛肉熟透而且口感良好，40-50秒鐘最佳。但如果吃火鍋時用的是潮汕牛肉，則涮10秒即可食用。

2、根據牛肉部位的不同，涮肉的時間也不一樣。吊龍肉與匙柄肉10秒即食，雪花肉則需12秒到15秒才可保證熟透。

吃火鍋的牛肉怎么做

用料：牛里脊肉 600g 酸菜 400g 白蘿卜 一個 200g左右 清湯 一鍋 大蔥 一根 娃娃菜 一顆 香菜 一把 千張 兩張 100g左右 豆瓣醬 100g 紅辣椒 30g 花椒 20g 陳皮，八角，香葉 各15g 姜蒜 各20g 食鹽 25g 料酒 30g 老抽 30g 小蘇打 15g 味精，雞精 少許 食用油 100g  

做法：1.將牛里脊肉切成絲，加入料酒、食鹽、小蘇打攪拌均勻，腌制30分鐘

2.將蔥姜蒜洗凈切好備用，蘿卜切條

3.鍋內倒入食用油燒熱，加入姜、蒜、花椒、干紅辣椒、八角、香葉、陳皮等香料煸香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，最后再倒入清湯

4.將鍋燒至沸騰后，加入蘿卜條和酸菜，再次沸騰后，牛肉絲下鍋，用筷子將其在鍋內攪開，大火5分鐘后轉至小火，加入千張等配菜，5分鐘后起鍋。最后撒上大蔥與香菜即可。